Salada de milho de rua inspirada no mexicano

Receita + Foto por Katelyn Chisholm

Saboroso, doce, super saboroso! Eu amo esta receita como um ótimo acompanhamento, aperitivo, lanche de festa, topper de salada de taco, etc.! A melhor parte é que é totalmente personalizável com base nas suas preferências! Abaixo, compartilhei as medidas que prefiro, mas se você gosta de mais tempero, adicione mais tempero … não é um fã de limão picante? Adicione menos limão! Faça como você gosta e divirta-se!

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 16 onças de milho fresco ou congelado
  • ½ colher de chá de cada um dos seguintes: alho em pó, orégano seco e sal marinho
  • ¾ colher de chá de cada um dos seguintes: páprica defumada, pimenta e cominho
  • Suco de 1 limão, dividido
  • ½ xícara de maionese vegana clássica de Sir Kensington
  • ½ pimentão vermelho, em cubos
  • ½ cebola roxa pequena, em cubos
  • Pequeno punhado de coentro bem picado
  • Ideias adicionais opcionais: jalapeño, cebolinha, queijo cotija vegano

Instruções

  • Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio alto.
  • Adicione o milho junto com todas as especiarias e temperos. Mexa para distribuir uniformemente.
  • Cozinhe até ficar levemente carbonizado, 12-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Enquanto o milho está cozinhando, misture o suco de ½ limão com a maionese vegana clássica de Sir Kensington em uma tigela média para criar um molho.
  • Adicione o pimentão vermelho e a cebola roxa à tigela de molho.
  • Depois que o milho estiver carbonizado, misture outra ½ de suco de limão e raspe a panela para incorporar quaisquer pedaços carbonizados na mistura de milho. Desligue o fogo quando o suco de limão evaporar.
  • Depois que o milho esfriar por alguns minutos, adicione-o à sua tigela e mexa tudo para combinar.
  • Por fim, misture a maior parte do coentro, guardando um pouco para decorar por cima.
  • Deixe esfriar antes de servir.

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