Test Drive: O Cervejeiro Olson

O novo dispositivo de infusão foi projetado com um objetivo em mente: simplificar o bom café.

POR JOSH TAVES
ESPECIAL PARA REVISTA BARISTA

Fotos de Josh Taves

Laura Sommers dispensa apresentações. Se você trabalha na indústria do café há algum tempo, é quase garantido que já teve em mãos um dos produtos de Laura. Você vê, desde o início de 1990, Laura tem sido o cérebro por trás de marcas como Espresso Supply, Cremaware, Rattleware, EcoBrewe Bonavita. Então, por que tão poucas pessoas ouviram falar dela? Para seu grande crédito, Laura é excessivamente gentil e humilde e prefere apontar para os membros de sua equipe antes de si mesma. Então, quando ela decidir sair de trás da cortina e entrar no centro das atenções, pode ter certeza que vale a pena prestar atenção.

Com seu novo empreendimento, Café simplesmente bomLaura está voltando às suas raízes e procurando transformar a indústria de fabricação de café de cabeça para baixo mais uma vez. O Simply Good Coffee foi lançado no início deste ano em 2022 no Exposição de cafés especiais em Boston (com um estande de feira de recicláveis ​​muito bacana, por sinal) com um produto singular, o Cafeteira Olson. O cervejeiro é direcionado aos cervejeiros caseiros com o objetivo de fazer um bom café, bem, simples.

Tornando a fabricação caseira de cerveja acessível

Laura e sua equipe não são estranhas ao mercado de café caseiro. As mais recentes e melhores tecnologias, certificações e estética estão todas dentro de sua casa do leme, mas ainda não estavam satisfeitas. Eles chegaram à conclusão de que todos esses novos avanços nos fabricantes de café não estavam tornando mais fácil para as novas pessoas prepararem um café melhor; em vez disso, eles estavam simplesmente ajudando as pessoas que já estavam fazendo um bom café a torná-lo melhor. Em outras palavras, todos os sinos e assobios de uma cafeteira só são úteis se a pessoa que a usa entender como interagir com esses recursos de maneira significativa. Muitas vezes, o aumento da funcionalidade serve para alienar os não iniciados. Entre no Olson Coffee Brewer, projetado para parecer familiar, acessível e simples ao fazer café de alta qualidade.

O Simply Good Coffee está facilitando o jogo do café em casa
com a cafeteira Olson.

Temperatura da água

A cervejaria Olson visa principalmente resolver três dos principais problemas com sua cervejaria “típica” de baixa qualidade. Primeiro, os engenheiros desenvolveram um elemento de aquecimento maior que aquece a água o suficiente para atingir os grãos de café na temperatura de infusão apropriada entre 195 e 205 graus Fahrenheit. Isso é crucial para a preparação do café, pois permite que muitos compostos voláteis e aromáticos deliciosos sejam dissolvidos adequadamente do pó e na sua xícara.

Proporções de água para café

Em segundo lugar, o Olson Coffee Brewer é construído para acomodar proporções adequadas de café. Qualquer pessoa que tenha sacado sua balança de grama no Airbnb e tentado preparar um bule cheio de café em uma cervejaria barata entenderá a bagunça transbordante de pó que se segue quando você usa uma proporção adequada de pó para água entre 15: 1 e 18 :1. O Simply Good corrigiu esse problema usando uma cesta de preparo que é mais do que grande o suficiente para conter uma dose adequada de pó e ainda usa filtros Melitta padrão.

Uma vista superior do Olson Coffee Brewer.  Parece semelhante às máquinas automáticas de derramamento com um cone superior e uma jarra de vidro na parte inferior de um lado.  O outro tamanho armazena água e um elemento de aquecimento dentro de uma torre metálica retangular e possui uma barra para fornecer água da torre.
O Olson Coffee Brewer defende as coisas que importam na xícara, enquanto
mantendo o foco na simplicidade.

Velocidade de preparo

Finalmente, a cervejaria Olson foi projetada para fornecer essa água quente rapidamente, de modo a manter os tempos de preparo razoáveis. A Simply Good afirma que a cervejaria Olson pode produzir um pote cheio de oito xícaras em apenas seis minutos. Tempos de preparo como esse são cruciais para evitar a extração excessiva e sabores amargos em sua xícara. Para completar todas essas inovações, o Olson Coffee Brewer também inclui uma função “bloom” selecionável para ajudar os cafés mais frescos a desgaseificar antes do ciclo de preparo. A verdadeira beleza desta máquina, no entanto, é a simplicidade (lembra que eu comecei dizendo isso?).

Cerveja, Simplificado

A melhor parte: o cervejeiro tem todos esses recursos, além da capacidade de elevar significativamente o seu jogo de café em casa com (rufem os tambores, por favor) um botão. OK, para ser justo, se você quiser usar o ciclo de floração, existem dois botões; Mas é isso. Sem tela sensível ao toque, sem configurações de temperatura, sem luzes piscando e sem alarmes. Simplesmente bom café (trocadilho intencional). A segunda melhor parte? O Olson Coffee Brewer só custar-lhe $ 149,99.

Para discar o Olson Coffee Brewer, você só precisa decidir duas coisas: você quer uma flor?
E quando você quer preparar?

Na minha experiência, Laura Sommers tem boas ideias. Considerando que ela decidiu fazer a cara desta empresa dela, você pode ter certeza que ela acha que é uma boa ideia. Você deve jogar fora seu cervejeiro chique e obter um Olson Coffee Brewer? Talvez não, mas você deve se lembrar deste artigo na próxima vez que um amigo lhe disser que está curioso para fazer um café melhor em casa. O Simply Good Coffee está focado em aumentar o número de pessoas que ficam animadas com sua xícara de café todas as manhãs, e você também deveria estar.

SOBRE O AUTOR

Josh Taves é o chefe de desenvolvimento de negócios da Torradeiras de fogão em Michigan e o
criador de CuppingBrewer.com. Ele também é finalista do USBC de 2017, então ele sabe o que fazer
muitos gadgets de café diferentes. Ele trabalha na indústria do café desde 2006 e gosta de
aproveitando todas as grandes aventuras que o ar livre tem a oferecer.

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