Salada de Garbanzo Preto com Emily Nunn’s Barn Ranch – Rancho Gordo

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Saladas

Vegetariano

Garbanzos pretos e aipo fatiado com molho ranch, em uma saladeira

Nossa amiga Emily Nunn é um Povo do Feijão. Sua inteligente Boletim do Departamento de Saladas é uma fonte infinita de sabedoria de salada. Ela escreveu um ebook para o Rancho Gordo e é uma inspiração constante para saladas cada vez melhores.

Ela é uma defensora desta deliciosa versão do Ranch Dressing. É excelente, mas sou preguiçosa e deixei de fora muitos dos ingredientes. Acabei usando uma colher de iogurte de cabra em vez de maionese, porque era o que tinha em mãos. Eu normalmente sou um tipo de cômoda de salada rigorosa com azeite e vinagre, então para mim, isso foi um salto, mas tenho certeza que daria a Emily os vapores, então estamos compartilhando sua receita original. —Steve

Para o molho ranch da Emily:

  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de requeijão
  • ¼ xícara de maionese (usei caseira se tiver)
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • Pimenta preta moída na hora a gosto
  • Traço de Tabasco
  • ½ colher de chá de molho inglês
  • 2 colheres de cebolinha fresca picada
  • 2 colheres de dill fresco picado
  • ½ xícara de salsa fresca picada

Para a salada:

  • 2 xícaras de Rancho Gordo Black Garbanzos cozidos e escorridos (ou Classic Garbanzos)
  • 1 a 1½ xícaras de aipo em fatias finas
  • ¼ xícara mcebola branca picada

Serve 2 a 4

  1. Para fazer o rancho: Pique o alho grosseiramente e amasse-o com o sal usando um almofariz e pilão ou as costas de uma colher em uma tigela pequena – até que faça uma pasta. Coloque a pasta em uma tigela e, em seguida, misture os ingredientes restantes. Gosto de sal. Frio.
  2. Em uma tigela, misture o Black Garbanzos, o aipo e a cebola. Adicione o molho ranch a gosto (pode sobrar um pouco). Servir.


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