Vieiras grelhadas em 15 minutos (suaves com uma crosta dourada!)

Pan Seared Scallops é um jantar saudável e impressionante para fazer em uma noite movimentada da semana ou em um jantar chique de domingo. Esta refeição digna de restaurante é tão fácil e feita em apenas 15 minutos! Você vai adorar a textura macia e suave, a crosta dourada e o delicioso molho de alcaparras com limão para equilibrar a doçura natural das vieiras.

Vieiras grelhadas em uma tigela branca com molho de alcaparras e limão.

Embora as vieiras possam ser intimidantes, esta receita infalível na verdade fica perfeita quando cozida em uma panela ou frigideira em casa. Portanto, se você está procurando uma refeição caseira comemorativa e extravagante ou apenas para variar sua proteína, você vai adorar essas vieiras amanteigadas! Sirva com purê de batatas simples ou salada fácil para uma refeição completa.

Como nutricionista, muitas vezes me perguntam sobre opções de proteínas saudáveis ​​que são diferentes das receitas típicas de frango ou salmão. Eu adoro recomendar vieiras! Eles não apenas aumentam uma quantidade saudável de ômega 3, mas também são uma fonte fantástica de B12, selênio e ferro. Esta receita em particular também é compatível com o ceto e com baixo teor de carboidratos!

Para esta versão, estamos criando um molho simples de manteiga de alho com limão e alcaparras. O sabor do alho com limão picante e alcaparras salgadas é a combinação perfeita para equilibrar a doçura suave das vieiras! Usando uma frigideira de ferro fundido, damos às vieiras uma linda crosta marrom dourada.

Vieiras grelhadas com molho de limão e salsa fresca.

Como fazer vieiras perfeitamente lisas e macias!

Aqui está o que precisamos para fazer essas vieiras com o molho de alcaparras mais incrível:

  • 1 dúzia de vieiras grandes
  • Sal e pimenta
  • Óleo de abacate ou azeite
  • Manteiga
  • Alho, picado
  • limões
  • Vinho branco (também pode substituir o caldo de galinha)
  • Alcaparras, escorridas)
  • Salsinha ou cebolinha fresca para decorar

você vai precisar de um frigideira de ferro fundido ou frigideira de aço inoxidável para obter uma crosta dourada perfeita! Aqueça a panela em fogo médio alto e espere esquentar.

Certifique-se de preparar as vieiras secando e temperando com sal e pimenta. Quando a panela estiver quente, adicione o óleo e as vieiras. Cozinhe por 2-4 minutos de cada lado (isso dependerá do tamanho das vieiras). Certifique-se de que eles estão dourados no fundo! Se as vieiras resistirem quando você tentar virar, espere mais 30 segundos antes de tentar novamente. O segundo lado deve levar apenas 1-2 minutos.

Frigideira de ferro fundido com vieiras grelhadas.

Retire as vieiras e reserve em um prato. Mantenha a panela quente para fazer o molho!

Adicione a manteiga à frigideira e depois o alho. Doure por 1-2 minutos e adicione o limão e o vinho (se estiver usando). Adicione as alcaparras e mexa para combinar. Retire a panela do fogo e adicione as vieiras à panela para que cada uma fique coberta de molho. Sirva imediatamente!

Quais vieiras eu compro?

Quando possível, você deseja comprar vieiras “secas”. Isso significa que eles não estão de molho em uma solução conservante de água, como vieiras “molhadas”. Isso pode criar uma vieira que não cozinha tão bem e acaba mais mastigável e encharcada.

Fresco ou congelado? A resposta é, qualquer um! As vieiras podem ser apreciadas durante todo o ano e em qualquer lugar porque você pode comprá-las congeladas. Essa é uma boa ideia especialmente se você não mora perto do oceano.

Se você estiver comprando vieiras congeladas, descongele na geladeira na noite anterior ao cozimento.

Vieiras grelhadas com crosta dourada e molho de alcaparras com limão.

O que eu sirvo com Vieiras?

São tantas opções boas! Como mencionei acima, meu purê de batatas e salada criam uma refeição completa. Outras ideias incluem:

Todas as fotos deste post foram tiradas por Loren com Alimentado e Nutrido.

15 Minutos de Vieiras Grelhadas na Panela (suaves com uma crosta dourada!)

Estas vieiras grelhadas na frigideira têm o mais delicioso molho de alcaparras com limão e ficam prontas em apenas 15 minutos! Saudável, delicioso e com uma textura perfeitamente suave.

Tempo de preparação 5 minutos

Hora de cozinhar 10 minutos

Porções 3

Ingredientes

  • 1
    dúzia
    Vieiras Grandes
  • Sal e pimenta
  • 1
    colher de sopa
    Óleo de abacate ou azeite
  • 2
    colher de sopa
    Manteiga sem sal
  • 2
    cravo
    Alho,
    picada
  • 2
    limões
  • 1/4
    copo
    Vinho branco*
  • 1
    colher de sopa
    Alcaparras,
    drenado
  • Salsinha ou cebolinha fresca para decorar
    (opcional)

Instruções

  1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio alto (aço inoxidável ou frigideira de ferro fundido funcionam bem aqui). Seque as vieiras e tempere com sal e pimenta.

  2. Assim que a panela estiver quente, adicione o óleo. Em seguida, adicione as vieiras, com o lado plano para baixo. Cozinhe por 2-4 minutos (dependendo da espessura das vieiras). Vire quando dourar e não toque ou jogue no meio! Se as vieiras estiverem pegajosas ou resistentes, não vire ainda! Aguarde cerca de 30 segundos antes de tentar novamente. Cozinhe no 2º lado por 1-2 minutos ou até que a carne na parte superior e inferior pareça opaca. Transfira as vieiras para um prato e reserve. Mantenha a panela quente.

  3. Adicione a manteiga à frigideira e, em seguida, adicione o alho Doure por cerca de 1-2 minutos e, em seguida, adicione o suco de limão e o vinho (se estiver usando). Mexa e raspe todos os pedaços dourados. Adicione as alcaparras e mexa para combinar.

  4. Espalhe o molho sobre as vieiras e sirva. Decore com cebolinha ou salsa.

Notas de receita

*Use um vinho branco seco como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Chardonnay.

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