A cadeia de suprimentos do grão de café

A cadeia de suprimentos do grão de café

Cerca de 2,25 bilhões de xícaras de café são consumidos no mundo todo todos os dias. Antes de os grãos de café chegarem à sua xícara matinal, eles passam por um processo complexo na cadeia de abastecimento do café. Aprenda como esta bebida preferida e cheia de energia é feita do início ao fim.

A cadeia produtiva do café

São necessários 10 passos para produzir uma xícara de café. Acompanhe a jornada dos ingredientes, da semente à bebida:

  1. Crescendo: Dois tipos de plantas tropicais crescem principalmente na América do Sul, África e Ásia em altas altitudes. O Coffea arabica oferece sabores complexos com menos cafeína para bebidas especiais. Os grãos Coffeea canephora (robusta) têm sabores mais fortes, normalmente usados ​​para misturas instantâneas e expressos.
  2. Colheita: As plantas produzem sua primeira colheita após cerca de quatro a sete anos e continuam fornecendo frutos por cerca de 25 anos. Cada baga de café contém dois grãos. Você pode colhê-los à mão ou com uma máquina.
  3. Processadores: Depois de colhidas, as frutas secam ao sol. Eles passam por uma máquina de despolpar para remover a pele externa do grão. Em seguida, canais de água separam os grãos por peso.
  4. Fresagem: Na etapa de moagem a seco, todas as impurezas são removidas. Um processo de descasque remove outra camada. A partir daí, a triagem diferencia os grãos por densidade, tamanho e cor.
  5. Torra: O feijão cru entra em um tambor pré-aquecido a cerca de 240 graus. Dependendo do tipo de torrefação, os grãos giram no tambor por cerca de 12 a 18 minutos. Eles saem do tambor de assar e esfriam em bandejas grandes.
  6. Embalagem: Os grãos são então embalados em sacos, copos ou vagens com descarga de nitrogênio. Materiais como folha laminada protegem o produto do oxigênio, luz e umidade.
  7. Envio: O feijão é enviado por via terrestre e aérea. As remessas a granel podem chegar a locais domésticos e internacionais. Os compradores geralmente incluem distribuidores, varejistas e, às vezes, diretos aos consumidores.
  8. Esmerilhamento: Preparar o café em casa pode envolver um processo de moagem para preparar a bebida. A finura da moagem depende do método de infusão. Você pode moer os grãos à mão ou à máquina.
  9. Fermentação: Adicionar água quente prepara o café de várias maneiras. Alguns métodos exigem que a água pressurizada passe pelo pó (café expresso), ou a água pode se misturar diretamente com o pó e ficar em infusão (prensa francesa).
  10. Bebendo: Agora você pode desfrutar do seu café!

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