Wilfa tenta novamente » CoffeeGeek

Estamos em 2013. O mundialmente famoso (e também muito polarizador) Tim Wendelboe, o Campeão Mundial de Baristas de 2004 e várias vezes Nordic Roasting Champion, anunciou ao mundo que estava trabalhando com uma empresa na Noruega chamada Wilfaprojetando uma nova cafeteira de gotejamento automático. A Wilfa é uma marca bem conhecida na Escandinávia, projetando e fabricando uma variedade de pequenos aparelhos, de espremedores a liquidificadores; na verdade, eles são como o Breville da Escandinávia. Em 2013, decidiram levar o café a sério, juntando-se ao Wendelboe e aos vários eventos Nordic Barista.

Em 2014, essa máquina chegou às costas norte-americanas como a Wilfa Precision Coffee Maker, importada e vendida exclusivamente pela Williams Sonoma (aqui está uma Captura do Archive.org de sua página de vendas para a unidade). O impulso de marketing online foi impressionante. Wendelboe blogou sobre isso e viajou ao redor do marketing. Vários blogueiros de café proeminentes da época foram pagos para escrever a máquina de maneira positiva. A própria Wilfa até criou um site em torno da Wilfa Precision que não promovia tanto a máquina especificamente, mas se tornava poético sobre a cultura nórdica do café, encaixando a Wilfa Precision muito bem nesse conceito. E a própria Williams Sonoma fez um grande esforço de marketing para a máquina quando foi lançada.

O modelo Wilfa Precision que a Williams Sonoma importou para os EUA em 2014.

Em 2015, entrei em contato com um insider que tinha na Williams Sonoma (WS) e pedi que uma Wilfa Precision fosse enviada ao CoffeeGeek para teste e revisão. Meu contato me ligou de volta (incomum para a época – eles normalmente enviavam apenas e-mail) e me disse no telefone “você não quer testar esta máquina. Estamos no processo de descontinuá-lo e descartar nosso estoque restante para canais com excesso de estoque. Tem muitos problemas”.

E, com certeza, pouco tempo depois, a WS parou de vender o Precision e até tentou interromper a manutenção do produto. O estoque restante acabou na Amazon e em outros sites de estouro de estoque nos EUA, sendo oferecido com até 80% de desconto no varejo. Então, um por um, todo o material promocional extravagante e as menções em blogs da Wilfa Precision desapareceram. Wendelboe até tirou todo o conteúdo sobre o modelo americano de seu próprio blog em 2016. Você não encontrará mais muito sobre a máquina original online, salve para o artigo de introdução do Daily Coffee News sobre ele e muitos comentários de 1 estrela na Amazon. A própria Wilfa abandonou seu site nos EUA pela cervejaria (ainda está em alta a partir desta escrita). Havia também alguns tópicos bastante duros nos antigos fóruns do CoffeeGeek sobre a máquina.

Por que um fracasso tão espetacular? É essa palavra: falha: a Precision nos EUA teve um alto índice de falhas, relacionadas principalmente à bomba alimentada por AC. Sim, todas as cafeteiras Wilfa funcionam com uma bomba (por motivos específicos de design, descritos em nossa próxima primeira olhada em uma nova máquina Wilfa), então sem uma bomba, é DOA. E se a bomba funcionasse, outros pontos de falha na cafeteira apareceram, incluindo problemas com o alumínio usado no funcionamento interno da máquina, como a jarra de café se desfazia e muito mais.

A Wilfa Precision era uma máquina de aparência bonita.

Não se engane: a Wilfa era uma máquina incrivelmente bonita, com muitas promessas e inovações que não eram realmente vistas como um pacote em nenhuma outra cafeteira automática. Ele tinha a capacidade de selecionar vazões mecanicamente, tornando-se até mesmo um cervejeiro de imersão total para cervejas extra pequenas (abaixo de 300ml). O reservatório removível foi fantástico e permanece único em cervejarias automáticas até hoje. O acesso à câmara de infusão enquanto a máquina estava em funcionamento: também fantástico. É uma pena que o Precision original tenha falhado nos EUA.

De fato, com o fracasso da Precision, a Wilfa desapareceu do mercado dos EUA entre 2016 e 2022 (seu equipamento de café foi sua única entrada real nesse mercado). A Wilfa continuou como uma empresa de sucesso na Europa, fabricando todos os seus outros pequenos eletrodomésticos, mas levou algum tempo para reprojetar e melhorar sua linha de cafeteiras automáticas, aprendendo com seus erros e trabalhando com novos famosos campeões mundiais de baristas (como James Hoffmann , que consultou a empresa).

Entre no Desempenho Wilfa

A nova cafeteira automática Wilfa Performance; o Wilfa refinado e redefinido.

Em 2019, a Wilfa anunciou a nova máquina de gotejamento automática Wilfa Svart Performance na Europa, uma máquina que levou todas as melhores características da Wilfa Precision original (taxas de fluxo selecionáveis, grupo de fabricação de fácil acesso, reservatório removível, aparência impressionante e operação da bomba), e consertei tudo – o grande, o pequeno, o minuto – que estava errado no Precision.

O novo modelo Performance agora tem alguns anos de vendas na Europa, e foram feitas alegações de que houve problemas mínimos de garantia ou reparo com a cervejaria. Eles estão tão confiantes nisso que têm uma garantia total de 5 anos para a nova máquina na Europa.

Não houve muitas avaliações independentes do novo modelo Performance; Mesmo James Hoffmann, que consultou a Wilfa, não fez uma revisão em vídeo exclusivamente para a nova máquina; ele, no entanto, apresentou-o em um vídeo de comparação e o classifica altamente.

Vídeo recente de Hoffmann comparando seis cafeteiras automáticas.

Dito isto, as poucas análises independentes que analisaram a variante europeia do Performance são bastante favoráveis.

A Wilfa sabe que é muito importante entrar novamente no mercado norte-americano e fazê-lo da maneira certa, então após dois anos de vendas na Europa e muito mais testes, engenharia e planejamento, a empresa lançou oficialmente seu retorno ao mercado dos EUA em parceria com Café Larderao novo importador exclusivo da versão 110v do Wilfa Performance. Estará disponível este início do outono à venda por US $ 249.

Estamos testando uma unidade há mais de um mês e teremos um First Look muito abrangente e exclusivo em alguns dias; será a primeira visão realmente detalhada desta variante de 110V do Performance na América do Norte.

Conversamos com o CEO e proprietário da Lardera, Michael Cramer, sobre o que foi alterado e melhorado no Wilfa Performance, em comparação com o modelo Williams Sonoma Precision de 2014.

“A bomba foi alterada de alimentação CA para um motor CC, o que proporciona uma confiabilidade muito maior.” disse Cramer. “As placas de circuito impresso (PCBs) também foram alteradas e a construção simplificada para obter taxas de erro muito mais baixas nas novas cafeteiras Wilfa, em comparação com a cervejaria de primeira geração.”

Perguntei sobre como outras partes do Precision foram aprimoradas, incluindo problemas com as linhas de água no Precision mais antigo. “O modelo mais antigo tinha alumínio na tubulação, que entupia facilmente. A Wilfa mudou para todo o aço inoxidável dentro do sistema de tubulação, o que melhora muito a confiabilidade do Peformance.” disse Cramer.

Quanto a outras melhorias no novo cervejeiro Performance, Cramer entrou em mais detalhes: “A construção geral do Wilfa Performance é diferente (para a maioria de seus) componentes, com base nas lições (Wilfa) aprendidas com a máquina da geração anterior”. disse Cramer. “Como exemplo, a carcaça de alumínio (do Precision) teve problemas estéticos, então ela é substituída por uma carcaça de plástico no novo modelo Performance, que mantém um braço de chuveiro de metal. O Performance também é muito mais arrumado por dentro, com menos uso de cola e sendo projetado para ser muito mais fácil de reparar. A jarra de café é aprimorada por ter um design de derramamento muito aprimorado e por ser feita em uma peça, onde o modelo anterior tinha várias partes coladas. Até o tanque de água é mais fácil de remover no modelo Performance e possui um novo mecanismo de travamento.”

Alguns pensamentos iniciais sobre o desempenho de Wilfa

No momento, estamos testando e avaliando um dos primeiros modelos Wilfa Performance a chegar à América do Norte, e nosso First Look exclusivo estará disponível em questão de dias.

O que posso dizer é o seguinte: a máquina, em um mês de testes até agora, foi praticamente impecável. Ainda mais, estou genuinamente animado para usar o Wilfa Performance diariamente, e não posso dizer isso sobre a maioria das cafeteiras automáticas que avaliei ao longo dos anos. Eu me vi mexendo e experimentando coisas que nunca pensei que poderia fazer com uma cafeteira de gotejamento automático, incluindo infusões de saturação total, adaptando a taxa de fluxo ao longo de um ciclo de infusão e até manipulando a pasta de café na câmara do filtro durante o ciclo de infusão.

O colar ajustável no suporte da cesta do filtro é uma das muitas inovações e características únicas das cafeteiras Wilfa.

Se alguma coisa, a nova Performance é ainda mais surpreendentemente bonita daquela maneira minimalista escandinava incrível do que a antiga Wilfa Precision, e quase tudo relacionado a esta máquina, desde a maneira como o reservatório de água funciona até a maneira como a jarra de café derrama, é fantástico.

Então fique ligado!


Mark é certificado como Juiz do Campeonato Canadense, dos EUA e do Campeonato Mundial de Baristas nas áreas sensorial e técnica, além de trabalhar como instrutor em treinamento de café e expresso. Ele começou CoffeeGeek em 2001.


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