Ingredion apresentará o Vegan Coronation Chicken na PBWE London na próxima semana – vegconomist

Gigante global de ingredientes Ingrediente está programado para exibir seus mais recentes protótipos à base de plantas na Plant Based World Expo 2022 na próxima semana, de 30 de novembro a 1º de dezembro, ao lado da KaTech Ingredient Solutions, que a empresa adquiriu no ano passado.

Os protótipos estarão disponíveis para os participantes experimentarem no estande, com o produto herói sendo um recheio de frango da coroação à base de plantas com maionese à base de plantas, criado com o VITESSENCE da Ingredion® Gama de proteínas Pulse, à base de proteína de ervilha e fava, também conhecida como fava ou fava, ingrediente que tem estado em alta nas proteínas vegetais nos últimos anos.

Segundo a Ingredion, a alternativa ao frango é um produto clean-label desenvolvido com uma nova tecnologia que não inclui metilcelulose ou quaisquer outras gomas. Essa tecnologia não utiliza extrusão de alta umidade ou pressão, o que, segundo a empresa, oferece oportunidades aos produtores com processos de fabricação tradicionais.

PB_Ingredientes de Nuggets de Frango
© Ingredion

Outros protótipos que serão demonstrados incluem uma sobremesa à base de plantas e uma variedade de itens de panificação à base de plantas, incluindo bolos de limão e cupcakes.

Declan Rooney, gerente de plataforma de crescimento de proteínas à base de plantas da Ingredion, diz: “Alcançar o sabor e a textura certos, mantendo um rótulo limpo, é um grande desafio para os fabricantes, especialmente quando se trata de atender às demandas dos consumidores de produtos à base de plantas. Encontrar ingredientes funcionais e acessíveis para criar produtos vegetais ideais é fundamental.

“Por meio da inovação de ingredientes, no entanto, cada vez mais produtos à base de plantas amigáveis ​​ao consumidor podem ser produzidos para atender às demandas do crescente número de veganos e flexitarianos em todo o mundo”.

Ingredion de hambúrguer de frutos do mar à base de plantas
© Ingredion

Cyril Carrat, gerente geral da KaTech Ingredient Solutions, acrescenta: “Para tornar amplamente disponíveis alimentos vegetais de alta qualidade, tecnologias novas e inovadoras estão aumentando o acesso dos fabricantes a ingredientes vegetais premium para criar alimentos vegetais desejáveis ​​e sustentáveis ​​que os consumidores querem – a um preço acessível.

“Com o desenvolvimento tecnológico acelerado, no entanto, o potencial de expansão aumenta. Isso pode impulsionar a aceleração em direção a alimentos à base de plantas acessíveis e acessíveis para todos”.

Para saber mais sobre as soluções da Ingredion e da KaTech, visite seu estande, A15, na exposição.

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