Ameixa Caprese com Vinagrete Balsâmico Branco | Revista Alimentação e Nutrição

Ameixa Caprese com Vinagrete Balsâmico Branco |  Revista de Alimentação e Nutrição |  Volume 10, Edição 4
Fotografia por David Raine | Estilo de comida por Kim Hartman | Adereços de estilo por Michelle Wilkinson

O caprese tradicional recebe uma reforma com ameixas, hortelã e vinagrete balsâmico branco, misturados e servidos como salada.

PORÇÕES: 6
PORÇÃO: 1 xícara (161 gramas)
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 minutos

Ingredientes

  • 4 ameixas maduras, sem caroço e picadas
  • 1 litro de tomate cereja, cortado ao meio
  • 1 recipiente de 8 onças bolas de mussarela fresca do tamanho de uma cereja, escorridas e cada bola cortada ao meio
  • 12 folhas de manjericão fresco, em fatias finas
  • 8 folhas de hortelã fresca, cortadas em fatias finas
  • ¼ xícara (57 mililitros) de vinagre balsâmico branco
  • 2 colheres de sopa (31 mililitros) de azeite
  • 2 colheres de chá (18 mililitros) de mel
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • Pique pimenta preta

Instruções

  1. Coloque ameixas, tomates, mussarela, manjericão e hortelã em uma tigela grande.
  2. Em uma tigela separada, misture o vinagre balsâmico, azeite, mel, mostarda Dijon, sal e pimenta.
  3. Despeje o vinagrete sobre a salada e misture delicadamente para combinar.
  4. Transfira a salada para uma tigela e saboreie imediatamente.

NUTRIÇÃO POR PORÇÃO: 224 calorias, 16g de gordura total, 7g de gordura saturada, 32mg de colesterol, 154mg de sódio, 12g de carboidrato, 1g de fibra, 5g de açúcar, 9g de proteína, NA potássio, NA fósforo

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