Três cafeterias legais para visitar em Hamburgo

Hamburgo tem sido uma parte importante do mundo do café há séculos; aqui estão três lojas que mostram como a história moldou a cena dos cafés especiais na cidade.

POR TÂNIA NANETTI
CORRESPONDENTE SÊNIOR ONLINE

Foto da capa por Patrick Rosário através da Unsplash

Hamburgo é uma das principais cidades do norte da Alemanha; fundada no século IX, é famosa desde a Idade Média por ser um dos centros comerciais mais importantes da Europa. Hamburgo tem uma longa relação com o café, e é fácil identificar evidências disso na história da cidade e de seus bairros.

Laços Históricos

Durante séculos, o café foi enviado, armazenado e torrado aqui. Em 1677 foi inaugurado o primeiro café da cidade, apenas duas décadas após a abertura do primeiro café da Europa (que foi em Veneza). Em 1887 foi fundada a Hamburg Coffee Exchange, que logo se tornou a referência do mercado cafeeiro mundial, e assim tem sido por muitos anos.

Hamburgo tem sido um centro central do comércio de café.
Foto de Tanya Nanetti.

2023 marcará o centenário da fundação da Museu do Café Burghospedado em um armazém do século 19 no distrito do armazém distrito. O museu possui uma vasta coleção de artefatos de café que remontam a história do café.

Muita coisa mudou desde a abertura do primeiro café. Hoje em dia existem cafés especiais em cada esquina, e o cheiro do café recém torrado pode ser descoberto nos lugares mais inesperados.

Aqui estão três fantásticas torrefadoras de cafés especiais para descobrir em Hamburgo.

O torrador na vitrine da Nord Coast Coffee Roastery. Foto cedida por Nord Coast.

Torrefação de Café Costa Norte

Em uma cidade com tantos canais, pontes e um porto histórico, é fácil entender por que um dos lugares mais legais para se hospedar um café fica perto da água. o Torrefação de Café Costa Norte foi fundada em 2015 por Jörn e Paula Gorzolla. Sua primeira localização em Deichstrasse fica na rua remanescente mais antiga do centro histórico de Hamburgo, Altstadt. Nord Coast fica em um beco cheio de restaurantes e butiques aconchegantes; as janelas traseiras têm vista para o Nikolaifleet, um canal pitoresco.

Prédios de tijolos com telhados pontudos se erguem sobre as águas do Nikolaifleet, um canal em Hamburgo.  Os prédios vão até a beira da água.
A vista traseira da Costa Norte com vista para o Nikolaifleet. Foto cedida por Nord Coast.

A Nord Coast nasceu com o sonho de oferecer cafés especiais torrados no mais alto nível de qualidade. Mas eles também queriam priorizar o cultivo sustentável e o comércio justo. Sua abordagem de torrefação e preparação de cafés especiais combina inovação e a relação histórica do café com o porto de Hamburgo.

Este é um lugar perfeito para parar para um café e café da manhã, com waffles, sanduíches e opções saudáveis ​​feitas com ingredientes regionais e locais. Nord Coast também é o local ideal para uma pausa romântica; peça a mesa dos fundos, perto da janela. Você não vai se arrepender!

Torrefadores de café manufaturados

Embora a Manufact Coffee Roasters tenha nascido há apenas alguns anos, sua história conta muito sobre a relação entre Hamburgo e os cafés especiais.

Em 2012, menos políticouma das primeiras cafeterias especiais da cidade, abriu suas portas no bairro de Schanze. Fica a uma curta caminhada de St.Pauli, o distrito da luz vermelha de Hamburgo, sede do mundialmente famoso clube de futebol homônimo (Hamburger Sport-Verein) e centenas de bares e restaurantes.

A proximidade de Hamburgo com o rio Elba faz dela um porto central no comércio europeu.
Foto de Tanya Nanetti.

A cafeteria com várias torradeiras ficava em um local industrial que já abrigou os escritórios do matadouro próximo. Eles ofereceram um bom café em um espaço legal grafitado que era ao mesmo tempo artístico e explicitamente não politizado.

Então, em meados de 2018, a Less Political mudou seu conceito e se tornou Torrefadores Herméticos de Cafécomeçando a torrar seu próprio café com uma mente curiosa e aberta. Mas a história continua. No início de abril de 2020, em plena pandemia, a Hermetic voltou a evoluir, deixando a antiga localização para novos inquilinos. A Manufact Coffee Roasters assumiu o café e iniciou sua própria jornada. Abrir um café naqueles tempos incertos significou um começo bastante lento, mas felizmente ex-fãs do Hermetic e novos frequentadores mantiveram o Manufact funcionando. Eles mantiveram o espírito rebelde e ofereceram o mesmo café de alta qualidade, torrado por eles mesmos e também pelos amigos da Hermetic Coffee.

À esquerda está um saco de café branco da Hermetic Coffee Roasters rotulado "Máquina de filtro de café." Possui uma roda de sabor multicolorida que avalia o nível dos vários sabores do café.  À direita está uma caixa de papel pardo com grãos de café Playground rotulados "Filtro King Kongo." Ele apresenta uma imagem de um único olho vermelho em um fundo preto, com folhas verdes escuras ao redor.
Seleções de café da Manufact e Playground. Foto de Tanya Nanetti.

Café Playground

Bem no coração de St. Pauli fica Café Playground. Nascidos como um simples balcão de uma hamburgueria local, desde 2014 a galera da Playground passou a fazer o que ama: torrar café, com amor e paixão.

O Playground só está aberto para take-away desde o início da pandemia, com uma pequena esplanada onde pode aproveitar os (poucos) dias de sol da cidade. No entanto, eles reuniram uma comunidade cada vez maior de amantes do café, graças ao incrível trio atrás do pequeno balcão de café.

A Playground produz cervejas sustentáveis ​​e de comércio justo e tem mercadorias projetadas pela própria casa.
Foto de Tanya Nanetti.

Veljko é o cara que teve a ideia do Playground e foi louco o suficiente para fazer acontecer, tornando-se torrador e barista. Matze torra e tira fotos, mas também cuida do back office. E Haina é a terceira incrível barista, decoradora e designer. Esses três conseguiram desenvolver não apenas um café de alta qualidade, mas também uma excelente marca.

Desde o design e ilustrações inspirados em histórias em quadrinhos nas embalagens de café e séries de pôsteres, até um pequeno, mas em constante evolução, limitado marca de moda que inclui camisetas, blusas e cachecóis, o Playground é o destino perfeito para algo legal (e relacionado ao café).

SOBRE O AUTOR

Nanetti perguntou (ela/ela) é barista de cafés especiais, viajante e sonhadora. Quando ela não está atrás da máquina de café (ou visitando algum canto escondido do mundo), ela está ocupada escrevendo para Insurreição do Caféum site sobre cafés especiais que ela está criando junto com o namorado.

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