Biscoitos duplos de noz-pecã com pedaços de chocolate

Biscoitos duplos de noz-pecã com pedaços de chocolate

Da próxima vez que você estiver com vontade de comer um biscoito com muito chocolate, não procure mais do que esta receita de biscoitos de noz-pecã com pedaços de chocolate duplo. Esses biscoitos têm uma base de chocolate intenso que é generosamente cravejado com pedaços de chocolate e nozes tostadas. O resultado é um biscoito rico que entrega uma dose dupla de chocolate a cada mordida, além de uma crocância de nozes que é o contraste perfeito com o biscoito macio.

A massa desses biscoitos é feita com bastante cacau em pó, o que lhes confere um sabor intenso e agridoce. Embora possa parecer que há muito açúcar na massa, lembre-se de que todo o cacau em pó não tem açúcar, então você precisa de uma boa quantidade de açúcar para equilibrar. Os biscoitos prontos não ficarão muito doces – na verdade, você ainda terá um sabor de cacau maravilhosamente intenso.

A massa é bem grossa, então você vai precisar de um pouco de músculo para misturar as misturas, embora os biscoitos se espalhem um pouco quando assam. Esta receita faz um lote bastante grande de biscoitos, o que é ótimo quando você precisa de biscoitos para uma festa ou evento. Conservam-se bem quando armazenados em um recipiente hermético e podem até ser congelados para lanches posteriores. Dito isto, você pode reduzir a receita pela metade se precisar de um lote menor.

Para obter os melhores resultados, recomendo resfriar a massa durante a noite (ou por 24 horas) antes de assá-la. Esse tempo de descanso realmente ajuda a garantir que os biscoitos assem uniformemente e, embora ainda se espalhem bem, eles se espalharão um pouco menos do que a massa recém-misturada. Alguns testes de sabor não oficiais também sugeriram que os biscoitos têm um sabor mais achocolatado quando a massa descansa, mas eu teria que elaborar mais alguns provadores antes de afirmar isso como um fato. Os biscoitos são muito macios, com uma mastigabilidade macia que é muito satisfatória.

Terminei estes biscoitos polvilhando-os com uma pitada de sal grosso antes de irem para o forno, o que realça o rico chocolate da massa quando os biscoitos ficam prontos. Você pode obter o mesmo efeito usando nozes salgadas, em vez de simples, como sua mistura. Se você não tiver nozes, as nozes também funcionam muito bem nesses biscoitos.

Biscoitos duplos de noz-pecã com pedaços de chocolate
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de sal
1 xícara de manteiga, temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
2 ovos grandes
2 colheres de leite
2 c. de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de pedaços de chocolate meio amargo ou amargo
1 xícara de pecans tostadas grosseiramente picadas
sal grosso, para cobrir

Em uma tigela média, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar. Bata os ovos, seguidos do leite e do extrato de baunilha. Aos poucos, com a batedeira em velocidade baixa, misture a mistura de farinha, parando quando não restar nenhum traço de ingredientes secos. Misture os pedaços de chocolate e as nozes.
Cubra a tigela e refrigere a massa por 12 a 24 horas.*
Pré-aqueça o forno a 350F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Molde a massa em bolas de 1 polegada e arrume na assadeira preparada. Polvilhe cada um com um pouco de sal grosso.
Asse por 10-12 minutos, até que os biscoitos estejam firmes nas bordas
Deixe esfriar por 4-5 minutos na assadeira e, em seguida, transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

Faz cerca de 4 dúzias

*Obs.: Você pode assar essa massa na hora, mas os biscoitos podem espalhar um pouco mais. Eles ainda ficarão saborosos e o tempo de cozimento será praticamente o mesmo.

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