Salada de jantar da Califórnia

Danielle Walker

Danielle Walker

“Esta é minha salada de jantar simples e, verdade seja dita, pode ser um pouco diferente do que você está esperando. Não me interpretem mal, eu adoro uma boa salada de jardim com molho ranch e talvez pedaços de bacon. Mas sendo uma garota da Califórnia, salada para mim sempre significou verduras com qualquer fruta da estação – peras, maçãs, uvas, laranjas Cara Cara, clementinas – e muito abacate, nozes ou sementes crocantes, quaisquer ervas que eu tenha à mão, um vinagrete básico e, às vezes, um pouco de queijo de cabra macio esfarelado por cima. A combinação crocante, doce e brilhante desses itens faz a salada perfeita para mim, e é servida junto com o jantar pelo menos cinco das sete noites por semana em minha casa.” -Andador

PORÇÕES 4 A 6

para o vinagrete de cidra de bordo:

2 colheres de sopa de xarope de bordo puro

1 ½ colheres de sopa de vinagre de maçã

½ colher de sopa de mostarda Dijon

suco de ½ limão

¼ colher de chá de coentro moído

¼ colher de chá de canela em pó

¼ colher de chá de cominho moído

⅛ colher de chá de açafrão moído

½ colher de chá de sal marinho fino

¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora

½ xícara de azeite extra virgem

para a salada:

8 xícaras de verduras mistas frouxamente embaladas

1 cabeça pequena de radicchio, folhas rasgadas em pedaços pequenos

1 ½ xícaras de frutas (maçãs, peras, laranjas e/ou figos fatiados; uvas cortadas ao meio; ou gomos de clementina)

½ xícara de nozes e sementes torradas (nozes levemente salgadas, amêndoas, sementes de girassol, pepitas torradas e/ou nozes)

¼ xícara de salsa fresca picada, manjericão, coentro, cebolinha ou cebolinha (partes brancas e verdes)

2 abacates, cortados ao meio, sem caroço, descascados e picados

¼ xícara de vinagrete ou vinagrete de cidra de bordo

1. Primeiro, faça o vinagrete de cidra de bordo (se estiver usando): Em uma tigela, misture o xarope de bordo, vinagre, mostarda, suco de limão, coentro, canela, cominho, açafrão, sal e pimenta. Regue lentamente com o azeite enquanto bate vigorosamente. Use imediatamente ou transfira para um frasco, tampe bem e guarde na geladeira por até 3 semanas. Agite bem antes de usar.

2. Em uma saladeira grande, coloque as verduras, frutas, nozes e/ou sementes, ervas e abacate. Misture delicadamente para combinar. Regue com o vinagrete e misture novamente para revestir. Sirva imediatamente.

Receita extraída de Saudável com pressa por Danielle Walker. Copyright © 2022 por Simple Writing Holdings, LLC. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca da Random House, uma divisão da Penguin Random House LLC. Fotografia © 2022 por Aubrie Pick.

Originalmente apresentado em 3 Quick Paleo Dinner Recipes de Danielle Walker