Vgarden & Brevel desenvolverá nova categoria de queijo de microalgas rico em proteínas – vegconomist

Fabricante de alimentos veganos Vgardene empresa de proteínas alternativas à base de microalgas Brevelanunciou recentemente uma colaboração para desenvolver uma nova categoria de queijos vegetais ricos em proteínas.

“Estamos confiantes de que esta será uma verdadeira revolução

A Brevel fornecerá sua proteína de microalgas que é neutra em cor e sabor, permitindo que a Vgarden desenvolva um queijo à base de plantas rico em proteínas que não tenha sabor residual. O novo queijo enriquecido Brevel não comprometerá a experiência real do queijo, diz Vgarden.

Proteína de microalgas de Brevel

Yonatan Golan, CEO e cofundador da Brevel, disse: “A Brevel está trabalhando ativamente para resolver os maiores desafios nutricionais que existem hoje. Estamos conseguindo isso fornecendo proteínas de microalgas verdadeiramente sustentáveis, que são neutras em cor e sabor e estão disponíveis pela primeira vez a um custo acessível para parceiros como a Vgarden.”

“Estamos entusiasmados que a Vgarden seja a primeira a incorporar a proteína da Brevel em seus produtos de queijo e estamos confiantes de que esta será uma verdadeira revolução para os consumidores de queijo veganos e flexitarianos em todo o mundo.”

Equipe Brevel
RL IDO GOLAN (CTO), JONATHAN GOLAN (CEO), MATAN GOLAN (COO) © Brevel

A Brevel afirma que sua tecnologia é a primeira a combinar a fermentação de microalgas à base de açúcar com uma alta concentração de luz em escala industrial, resultando em uma proteína neutra em cor e sabor produzida a preços baixos, mesmo tão baixos quanto ervilha e soja.

O desafio de Vgarden

O portfólio da Vgarden fornece ao mercado de alimentos à base de plantas vários produtos alternativos, incluindo queijo à base de plantas, carne e produtos de peixe feitos com proteína vegetal. Embora a empresa tenha obtido sucesso com seu queijo à base de plantas, tem sido um desafio oferecer ao mercado produtos de queijos não lácteos com proteínas premium.

Com este novo desenvolvimento, a empresa expandirá seu portfólio de alimentos ricos em proteínas com um queijo que “tem a mistura perfeita de sabor, textura, aparênciance e um importante teor de proteína nutricional.”

queijo à base de plantas vgarden cortado em uma tábua de madeira
© Vgarden

“Estamos mapeando territórios inexplorados”

A Vgarden fabrica seu queijo em Israel e, recentemente, também na Austrália, após uma joint venture com a Cale & Daughters para produção local. O novo queijo enriquecido Brevel será fabricado em Israel, mas a Vgarden terá um período de exclusividade limitado para usar a proteína Brevel na Austrália, explica Vgarden.

Ilan Adut, CEO da Vgarden, disse: “Foi uma ótima experiência trabalhar com a talentosa equipe da Brevel, cujo ingrediente de proteína de microalgas verdadeiramente único servirá como uma base possível para nossas futuras ofertas de queijo”.

pó de proteína de microalgas desenvolvido pela brevel
© Brevel

“Estamos mapeando territórios inexplorados e, junto com a Brevel, continuaremos a inovar, nos destacar e contribuir para a indústria de alimentos em constante mudança, à medida que todos navegamos em direção a um destino mais sustentável, consciente e nutritivo”, acrescentou.

A empresa planeja introduzir o novo queijo à base de plantas nos mercados locais da Austrália, Estados Unidos, Reino Unido, Europa Ocidental e outras regiões até 2023.

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