Torta de seda francesa clássica – TÃO deliciosa!

o Torta de Seda Francesa Clássica é uma sobremesa de chocolate rica, deliciosa e inesquecível. Você vai se tornar um fã depois de apenas uma mordida. Garantido!

Eu me apaixonei loucamente por French Silk Pie quando adolescente. Mas até que eu fiz o meu próprio do zero, não percebi o quão verdadeiramente requintado era.

Visão aérea de uma fatia de torta de seda francesa em um prato com um garfo de cabo vermelho.

Por que você deve fazer

  • Fui apresentado à torta de seda francesa como recompensa por me comportar nas viagens de compras da família. Funcionou!
  • Se você gosta de chocolate, esta é a torta de chocolate mais rica e sedosa que você já provou!
  • É a sobremesa perfeita para ocasiões especiais. Frequentemente está em nossa mesa festiva.

Minha mãe adorava fazer compras. Deve ser genético. Alguns fins de semana por ano, a família se amontoava em nossa perua Plymouth Satellite, sem rádio ou mesmo cintos de segurança, e dirigia mais de 30 milhas até a grande metrópole de Des Moines, Iowa, para um pouco de terapia de varejo. Depois de paradas no museu de arte, no Pier One e na loja de departamentos Younkers no centro, fomos recompensados ​​com uma fatia da torta Baker’s Square. Minha seleção sempre foi seda francesa!

Vista aérea da torta de seda francesa clássica.

Notas de ingredientes:

  • grampos de cozinha – Açúcar, Extrato de Baunilha Real, Ovos, Açúcar em Pó
  • Chocolate sem Açúcar – Use uma marca decente para o melhor sabor. Eu uso barras Ghirardelli.
  • Extrato de baunilha real – Certifique-se de que está marcado como baunilha real. Não use baunilha de imitação.
  • Manteiga – Manteiga com sal é bom. O sal é um intensificador de sabor e a torta não ficará salgada com a quantidade de sal na manteiga com sal.
  • Creme de leite – Seu chantilly deve ter pelo menos 36% de gordura de manteiga.
  • chicote – Este é um estabilizador de chantilly. Evita que o chantilly se separe e é bom para usar em chantilly que é canalizado em uma torta para enfeitar. Uma alternativa para estabilizar o chantilly é adoçá-lo com açúcar de confeiteiro. O amido de milho no açúcar de confeiteiro ajuda a manter o chantilly estável.
  • Caracóis de Chocolate – Encontre minha técnica favorita para fazer neste post de receita.
  • massa folhada de 9 polegadas – Massa de torta caseira é melhor, mas você sempre pode usar comprada em loja massa de torta ou crosta. Asse antes de rechear.

Como fazer

Assistindo ao programa de culinária original de Martha Stewart anos atrás, fiquei totalmente envolvido quando a vi preparar uma clássica torta de seda francesa. Por fim, uma versão feita com manteiga de verdade, açúcar, ovos, chocolate e baunilha. Os resultados foram divinos!

  1. Use uma batedeira com o acessório de remo para não colocar muito ar no recheio.
  2. Creme manteiga e o açúcar por cerca de 2 minutos, até ficar claro e fofo.
  3. Com a batedeira ligada, gradativamente adicionar o chocolate derretido e a baunilha.
  4. Adicione os ovos, um de cada vez, espancamento em velocidade média por 5 minutos após cada adição. Vale a pena esperar.
  5. Raspar o recheio em uma casca de torta assada. Certifique-se de esfriar por pelo menos 4 horas para que o recheio fique firme.
  6. Antes de servir, chicote o creme. Adoce com açúcar de confeiteiro se desejar. Se você quiser cano alguns redemoinhos de chantilly para enfeitar, você quer adicionar um envelope de chantilly ao creme. vai estabilizar o chantilly para que não se separe.
  7. Guarnição, enfeite, adorno com raspas de chocolate, se desejar. Fatie, sirva e prepare-se para desmaiar!!!
Uma fatia de torta de seda francesa clássica em um prato com um garfo de cabo vermelho.

dicas de especialistas

Esta torta de chocolate decadente tem alguns ingredientes simples, por isso é imperativo que você use ingredientes de alta qualidade. Sem margarina, apenas manteiga de leite pura, chocolate de boa qualidade e a melhor crosta de massa que você pode reunir.

  • Dica PRO: Os ovos não são cozidos nesta sobremesa, então tenha cuidado e não sirva para crianças pequenas, idosos ou qualquer pessoa com sistema imunológico comprometido, a menos que você use ovos pasteurizados.
  • Salmonella, uma doença transmitida por alimentos, é frequentemente transmitida através de ovos não cozidos. Portanto, é melhor não servir isso a ninguém em risco.
  • Dica profissional: Use uma manteiga européia se quiser um verdadeiro deleite! A quantidade de gordura de manteiga é ligeiramente superior.
  • Dica profissional: Deixe a manteiga em temperatura ambiente para que fique leve e fofa quando batida.
  • Dica profissional: Deixe os ovos em temperatura ambiente para facilitar a incorporação.
  • Não use chocolate açucarado barato. Ghirardelli é bom, mas marcas genéricas podem não dar os melhores resultados.
  • Se você se sentir confortável fazendo massa de torta, uma massa caseira feita com pelo menos parte de manteiga real é uma base fenomenal para esta torta de seda francesa.
  • Mantenha esta torta refrigerada.
  • Para servir, você pode enfeitar com raspas de chocolate e rosetas de chantilly. Eu estabilizo o creme adicionando Whip It, para que ele mantenha sua forma.
  • Como alternativa, você pode passar chantilly com uma fatia de torta ou espalhar chantilly por cima da torta (meu método preferido ao servir esta torta para minha família).

perguntas frequentes

O que é uma Torta de Seda Francesa?

A French Silk Pie é uma torta de chocolate rica e sedosa aninhada em uma casca de massa ou em uma crosta de biscoito. Muitas vezes é coberto com chantilly.

Por que é chamado de seda francesa?

O recheio de chocolate super rico, macio e sedoso inspirou o nome. Esta é uma torta americana, não francesa.

Onde surgiu a torta de seda francesa?

Foi uma entrada no 3º Pillsbury Bake-Off anual em 1951.

Quanto tempo dura uma torta de seda francesa?

Se não for deixada fora da geladeira por mais de 2 horas, uma Torta de Seda Francesa se manterá bem por 3-4 dias. Se uma cobertura de chantilly for usada, é melhor estabilizar o creme com açúcar de confeiteiro ou estabilizador de chantilly para que não se separe.
Uma alternativa é servir com chantilly ao lado. Um montão pode ser adicionado a cada fatia.

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Ingredientes

  • 1 casca de massa de 9 polegadas assada, resfriada

  • 12 colheres de sopa (1 1/2 palitos) de manteiga, em temperatura ambiente

  • 1 xícara de açúcar granulado

  • 3 onças de chocolate sem açúcar, derretido e resfriado

  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha

  • 3 ovos grandes

  • 1 xícara de creme de leite pesado

  • Algumas colheres de açúcar de confeiteiro para adoçar o creme, opcional

  • 1 pacote de Whip-It para estabilizar o creme, opcional

  • Raspas ou raspas de chocolate, para enfeitar, se desejar

Instruções

  1. Na tigela da batedeira com o acessório da pá, bata a manteiga e o açúcar por cerca de 2 minutos, até obter um creme claro e fofo.
  2. Com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o chocolate derretido e a baunilha.
  3. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade média por 5 minutos após cada adição.
  4. Despeje o recheio na crosta resfriada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  5. Antes de servir, bata uma xícara de creme de leite, adicionando açúcar e baunilha a gosto. Adicione um envelope de Whip-It para estabilizar o creme, se quiser canalizar o chantilly em cima da torta.
  6. Decore com raspas de chocolate, se desejar.

Notas

Adaptado de Jean Webster através do site de Martha Stewart.

O tempo total não inclui o tempo de resfriamento.

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Informação nutricional:

Colheita:

8

Porção:

1 fatia

Quantidade por porção:

Calorias: 387Gordura total: 23gGordura saturada: 14gGordura trans: 0gGordura insaturada: 8 gColesterol: 118mgSódio: 76 mgCarboidratos: 39gFibra: 2gAçúcar: 29gProteína: 6g

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