Pão de Nozes com Amora e Laranja – Essa Garota Magra Pode Assar

este Pão de Amora e Laranja Noz é beijado com frutas cítricas, perfeito para o café da manhã, hora do chá ou para a sobremesa! Uma receita absolutamente deliciosa para as férias.

Pão de Amora é doce, azedo e crocante, além de ser uma deliciosa adição a um bufê de Ação de Graças ou Natal.

Fatias de pão de nozes e laranja com cobertura Streusel em uma travessa branca.

Por que você deve fazer

  • Esta receita vem do meu talentoso amigo blogueiro, Jamie Schler, que teve receitas publicadas no The Washington Post, Fine Cooking e Good Housekeeping. Ela também é autora de livro de receitas de Orange Appeal: Savory and Sweet (link afiliado). Se você é fã de frutas cítricas, vai se apaixonar por cada receita!
  • A harmonização de laranja e cranberries é divina!
  • É uma deliciosa receita sazonal que faz um lindo presente de feriado caseiro!
Streusel Coberto Cranberry Orange Walnut Bread fatias em um pequeno prato branco.

Pão de Amora

o pão de cranberry receita da minha infância foi tirada do saco de cranberries Ocean Spray. Ultimamente, tenho me voltado para o clássico Cranberry Pecan Bread da Cook’s Illustrated. Mas quem quer estar em uma rotina??! Graças a Deus, Jamie ofereceu outra alternativa de pão de cranberry.

Quando dei minha primeira mordida no Tradicional do Jamie Pão de Amora e Laranja NozEu estava apaixonado. O suco e as raspas de laranja forneceram tons cítricos incríveis que combinam bem com os cranberries azedos e as nozes terrosas. Além disso, foi coberto com um rico streusel amanteigado. Enfim, uma combinação divina!

Pão de cranberry com cobertura Streusel em uma forma de pão de cerâmica branca.

Dicas para fazer pão rápido:

Antigamente, o Home-Ec era oferecido no ensino fundamental e médio. A parte de costura não era minha praia, mas eu adorava aprender sobre culinária na Welch Junior High, depois na Lord Byng Secondary School, em Vancouver, e pela terceira vez na Ames Senior High.

Eram eletivas e eu me inscrevi em todas! Aqui estão algumas das dicas que aprendi para fazer pão rápido assim Pão de laranja.

Dicas gerais:

  • Pão rápido não é feito com fermento. Fermento em pó, bicarbonato de sódio ou ambos são os fermentos. Exemplos são pão de abóbora, pão de banana com nozes, pão de limão com sementes de papoula, etc.
  • Geralmente, você primeiro desnata os açúcares e as gorduras, depois adiciona os ovos e outros líquidos.
  • Em seguida, os ingredientes secos são misturados (para que os fermentos sejam distribuídos uniformemente).
  • É importante que depois de adicionar a farinha e os fermentos, misture até apenas combinado.
  • Dica PRO: Não misture demais a massa. A mistura excessiva causará túneis no produto final. Em muffins, as cúpulas serão pontiagudas em vez de arredondadas. Portanto, não use uma batedeira, mas sim uma colher de pau ou espátula de borracha.
  • Dica PRO: Sempre toste suas nozes para extrair seus óleos essenciais. Isso aumentará seu sabor, além de torná-los mais crocantes. Ou aqueça-os em uma frigideira seca até que comecem a cheirar a nozes ou coloque-os em uma assadeira e asse a 350 ° por cerca de 5 minutos ou até sentir um aroma de noz.

Dicas práticas:

  • A mesma massa pode ser usada para fazer muffins. Basta ajustar o tempo de cozimento.
  • Não tive problemas com meus suplementos (cranberries e nozes) afundando, mas revesti pedaços de chocolate e mirtilos com farinha antes de misturá-los na massa para garantir uma melhor distribuição.
  • Seu pão rápido está pronto quando um palito inserido no meio sai limpo. Eu verifico alguns pontos para evitar ter um bolso malpassado no seu pão. Comece a verificar 10-15 minutos antes do tempo de cozimento sugerido, caso o forno esteja quente.

Dicas de cozimento e armazenamento

  • Eu gosto de untar minha assadeira, depois enfarinhar (ou usar um spray de cozimento com óleo e farinha), depois forrar o fundo da panela com pergaminho e untar ou borrifar. Isso evitará que o fundo grude.
  • Deixei o pão esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de removê-lo para uma grade de resfriamento para terminar de esfriar. Passe uma faca ou espátula de metal ao redor do perímetro da forma se o pão não quiser soltar. Eu costumo dar uma pequena sacudida para frente e para trás para ver se está solto.
  • Resfrie o pão à temperatura ambiente antes de embrulhar e guardar. O pão terá um sabor melhor se você esperar um dia para provar. Mas eu nunca consigo resistir! Armazenar em temperatura ambiente por até 3 dias, depois na geladeira por até uma semana e no freezer por alguns meses.

Recurso Laranja: Doce e Salgado

Além de ser um ótimo cozinheiro, Jamie é um escritor incrivelmente talentoso. Confira seu blog, Life’s a Feast, para ver suas lindas criações na cozinha enquanto é enrolada pelos fios que ela tece. Seu amor por frutas cítricas vem de sua criação na Flórida e continua até hoje, onde ela e seu marido possuem um hotel no Vale do Loire, na França.

As compotas e geleias caseiras de Jamie são servidas ao pequeno-almoço no Hotel Diderot. Imagino que haja alguns cítricos envolvidos em fazer esses spreads. Espero ser um convidado um dia – definitivamente na minha lista de desejos!

Os ensaios e receitas de Jamie foram publicados em Fine Cooking, The Washington Post, Good Housekeeping e muito mais. Orange Appeal seria um presente incrível, para você ou um cozinheiro em sua vida! Adicione um pedaço deste pão de amoratambém!

perguntas frequentes

Cranberries congelados podem ser usados?

Sim, os cranberries frescos e congelados funcionarão em um pão rápido. Não descongele os cranberries se os usar congelados, mas jogue-os em um pouco de farinha para ajudar a absorver qualquer líquido que possam exalar ao descongelar e cozinhar no forno.
Cranberries secas podem ser usadas como último recurso. Basta reidratá-los em um pouco de água quente ou suco de laranja quente antes de usar.

Quando são Cranberries na temporada?

Cranberries são colhidos de meados de setembro a meados de novembro, tornando-os perfeitos para usar no Dia de Ação de Graças. A maior parte da colheita dos EUA é cultivada em pântanos em Wisconsin.

Como você sabe quando sua receita de pão de cranberry está cozida?

É importante não tirá-lo do forno muito cedo, pois o meio ficará cru e a parte superior do pão afundará. Use o teste do palito para verificar se o pão está pronto, inserindo um palito no centro do pão.
Se estiver limpo ao ser retirado, o pão está pronto. Se houver alguma massa no palito, ele precisa de mais tempo no forno. Você pode precisar verificá-lo várias vezes (e vários pontos) para garantir que esteja totalmente cozido.

Como você armazena o pão de nozes e cranberry?

Pode ser armazenado em temperatura ambiente por cerca de 3 dias se bem embrulhado e sua cozinha estiver relativamente fria. Em seguida, mantenha-o na geladeira por até uma semana. Também pode ser congelado por até 3 meses.
Certifique-se de que está embrulhado em plástico e/ou papel alumínio e, em seguida, colocado em um saco Ziploc seguro para congelamento com todo o ar removido. Descongele durante a noite na geladeira e sirva em temperatura ambiente.

Você pode fazer muffins com esta receita?

Sim, basta encher a forma de muffin preparada com 2/3 da massa e assar até que um palito inserido saia limpo, cerca de 20 minutos.

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Ingredientes

Cobertura Streusel:

  • 3 colheres de farinha

  • 3 colheres de açúcar mascavo

  • 1/4 colher de chá de canela em pó

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em cubos*

Pão:

  • 1 laranja, espremida e raspada

  • Água fervente

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal*, em cubos e à temperatura ambiente

  • 1 ovo

  • 1 xícara de açúcar

  • 1 xícara de cranberries inteiros ou picados grosseiramente frescos ou congelados (descongelados)

  • 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente**

  • 2 copos de farinha

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1/2 colher de chá de sal

Instruções

  1. Para fazer a cobertura de streusel, coloque a farinha, o açúcar mascavo e a canela em uma tigela e misture.
  2. Adicione a manteiga e, usando apenas as pontas dos dedos, esfregue rapidamente nos ingredientes secos até que pareça areia úmida e não restem pedaços de manteiga.
  3. Leve à geladeira enquanto prepara o pão rápido.
  4. Pré-aqueça o forno a 325º. Unte com manteiga uma forma de pão padrão de 9 x 5 x 2 1/2 polegada e reserve.
  5. Adicione água fervente suficiente ao suco de laranja para fazer 3/4 de xícara de líquido. Acrescente a manteiga e as raspas e mexa até a manteiga derreter.
  6. Em uma tigela grande, bata ou bata o ovo e o açúcar até misturar e ficar leve e fofo. Despeje a mistura de laranja na mistura de ovos e mexa. Dobre as cranberries e as nozes.
  7. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture a mistura de farinha na mistura de laranja até ficar bem misturado.
  8. Espalhe a massa na assadeira preparada. Polvilhe o streusel uniformemente por cima da massa, quebrando os grumos com as pontas dos dedos.
  9. Asse por 55-60 minutos, ou até que o centro esteja firme e o topo esteja dourado.
  10. Deixe o pão esfriar na forma em uma grade antes de deslizar uma faca pelas bordas para soltar e desenformar.***

Notas

*Você pode substituir as nozes por nozes.

** Usei manteiga com sal e reduzi o sal para 1/4 colher de chá.

*** Unte a forma e forre o fundo com um retângulo de papel manteiga. Em seguida, unte o topo do pergaminho e polvilhe tudo com farinha.

Se você usar cranberries congelados, jogue-os em um pouco de farinha para ajudar a absorver qualquer líquido que exalem.

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Informação nutricional:

Colheita:

16

Porção:

1 fatia

Quantidade por porção:

Calorias: 177Gordura total: 6gGordura saturada: 2gGordura trans: 0gGordura insaturada: 3gColesterol: 19mgSódio: 143mgCarboidratos: 29gFibra: 1gAçúcar: 15gProteína: 3g


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