Pearlita realiza primeira degustação de ostras à base de plantas em Berkeley, CA

Startup de frutos do mar perlita anuncia que a empresa realizou recentemente sua primeira degustação de ostra à base de plantas. Acontecendo no dia 8 de novembro na Bay Area, a degustação fez parte de um esforço de arrecadação de fundos para a Pearlita, que planeja lançar sua primeira ostra alternativa em restaurantes e varejo em 2023.

“Este é um grande marco para uma empresa tão jovem”

Favoritos de ostra

Pearlita encenou a degustação na sede da Wild Earth perto de San Francisco, onde os convidados receberam um menu completo apresentando a ostra em um sanduíche de po ‘boy frito, ceviche de ostra vegana crua e ostras cruas na meia concha. Embora a empresa esteja aproveitando as tecnologias à base de plantas e cultivadas para desenvolver o produto, Pearlita diz que está lançando primeiro um protótipo à base de plantas enquanto trabalha no dimensionamento de suas linhas de células.

O protótipo à base de plantas é feito de uma base proprietária de cogumelos e algas marinhas, juntamente com um coquetel de sabor que a empresa diz que confere um “sabor delicado e autêntico do oceano”.

Sanduíche de ostra frita vegana
©Pearlita

Os participantes comentaram que as ostras tinham a “mesma textura” das ostras reais e que tinham um “gosto ótimo” e “delicioso”, com alguns até considerando-as “qualidade de restaurante”.

“Houve muito entusiasmo e empolgação dos participantes”, disse Kassy Hickey, chefe de ciência da Pearlita. “Este é um grande marco para uma empresa tão jovem.”

Melhorando frutos do mar

As ostras convencionais são conhecidas por apresentar riscos de doenças transmitidas por alimentos e atualmente estão ameaçadas pela colheita excessiva e pela poluição. No início de 2022, a Pearlita abriu sua primeira laboratório de pesquisa perto do famoso Triangle Park, na Carolina do Norte, para se concentrar no cultivo da valiosa carne de ostras usando agricultura celular e técnicas à base de plantas.

Apoiado por CULT Foods, Big Idea Ventures e Sustainable Food Ventures, os planos futuros de Pearlita também incluem lulas e vieiras alternativas.

Nikita M. e Kassy
©Pearlita

Mais por vir

“Estamos entusiasmados por ter um feedback tão positivo sobre nossos produtos e mal podemos esperar para continuar a surpreender as pessoas com nossas deliciosas alternativas de ostras e frutos do mar”, compartilhou Nikita Michelsen, fundador e CEO da Pearlita. “Acabamos de fazer uma degustação em Raleigh para testar nosso rolo vegano da Califórnia, que foi um grande sucesso, e atualmente estamos aperfeiçoando uma sopa de mariscos vegana que mal podemos esperar para que as pessoas provem.”

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