Unilever pode lançar seu primeiro sorvete lácteo sem origem animal em 2023

Multinacional gigante da comida Unilever revela que atualmente está usando técnicas de fermentação de precisão para desenvolver seu primeiro sorvete de leite sem origem animal. A empresa pode lançar seu primeiro produto de sorvete fermentado com precisão no próximo ano, relatórios Bloomberg.

“Provavelmente estará em uma de nossas grandes marcas globais”

A Unilever é a maior fabricante de sorvetes do mundo e possui marcas mais vendidas como Ben & Jerry’s, Breyers, Magnum e Klondike.

Andy Sztehlo, chefe de pesquisa e desenvolvimento da Unilever, diz que a empresa está trabalhando com várias startups em versões sem origem animal de seu sorvete e, se for bem-sucedida, provavelmente lançará proteínas lácteas fermentadas em uma de suas principais marcas em 2023. Ele também observou que experimentou protótipos recentemente.

A entrada em produtos lácteos sem origem animal faz parte da estratégia ambiental da Unilever, que busca reduzir os gases de efeito estufa produzidos por seus sorvetes convencionais.

Laboratório Científico da Unilever
© Unilever

Leite de verdade sem vacas

Em vez de vacas, a fermentação de precisão usa levedura e outros micróbios para fabricar proteínas lácteas reais, como caseína e soro de leite. A tecnologia foi originalmente lançada por startups como Perfect Day, que lançou sua própria linha de sorvetes sem origem animal, Brave Robot, em 2020. Perfect Day também se juntou a produtores de sorvetes tradicionais, como Cool Haus e Graeter’s, para refazer a experiência dessas empresas. produtos usando suas técnicas de fermentação.

A Unilever não é o único conglomerado de alimentos que está testando laticínios sem origem animal – em setembro de 2022, a Nestlé anunciou uma parceria com a Perfect Day para desenvolver bebidas “semelhantes ao leite”, que começariam a ser testadas em lojas selecionadas dos Estados Unidos em uma data não especificada.

Proteína microbiana Sorvete de Chocolate Perfect Day
©Alimentos Perfeitos para o Dia

Primeira grande empresa

Várias marcas de sorvete da Unilever, incluindo Ben & Jerry’s e Magnum, já lançaram versões sem laticínios de seus produtos feitos com ingredientes como leite de amêndoa. Com o possível lançamento de proteínas lácteas fermentadas, a Unilever se tornaria a primeira grande empresa de alimentos a lançar seu próprio sorvete de leite sem origem animal.

“Provavelmente será em uma de nossas grandes marcas globais, possivelmente uma de nossas marcas norte-americanas”, disse Sztehlo a jornalistas,

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