Terrone & Co – Torradeira em destaque

Fundada em 2011, Eduardo “Edy” Piro e a equipe da Terrone & Co decidiu alterar as regras da indústria do café depois de se cansar do café italiano que era torrado demais e feito com grãos abaixo da média.

No mercado de cafés especiais no Reino Unido, a Terrone é a primeira torrefadora italiana de especialidades.

Melhor café especial

De sua torrefação em Tottenham, eles torram uma variedade cuidadosamente escolhida dos melhores cafés especiais do mundo, com as colheitas mais saborosas e frescas.

O moderno Giesen W15 é usado para torrar todo o café da Terrone. Cada lote é feito com o maior cuidado e habilidade, com capacidade máxima de apenas 15kg. Seu café é diferenciado e delicioso porque combina os métodos de torrefação mais avançados com a tradição e o ritual que foi desenvolvido pela primeira vez em cafés na Itália.

Edy era diferente de muitos de seus compatriotas, pois, apesar de ter crescido em um ambiente centrado no café na Itália, ele nunca havia saboreado genuinamente café Robusta torrado. Depois de visitar os EUA em 2004, ele bebeu pela primeira vez café Arábica de torra mais leve e de melhor qualidade, o que despertou seu interesse pela bebida, pois foi a primeira xícara de café que ele realmente apreciou. Depois de voltar de suas férias nos Estados Unidos, ele começou a pensar em maneiras de trazer o café italiano novamente.

Yirgacheffe etíope

A primeira xícara de café de Edy, um Yirgacheffe etíope com notas fortes de mirtilo, foi consumida em Seattle em 2004. Ele agora tem uma perspectiva diferente sobre o que é e pode ser o café.

“Em termos de nossos métodos favoritos de preparo, a maioria de nós usa uma AeroPress ou V60 em casa; enquanto estamos no escritório, começamos a usar os Spros. Temos todos os métodos de fabricação de cerveja disponíveis em casa e no trabalho. Não há nada melhor do que ver os trabalhadores competindo em uma competição de arte com leite ao meio-dia; Toby, que é um deus, sempre vence.”

Quando perguntado sobre qual origem de café ele prefere, Edy reconheceu que pode ser um desafio escolher apenas um depois de passar tanto tempo no negócio. Todos os países que cultivam café tiveram sucesso em algum momento. Brasil, Colômbia e Etiópia se destacaram ao longo do tempo.

“A torrefação de café pela primeira vez é algo que eu particularmente gosto de fazer. É sempre divertido antecipar o resultado.”

A Terrone & Co usa apenas cafés com rastreabilidade completa, o que diferencia sua abordagem de fornecimento e torrefação de café de outras torrefadoras. A equipe está tão investida em seus fornecedores que quer aprender o máximo possível sobre eles, até os nomes de seus cães!

“Gosto de relaxar e absorver tudo quando estou fora de casa e visitando outros cafés. Meu conselho é simplesmente fazer seu pedido de café, relaxar e aproveitar o tempo para apreciá-lo. Sempre enviamos um pouco do nosso café depois de uma visita para expressar nossa gratidão.”

A caneca favorita de Edy para beber? Qualquer um com café Terrone & Co serve.

No futuro, Edy e a equipe Terrone pretendem abrir um café, então fique de olho nas atualizações.

Obrigado pelo excelente café, Terrone!

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