Salada de Lentilhas e Cenoura com Vinagrete de Mostarda – Rancho Gordo

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Saladas

Vegetariano

Cenouras raladas com lentilhas e ervas aromáticas do Rancho Gordo

As lentilhas cozinham muito rapidamente para que você não precise fazer um lote enorme e depois descobrir o que fazer com elas. Sem molho, eles cozinham em cerca de 20 minutos! Isso é difícil de bater.

Obviamente, eles prosperam em pratos quentes como sopas e ensopados, mas uma salada de inverno favorita tem sido uma salada muito francesa de lentilhas verdes, cenoura ralada e um forte vinagrete de mostarda Dijon. As cenouras são carnudas e substanciais, as lentilhas cremosas e indulgentes, e o vinagrete é rico e assertivo. O melhor de tudo é que não há alface para lavar!

  • 2 dentes de alho, picados
  • ½ cebola amarela, finamente picada
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon (ou a gosto)
  • 3 colheres de vinagre de vinho branco ou vinagre de champanhe (ou a gosto)
  • ½ xícara de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 a 4 cenouras, descascadas e raladas (cerca de 2 xícaras raladas)
  • 1 xícara de lentilhas verdes estilo francês Rancho Gordo cozidas ou lentilhas pretas de caviar
  • 1 xícara de salsa fresca picada

Serve 2 a 4

  1. Em uma tigela pequena, misture o alho, a cebola, a mostarda e o vinagre. Acrescente o azeite aos poucos para fazer um vinagrete. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  2. Coloque as cenouras raladas em uma tigela de servir. Adicione a quantidade desejada de vinagrete e misture. (Você pode ter um pouco de vinagrete restante.) Adicione as lentilhas e a salsa e misture delicadamente. Prove e ajuste os temperos antes de servir.


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