TCHO Chocolate converte toda a sua linha para produtos sem laticínios antes do previsto

marca de chocolate artesanal TCHO anuncia que concluiu sua transição para uma linha de produtos totalmente à base de plantas, encerrando sua última produção de chocolate ao leite convencional em setembro. A empresa revelou pela primeira vez planos de tornar toda a sua linha livre de laticínios até 2023 no ano passado e diz que agora atingiu esse objetivo antes do previsto.

“Quando soubemos que poderíamos fazer um chocolate ao leite de aveia incrivelmente delicioso, ficou claro que a TCHO deveria descontinuar toda a nossa produção de laticínios e passar para 100% à base de plantas”

A TCHO já lançou suas primeiras barras de chocolate de varejo à base de plantas e chocolates caseiros no final de 2021. Para reformular sua linha de panificação profissional sem laticínios, A TCHO diz que trabalhou em estreita colaboração com uma rede de chefs e profissionais de panificação para avaliar novas fórmulas. Uma vez que as fórmulas satisfizeram as expectativas, a TCHO lançou duas novas alternativas: Oat My Gawd 46%, um chocolate à base de aveia e leite que substitui o chocolate ao leite amargo, e o Choco Blanco, o primeiro chocolate branco da marca.

“Durante nosso processo intensivo de P&D, trabalhamos com chefs como David Rodriquez e Erin Kanagy-Loux, além de parceiros como Salt & Straw e Humphrey Slocombe para aperfeiçoar a linha de panificação profissional da TCHO”, disse Josh Mohr, vice-presidente sênior de marketing da TCHO . “A ajuda deles foi inestimável para ajustar a fórmula e garantir que o chocolate ao leite de aveia fosse tão delicioso e confiável em cozinhas profissionais quanto nosso chocolate convencional”.

Chocolate de panificação à base de plantas TCHO
©TCHO

Menores emissões de gases de efeito estufa

Alguns dos chefs que usam chocolate TCHO para assar incluem Saloni Mehra, chefe de pastelaria do restaurante vegano com classificação Michelin Millennium, David Rodriguez do The National Exchange Hotel; e a Chef de Pastelaria Executiva Erin Kanagy-Loux. O TCHO também é usado pela Blue Bottle Coffee, Salt & Straw, Humphry Slocombe e The Gourmandise School.

Segundo a empresa, sua mudança para sem laticínios foi inspirada por ter um impacto ambiental mais positivo. Para esse fim, revela que as emissões de gases de efeito estufa associadas ao chocolate sem laticínios são mais de três quartos menores em comparação com as barras de leite lácteas originais da marca.

Sabor premiado

A TCHO é uma empresa certificada B-Corp cujos produtos são USDA Organic, Fair Trade, sem glúten e kosher. Seus sabores Toffee Time e Choco Latté foram recentemente premiados com Bronze e Ouro no International Chocolate Awards, respectivamente, superando o tradicional chocolate ao leite em uma competição de degustação.

Ingredientes do Chocolate Vegano Tcho
©Tcho

“Quando soubemos que poderíamos fazer um chocolate ao leite de aveia incrivelmente delicioso, ficou claro que a TCHO deveria interromper toda a nossa produção de laticínios e passar para 100% à base de plantas”, compartilhou Mohr. “Conseguimos concluir a transição antes do previsto devido à aceitação da TCHO na Whole Foods e Safeway no norte da Califórnia neste outono e à criação de nossa linha profissional à base de leite de aveia.”

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