Você pode fazer cerveja fria com café moído fino? Respondidas!

Já pensou em fazer seu próprio café gelado em casa? Na verdade, é muito fácil e é uma ótima maneira de economizar dinheiro, pois você não precisará comprá-lo em um café como um café gelado.

Mas muitas pessoas se perguntam se podem usar café moído fino para fermentação a frio. Afinal, a maioria das receitas de cold brew pede um café moído médio/grosseiro ou médio/fino.

Então, hoje nós vamos dê uma olhada se você pode ou não usar café moído fino para fermentação a frio. Também daremos algumas dicas sobre como fazer a melhor cerveja gelada possível!

Como um tamanho de moagem fina afeta o Cold Brew?

Você pode fazer cerveja fria com café moído fino

O tamanho da moagem de seus grãos de café terá um grande impacto no sabor e na qualidade de sua bebida fria.

Quando você moe seus grãos, você essencialmente libera todos os óleos e sabores dentro do grão de café. Quanto menor o tamanho da moagem, mais área de superfície do grão é exposta e mais sabor você terá na sua xícara.

No entanto, se você moer os grãos muito finamente, em alguns casos, notará um adstringente ou amargor no café. Isso não está longe da verdade para cerveja gelada.

Se você usar uma moagem fina para sua fermentação a frio, provavelmente notará que o café é mais amargo do que se tivesse usado uma moagem mais grossa e, como a fermentação a frio fica em infusão por cerca de 12 horas, esse amargor será amplificado.

Portanto, embora você possa tecnicamente usar uma moagem fina para café frio, não é recomendado porque você acabará com uma xícara excessivamente amarga e não muito agradável. Mas se você quiser experimentar, vá em frente! Apenas saiba que você pode não estar feliz com os resultados.

Como você pode usar café moído fino para cerveja fria?

Use café moído fino para cerveja fria

Agora, se você ainda quiser usar café moído fino para preparar a frio, há algumas coisas que você pode fazer para ajudar a compensar o amargor potencial.

Primeiro, tente usar uma proporção maior de café para água. Uma receita padrão de cerveja fria é 1:16, mas se você usar uma moagem mais fina, tente uma proporção de 1:12 ou até 1:8. Isso tornará sua cerveja gelada mais concentrada e, portanto, menos diluída e menos amarga.

Você também pode tentar preparar sua cerveja gelada por um período mais curto de tempo. Não deixe o café em infusão por 24 horas, faça-o apenas por 12-16. Isso também tornará sua cerveja gelada mais concentrada e menos amarga.

Outra ideia é fazer cerveja a frio em uma prensa francesa. Isso lhe dará mais controle sobre o tamanho da moagem, e o êmbolo ajudará a filtrar algumas das moagens.

O sabor é bom?

Depende muito do seu gosto. Na verdade, muitas pessoas preferem o sabor da cerveja gelada feita com café moído finamente, porque tem um sabor mais intenso. Tudo depende da água que você vai usar, do tipo de café que você escolher e do tempo de preparo.

Receita de cerveja fria de moagem fina

Receita de cerveja fria de moagem fina

Uma receita de cold brew tem tudo a ver com a proporção de café para água. Você pode usá-lo em qualquer lugar de 1:12 a 1:16.

Existem muitas maneiras de fazer café frio com uma configuração de moagem fina, mas todas elas dependem de um princípio simples – o tempo. Quanto mais tempo você deixar em infusão, mais saboroso e menos ácido será o seu café.

Aqui está a minha maneira favorita de fazer isso:

  • Comece com uma proporção de 1:12 de café para água e deixe descansar durante a noite. Para mim, são 30g de borra de café para 420g de água.
  • Então eu costumo dividir o café em dois potes – um para 8 horas e outro para 16.
  • Quando terminar de infundir, use um filtro de café de papel (ou uma gaze) para tirar todo o pó da sua bebida.

O legal dessa receita é que você pode escolher qual se adapta melhor ao seu gosto ou, se gostar das duas, pode alternar entre as duas.

O café resultante é muito forte e tem um sabor menos ácido do que o café quente, mas também tem um sabor amargo. Você pode reduzi-lo adicionando um pouco de água e açúcar. Se quiser deixá-lo mais doce sem diminuir o sabor, use açúcar mascavo ou demerara.

O café frio combina bem com leite, mas o sabor se perde nele. Você pode adicionar um pouco de baunilha ou melaço para fazê-lo brilhar.

perguntas frequentes

Você pode fazer cerveja fria com café moído fino - Perguntas frequentes

Onde comprar café moído grosso para Cold Brew?

Se você quiser comprar café moído grosso para preparar a frio, pode encontrá-lo na maioria dos supermercados. Sua melhor aposta, porém, é encontrar um café local que venda grãos inteiros e comprar deles. Se você encontrar cafés especiais, eles terão uma seleção mais diversificada de grãos para escolher.

Como filtrar grãos finos de café para cerveja fria?

Como é mais provável que o café moído fino entupa um filtro de café, você pode usar um método diferente de filtragem. Uma opção, como discutimos anteriormente, é usar uma prensa francesa. Outra opção é usar um cone de café com papel de filtro.

A triste realidade é que você não pode filtrar até o último pedaço de café do seu concentrado de cerveja fria. É por isso que recomendamos o uso de uma prensa francesa para fazer o cold brew. O filtro de malha em uma prensa francesa faz um trabalho admirável de manter a borra de café fora do seu produto final.

Como moer café para Cold Brew?

Se você tiver um moedor de rebarbas, poderá moer seus grãos de café para uma moagem fina. Se você não tiver um moedor de rebarbas, você pode usar um moedor de lâmina. Apenas certifique-se de pulsar o moedor para não exagerar. Depois que os grãos estiverem moídos, coloque-os em um filtro e prepare de acordo com sua receita de cerveja fria.

Se você não tiver nenhum tipo de moedor, pode usar café pré-moído. Apenas certifique-se de obter um café rotulado como “bom” ou até “extra fino”.

Posso usar café expresso para cerveja fria de moagem fina?

Essa é uma pergunta que realmente faz muito sentido. Afinal, o espresso usa uma moagem muito fina. Então, você pode usar café expresso para cerveja fria?

A resposta é sim, mas você precisa ter cuidado. O café expresso foi concebido para ser preparado sob pressão. Quando você usá-lo para cerveja fria, você precisa ter certeza de usar menos café. Se você não fizer isso, sua bebida fria será muito forte e amarga.

Recomendamos usar cerca de 1/3 a menos de café expresso do que você usaria para uma receita normal de cerveja fria. Então, se sua receita pede 3 xícaras de café, use 2 xícaras de café expresso.

Últimos pensamentos

Então aí está – você pode fazer cerveja fria com café moído fino. Não é a maneira ideal de fazer isso, mas se isso é tudo o que você tem à mão, funcionará rapidamente. Apenas certifique-se de usar mais grãos de café do que usaria para gotejamento ou café quente e dê tempo suficiente para infundir.

Não se esqueça de obter o nosso folha de dicas de tamanho de moagem grátis para ter certeza de que está usando a moagem certa para o seu método de preparo de café.

Feliz Cerveja!

Evelina

A paixão de Evelina pelo café nunca poderia ser escondida. Tendo trabalhado como barista, ela aprendeu o verdadeiro valor do grão de café e seus segredos. Como ela continuou a evoluir como barista, o mesmo aconteceu com seu conhecimento, técnicas para fazer diferentes misturas de café e, o mais importante, como operar todos os tipos de equipamentos quando se trata de café. Ter uma licenciatura em biomedicina e ser barista, permite-lhe proporcionar à nossa comunidade um conhecimento aprofundado sobre os temas do café.

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