Soufflés de limão com cobertura de framboesa – aquela garota magra pode assar

Estes elegantes folhados de limão são uma bela, perfumada e deliciosa sobremesa de porção única, coberta com molho de framboesa fresca. O inverno é a época de focar nas receitas de sobremesas cítricas e de limão, e isso Suflê de limão com cobertura de framboesa receita traz limões para o centro do palco!

UMA Receita de suflê pode parecer assustador, mas seguindo algumas dicas simples, você pode adicionar qualquer um dos inúmeros sabores de suflê ao seu repertório de sobremesas.

Soufflés de limão com cobertura de framboesa em um ramekin branco em um pires com uma colher de cabo vermelho.

Por que você deve fazer

  • A ideia de fazer um suflê pode parecer assustadora, mas com algumas dicas, não é tão difícil.
  • Você vai deslumbrar seus convidados ao servir esses lindos e impressionantes suflês de sobremesa!
  • Eles são tão lindos quanto parecem! E o molho de framboesa ou apenas algumas framboesas frescas criam uma sobremesa digna de restaurante.

Notas de Ingredientes

  • grampos de cozinha – Manteiga, Açúcar, Ovos, Farinha
  • raspas de limão – Não de uma jarra. Use uma grosa para ralar seu próprio entusiasmo.
  • Suco de limão – Espremido na hora.
  • Leite inteiro
  • Framboesas Congeladas
  • Açúcar em pó, framboesas frescas para enfeitar, opcional.
Foto de molho de framboesa fresco sendo derramado em Soufflés de Limão.

Dicas de especialistas

  • Lembre-se de que as claras batem melhor em temperatura ambiente, então tire-as da geladeira pelo menos uma hora antes.
  • Dica PRO: Você sempre pode colocar os ovos em uma tigela de caloroso água se você não tiver tempo de sobra. Isso irá aquecê-los rapidamente.
  • Quando os ovos estão em temperatura ambiente, é mais provável que a gema se quebre quando você estiver tentando separá-los. Sugiro separar cada ovo em duas tigelas vazias e depois transferi-los para as tigelas coletivas (8 gemas em uma, 9 claras em outra).
  • Dica PRO: Observe que qualquer gordura (de um pouco de gordura deixada na tigela ou um pouco de gema de ovo contaminando as claras) nas claras impedirá que elas batam em picos firmes. Vale a pena um pouco de esforço extra para usar o método de 3 tigelas mencionado acima, para que você não desperdice 8 ovos (já estive lá!).
  • Certifique-se de preparar seus ramequins. Ao passar manteiga e polvilhar os lados com açúcar, o suflê tem algo para aderir à medida que sobem.
  • Esta receita de suflê de limão, como todos os suflês, começará a esvaziar assim que sair do forno.
  • Se você quiser impressionar seus convidados, tenha o molho de framboesa pronto, faça os suflês após o jantar (ou quando o jantar estiver terminando) e sirva direto do forno.
Soufflés de limão com cobertura de framboesa com uma colher removida.

perguntas frequentes

O que é um suflê?

De acordo com meu companheiro de Food Lover, um suflê é uma mistura leve e arejada que geralmente começa com um molho espesso à base de gema de ovo que é iluminado por claras de ovos batidas com força. Eles podem ser quentes ou frios, salgados ou doces. Um suflê assado incha impressionantemente enquanto está no forno, depois desinfla rapidamente. Eles devem ser servidos imediatamente para a melhor apresentação.

Você pode fazer suflês com antecedência?

Sim, desde que as claras tenham sido batidas corretamente e todos os outros ingredientes bem misturados, você pode fazer suflês algumas horas antes de servi-los. Basta cobrir os ramequins com filme plástico e refrigerar. Retire-os e deixe-os aquecer enquanto o forno pré-aquece. Pode ser necessário adicionar um ou dois minutos extras ao tempo de cozimento.

Que tipo de prato é melhor para assar suflês?

Os pratos de suflê são tipicamente pratos de cerâmica redondos com lados retos. Para estimular o suflê a crescer, os pratos são untados com manteiga e depois polvilhados com açúcar, dando à massa algo para prender enquanto ela sopra.

Como você sabe quando um suflê é feito?

As bordas devem ser ajustadas e o meio mal deve balançar quando você bater no prato. Você também pode inserir uma agulha longa no centro do suflê. Ele deve sair sem massa quando o suflê estiver pronto.

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Ingredientes

  • Manteiga, em temperatura ambiente para ramequins de manteiga

  • Açúcar, para polvilhar ramequins

Sopros::

  • 1/2 xícara de açúcar, dividido

  • 8 gemas grandes

  • 9 claras de ovo grandes

  • 2 1/2 colheres de farinha

  • 2 colheres de sopa de raspas de limão, finamente raladas

  • 1/3 xícara de suco de limão espremido na hora (usei 1 1/2 limão)

  • 1 xícara de leite integral

  • 2 colheres de manteiga

Molho de framboesa::

  • 10 onças de framboesas congeladas

  • 1/3 xícara de açúcar

  • Esprema de suco de limão fresco

  • Açúcar em pó para decorar

  • Molho de framboesa para servir, se desejar

  • Framboesas frescas para decorar, se desejar

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375º. Unte generosamente com manteiga 12 ramequins de 6 onças e cubra com açúcar.
  2. Misture as gemas, a farinha, as raspas e metade do açúcar (1/4 xícara).
  3. Leve o leite para ferver em uma panela. Despeje lentamente o leite na mistura de gemas, mexendo sempre para evitar que as gemas cozinhem.
  4. Retorne a mistura para a panela e bata, enquanto cozinha, até engrossar como um pudim, 1-2 minutos. Coe por uma peneira e, em seguida, misture a manteiga e o suco de limão.
  5. Bata as claras até ficarem espumosas. Aos poucos, adicione o restante ¼ xícara de açúcar e bata até formar picos médios firmes. Misture ⅓ das claras na mistura de gemas. Dobre as claras restantes delicadamente com uma espátula.
  6. Encha cada xícara de suflê até o topo, bata para assentar e alise o topo com uma espátula. Passe o polegar pelo perímetro interno de cada prato.
  7. Coloque os suflês em uma assadeira e leve ao forno por 15-18 minutos até que eles subam cerca de uma polegada acima da borda, mas ainda estejam balançando no centro. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente com molho de framboesa, se desejar.
  8. Para fazer o molho de framboesa, cozinhe as framboesas e o açúcar até que a fruta fique macia e se desfaça. Coe por uma peneira. Adicione um pouco de suco de limão. Esfrie antes de servir.

Notas

Eu usei ramequins de 8 onças e assei a mesma quantidade de tempo. Eu só tinha massa suficiente para fazer 5 suflês.

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Informação nutricional:

Colheita:

6

Porção:

1

Quantidade por porção:

Calorias: 486Gordura total: 17gGordura saturada: 8gGordura trans: 0gGordura insaturada: 7gColesterol: 303mgSódio: 263mgCarboidratos: 70gFibra: 5gAçúcar: 58gProteína: 17g

Calorias foram calculadas com 6 porções


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