Umami Meats, uma startup de frutos do mar cultivados, registra patente para a tecnologia “Game-Changing” – vegconomist

Startup de frutos do mar cultivados com sede em Cingapura Carnes Umami anuncia que registrou uma patente para a tecnologia de células-tronco únicas que usa linhas de células-tronco mesenquimais (MSC) de peixes.

“Nosso método de célula-tronco única será um divisor de águas ao nos permitir reduzir o preço dos frutos do mar premium cultivados”

A tecnologia de células-tronco da Umami é única porque requer apenas um tipo de célula e uma linha de produção para cultivar músculos e gorduras, ao contrário de outros métodos que exigem várias linhas de produção e tipos de células.

sopa de bolinho de peixe Carnes Umami
©Umami Carnes

Mihir Pershad, fundador e CEO da Umami Meats, disse: “Até agora, estabelecemos linhas de MSC de três espécies, incluindo nossa principal espécie, a enguia japonesa. Esta abordagem inovadora para linhas de células constrói a base para um crescimento celular mais rápido e eficiente. Nossos avanços tecnológicos são um fator crítico para reduzir custos, aumentar a escalabilidade e tornar os frutos do mar cultivados acessíveis para os consumidores comuns”.

“Esta abordagem inovadora para linhas celulares cria a base para um crescimento celular mais rápido e eficiente”

A empresa também cultiva espécies como pargo, atum e garoupa. Em setembro passado, Umami revelou uma bola de peixe cultivada Laksa produzida com peixes cultivados e proteínas vegetais.

Foto da equipe Umami Meats
© Umami Carnes

Redução de custos por paridade de preços

O método de produção de “célula única” da Umami é um processo otimizado de isolamento de linhagens de células MSC de peixes que reduziria os custos associados à produção de frutos do mar cultivados. Até o momento, os preços premium dos frutos do mar cultivados são 20 a 50 vezes mais altos do que os peixes comuns, explica Umami.

Além disso, a empresa vem trabalhando para desenvolver um meio de crescimento derivado de plantas e algas que seja mais barato e mais fácil de escalar. Assim como o processo de estabelecimento de células-tronco, os altos preços da mídia de crescimento são um obstáculo à paridade de preços custos da carne cultivadarepresentando um desafio para a indústria de agricultura celular.

A promessa de frutos do mar cultivados

De acordo com WorldFishum instituto internacional de pesquisa sem fins lucrativos, espera-se que a demanda por frutos do mar dobre até 2050, e os setores de aquicultura e pesca enfrentarão sérios desafios para atender a essa demanda. Projeta-se que frutos do mar cultivados desempenhem um papel significativo no alívio de problemas futuros de abastecimento e na garantia de um sistema alimentar sustentável.

várias espécies de peixes deitados no gelo
© Umami Carnes

Os frutos do mar cultivados também prometem frutos do mar melhores sem contaminação por mercúrio e microplásticos e podem ajudar a combater o crescente risco de extinção que muitos peixes e frutos do mar enfrentam devido às práticas de pesca e pesca excessiva.

“O que torna a Umami Meats diferente na indústria de alimentos cultivados é nosso método de cultivo de frutos do mar premium com a visão de reduzir a pesca excessiva de espécies ameaçadas e difíceis de cultivar”, disse Pershad.

“Nosso método de célula-tronco única será um divisor de águas ao nos permitir reduzir o preço dos frutos do mar premium cultivados para corresponder ao dos peixes de origem tradicional”, acrescentou.

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