Whoopie Pies – Dicas para fazer em casa

Esses Tortas de Whoopie Clássicas são duas rodadas de bolo de chocolate úmido recheadas com uma cobertura mágica de creme de marshmallow, manteiga e açúcar em pó!

Com recheio de marshmallow espremido entre dois mini bolos, estes Tortas de chocolate se destacar de todas as outras receitas! Transporte-se para o Nordeste com estes famosos Tortas de Whoopie do Maine!

Tortas de Whoopie clássicas em pratos de sobremesa brancos.

Por que você deve fazer

  • Se você gosta de bolo de chocolate, esses mini bolos vão agitar seu mundo!
  • Além disso, o recheio feito com creme de marshmallow é requintado. A mistura de manteiga, creme de marshmallow e açúcar em pó cria uma confecção extraordinária.
  • São guloseimas portáteis – perfeitas para piqueniques, lanches e lancheiras (embale alguns lenços!).

As tortas de Whoopie não eram comuns na minha cidade natal de Ames, Iowa. Na verdade, eu nunca tinha provado um até que eu assei um lote para minha família alguns anos atrás. Vendo Martha Stewart fazer Tortas de Whoopie da Ilha de Cranberry em seu show foi o suficiente para me motivar a correr para Sur la Table e comprar um par de forminhas de muffin (há um link da Amazon no cartão de receitas abaixo).

Notas de Ingredientes

  • grampos de cozinha – Açúcar, Sal, Bicarbonato de Sódio, Farinha
  • Manteiga – À temperatura ambiente; extra necessário para untar a forma superior do muffin.
  • Ovos – Em temperatura ambiente
  • Extrato de baunilha – Baunilha real, sem sabor artificial
  • Soro de leite coalhado – Veja como fazer uma substituição, se necessário, nas dicas de especialistas abaixo.
  • Cacau em pó – Peneire se estiver grumoso.
  • Açúcar em pó (Açúcar de confeiteiro) – Peneirar.
  • Creme de Marshmallow – Eu uso um pote de 7 onças da marca Jet Puff.
Clássicos Whoopie Pies em uma bandeja de cerâmica branca.

Dicas de especialistas:

Enquanto Nick estava em casa para as férias de inverno da faculdade, ele e Katie pediram outro lote desses eternos favoritos. Fazia mais de um ano desde a última vez que fiz esta versão de tortas de whoopie, mas é realmente a nossa favorita. Todos nós pairamos ao redor da tigela para provar qualquer recheio restante. Ervilhas em uma vagem, nós somos! Meu marido diz que eles são como Suzie-Qs exagerados, o que é uma coisa boa, eu acho. Espero que você dê uma chance a eles!

  • Existem algumas receitas que não exigem uma forma especial, mas se você assar muito, vale a pena comprar uma forma “muffin top”.
  • Dica PRO: Se você não tiver leitelho à mão, pode fazê-lo em casa com 2 grampos de cozinha. Coloque 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre de cor neutra em um copo medidor de líquido de 1 xícara. Encha a xícara até a marca de 1 xícara com leite integral ou 2%. Mexa e deixe descansar por 5-10 minutos antes de usar.
  • Não bata demais a massa, pois isso ativará demais o glúten na farinha.
  • Dica PRO: Pulverize a colher ou espátula com Pam antes de tentar tirar o creme de marshmallow do pote. Isso minimizará a aderência.
  • Esfrie as tortas de whoopie completamente antes de rechear.
  • Para uma apresentação “extravagante”, use uma ponta de estrela para canalizar o recheio em vez de uma faca ou espátula de deslocamento.

perguntas frequentes

Por que eles são chamados de Whoopie Pies?

O nome incomum parece se originar com os holandeses da Pennslyvania que relataram que seus maridos e filhos responderam com um “Whoopie !!!” quando estes foram servidos.

Quando surgiram as tortas de Whoopie?

Há alguma controvérsia sobre a origem da primeira torta de whoopie, embora se concorde que eles apareceram pela primeira vez na década de 1920. Seja no Maine, onde minha receita se originou, ou no país Amish da Pensilvânia, esses biscoitos, tortas, sanduíches, bolos ou o que você quiser chamá-los são um deleite amado!

Você pode fazer tortas de Whoopie sem panelas especiais?

Para quem não quer investir em duas novas formas de muffins (ou pegar emprestadas de mim), aqui está mais uma Martha receita você pode gostar em vez disso. Eu recomendo usar o recheio de marshmallow abaixo, não importa qual receita você tente.

Como você armazena tortas de Whoopie?

As tortas de Whoopie podem ser armazenadas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 1-2 dias e depois armazenadas na geladeira por mais 3-4 dias. Não empilhe tortas de whoopie recém-assadas, pois os bolos úmidos grudam um no outro.
As tortas de Whoopie congelam bem por até 3 meses. Resfrie primeiro, depois embrulhe cada um em filme plástico para que você possa retirar um de cada vez quando o desejo de chocolate bater!

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Ingredientes

Tortas de Whoopie:

  • ½ xícara de manteiga, em temperatura ambiente e mais para forminhas de muffin

  • 2 xícaras de açúcar

  • ½ colher de chá de sal

  • 2 ovos grandes

  • 1 ½ colheres de chá de extrato de baunilha

  • 1 ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio

  • 1 xícara de requeijão

  • 1 3/4 xícaras de farinha

  • ¾ xícara de cacau em pó

  • ¾ xícara de água fervente

Para preencher:

  • 1 xícara de manteiga

  • 2 xícaras de açúcar em pó peneirado

  • 1 pote de 7 onças de creme de marshmallow

  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350º. Unte com manteiga duas formas de muffin de 4 polegadas. Forre cada xícara com um círculo de pergaminho e, em seguida, unte o pergaminho.
  2. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira com a raquete até ficar homogêneo. Adicione sal, ovos e baunilha. Bata até que apenas combinado.
  3. Em uma tigela pequena, misture o bicarbonato de sódio e o leitelho. Adicione cerca de um terço da farinha à batedeira, depois metade do leitelho, mais um terço da farinha, o último do leitelho e o último da farinha, misturando bem entre cada adição.
  4. Em outra tigela, bata o cacau em pó com água fervente até ficar homogêneo. Adicione à massa e misture até ficar bem combinado.
  5. Encha cada forminha de muffin com ¼ de xícara de massa. Asse as formas por 9 minutos, gire as formas e asse por mais 9 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de remover os bolos para uma gradinha para esfriar completamente.
  6. Faça o recheio: bata uma xícara de manteiga e açúcar de confeiteiro em uma batedeira com raquete por cerca de três minutos, depois adicione o creme de marshmallow e a baunilha. Misture até ficar bem combinado.
  7. Coloque ¼ de xícara generosa de recheio no lado inferior dos topos dos muffins. Coloque o segundo bolo em cima para formar uma torta de whoopie.

Notas

Pode manter coberto à temperatura ambiente por 1-2 dias, depois armazenar em um recipiente hermético na geladeira. Não empilhe, pois os bolos úmidos grudam uns nos outros.

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Informação nutricional:

Colheita:

10

Porção:

1

Quantidade por porção:

Calorias: 723Gordura total: 31gGordura saturada: 18gGordura trans: 1gGordura insaturada: 10gColesterol: 115mgSódio: 630mgCarboidratos: 106gFibra: 2gAçúcar: 78gProteína: 7g


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