Salada de Cuscuz Colorida | Revista Alimentação e Nutrição

Salada de Cuscuz Colorida |  Revista de Alimentação e Nutrição |  Volume 10, Edição 5
Fotografia por David Raine | Estilo de comida por Breana Moeller | Estilo de adereços por Brooke Doyle

O cuscuz torna-se uma salada quando misturado com vegetais coloridos e misturado com vinagrete de tomilho-limão.

PORÇÕES: 4
PORÇÃO: 1¼ xícara (185 gramas)
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 minutos

Ingredientes

  • 2 xícaras de cuscuz cozido
  • ½ xícara de milho congelado, descongelado
  • 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
  • 1 xícara de abobrinha em cubos (cerca de 1 abobrinha pequena)
  • 1 xícara de pimentão laranja em cubos (cerca de 1 pimentão pequeno)
  • ¼ xícara (50 mililitros) de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de sopa (25 mililitros) de suco de limão espremido na hora (cerca de 1 limão pequeno)
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
  • ¼ colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de pimenta preta moída na hora

Instruções

  1. Em uma tigela grande, adicione cuscuz cozido, milho, tomate, abobrinha e pimentão e mexa até combinar. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela pequena ou jarra de vidro com tampa, adicione azeite, suco de limão, folhas de tomilho, sal e pimenta preta. Mexa ou agite até que os ingredientes do molho estejam combinados.
  3. Despeje o molho sobre a mistura de cuscuz e mexa até ficar uniformemente revestido. Resfrie antes de servir.

NUTRIÇÃO POR PORÇÃO: 214 calorias, 13g de gordura total, 2g de gordura saturada, 0mg de colesterol, 106mg de sódio, 22g de carboidratos, 3g de fibra, 3g de açúcar, 4g de proteína, 296mg de potássio, 54mg de fósforo

Mackenzie Burgess
Mackenzie Burgess, RDN é uma nutricionista registrada, desenvolvedora de receitas e blogueira com sede em Fort Collins, CO. Seu blog se concentra em receitas simples com ingredientes personalizáveis ​​de sua escolha. Suas receitas podem ser modificadas para atender a diferentes preferências alimentares e ingredientes já disponíveis. Encontre mais de suas receitas em seu blog em CheerfulChoices.com.

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