Salada de Pimentão Assado e Royal Corona – Rancho Gordo

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Saladas

Vegetariano

Feijão Branco

Feijão branco de herança cozido e pimentão vermelho e verde assado, coberto com sementes de abóbora, em uma saladeira de madeira

Ultimamente, tenho me entregado a potes de pimentão vermelho assado do Trader Joe’s. Mas eu asso chiles poblano frescos, muitas vezes. Se eu tiver alguns, vou assá-los sobre a chama de gás no meu fogão, virando, até ficarem empolados. Se eu tiver mais de um par, eu os toste a seco em um comal bem quente (uma frigideira de ferro fundido também funcionaria). Coloco-os em uma tigela grande e cubro a tigela com um prato para cozinhar no vapor por cerca de 15 minutos, depois removo as peles carbonizadas com os dedos ou raspo as peles com uma faca serrilhada.

  • 1 xícara de tiras de chile poblano assadas (de 1 poblanos grande ou 2 médios; veja a nota acima sobre assar)
  • 1 xícara de pimentão vermelho assado, cortado em quadrados
  • ¼ de cebola branca, finamente picada
  • 1½ a 2 xícaras de feijão Rancho Gordo Royal Corona cozido e escorrido
  • 1 colher de chá Rancho Gordo Orégano Indio
  • Azeite e Vinagre de Ananás Rancho Gordo (ou outro vinagre suave), a gosto
  • ½ xícara de pepitas assadas (sementes de abóbora)
  • Sal e pimenta a gosto

Serve 2 porções

  1. Em uma tigela, misture as tiras de poblano, pimentão vermelho assado, cebola e feijão Royal Corona. Adicione o Orégano Indio, esmagando com a mão. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta.
  2. Pouco antes de servir, polvilhe com pepitas assadas.


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