Salada Pozole Desconstruída – Rancho Gordo

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Ensopados de Pozole e Canjica

Saladas

Salada de canjica, repolho, rabanete e camarão em uma tigela pequena

Você está convidado a brincar com quantidades e até ingredientes. Você pode experimentar um repolho colorido, substituí-lo por alface, usar frango escalfado em vez de camarão ou torná-lo vegano e deixá-los de fora completamente. A única coisa que insistimos é que você não use canjica enlatada. Espero que você nem se sinta tentado, mas diremos que a textura não está certa e o sabor não é nada comparado ao nosso canjica preparada a seco ou nixtamal feito na hora.

  • ¼ xícara de azeite
  • Suco de 2 limões
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 colher de chá Rancho Gordo Sabor Vaquero Chili Powder Blend, ou sua mistura favorita de pimenta em pó
  • ⅛ colher de chá de sal, mais sal a gosto
  • 3 xícaras de Posole de milho branco Rancho Gordo cozido/canjica preparada, escorrida e resfriada
  • 2 xícaras de repolho picado
  • ½ xícara de rabanetes em fatias finas
  • ⅓ xícara de cebolinha verde em fatias finas
  • 1 a 2 pimentas frescas, como serrano ou jalapeño, sem sementes e picadas
  • 1 abacate, em cubos
  • 2 xícaras de camarão escalfado ou grelhado (opcional)

Serve 4 porções

  1. Para fazer o molho, em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão e o alho. Misture o pó de pimenta e ⅛ colher de chá de sal. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela, misture o posole cozido e escorrido com o repolho, rabanetes, cebolinha e pimenta. Adicione cerca de metade do molho e mexa para combinar. Prove e tempere com sal e mais molho conforme necessário. Cubra com abacate e camarão, se estiver usando.


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