Salada de Lentilha com Tomate Seco, Frango e Receita de Feta – Rancho Gordo

Imprimir

Pratos principais

Saladas

Esta receita foi adaptada de Salada do dia: 365 receitas para todos os dias do ano por Georgeanne Brenan. Georgeanne diz: “Lentilhas terrosas e rápidas de cozinhar fazem uma cama para esta salada de prato principal. Para uma opção vegetariana, substitua o frango por nozes torradas.”

Serve 4 porções

  • 1 xícara de lentilhas verdes de estilo francês Rancho Gordo secas ou lentilhas de caviar pretas
  • Sal marinho
  • 7 tomates secos escorridos e embalados em óleo, picados, mais 3 colheres de sopa de óleo reservadas
  • 1 dente de alho, picado
  • 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • ¼ libra de queijo feta, desintegrado ou em cubos, uma colher de sopa reservada para guarnecer
  • 1 ½ xícaras de frango desfiado e assado
  • 1 tomate seco ao sol escorrido e envolto em óleo, cortado em lascas, para guarnecer
  1. Em uma panela grande, misture as lentilhas, 6 xícaras de água e 1 colher de chá de sal. Deixe ferver em fogo médio-alto, reduza o fogo para baixo e cozinhe, descoberto, até que as lentilhas estejam macias à mordida, 30 a 40 minutos.
  2. Escorra bem as lentilhas e transfira para uma tigela grande. Adicione ½ colher de chá de sal, os tomates secos picados e o azeite reservado, o alho, 3 colheres de salsa e o vinagre. Mexa delicadamente para misturar.
  3. Arrume as lentilhas em uma travessa. Cubra com o queijo e o frango. Decore com as lascas reservadas de tomate seco e queijo feta. Polvilhe com a restante 1 colher de sopa de salsa. Sirva em temperatura ambiente.

Nota: Um cliente escreveu recentemente e sugeriu a substituição do grão de bico pelo frango para fazer desta uma salada vegetariana de prato principal. Boa ideia!



← Postagem mais antiga

Postagem mais recente →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *