Salada de Cenoura e Cranberry – Southern Bite

Esta receita de Salada de Cenoura e Cranberry troca as passas clássicas por cranberries secas e adiciona abacaxi, nozes torradas e limão para um lado brilhante, fresco e crocante que sua família vai adorar!

Salada de Cenoura Cranberry em uma tigela azul

Ok, eu admito. Não sou fã de passas. Na verdade, isso é colocar muito suavemente. Eu tenho um desdém muito forte pelas coisas. Mas eu amo cenouras. Então, quando alguém me perguntou outro dia se eu gostava de salada de cenoura e passas, eu disse: “Não, eu não gosto de passas”. Mas passou pela minha cabeça o pensamento de que eu poderia simplesmente trocar as passas por cranberries secas. Já fiz isso em outras receitas como o Icebox Fruitcake da minha avó, então por que não aqui?

Salada de Cenoura Cranberry em uma tigela azul

Então, peguei uma clássica salada de passas de cenoura, troquei essas passas, ajustei um pouco o molho e adicionei abacaxi e nozes torradas à mistura. O resultado é uma salada crocante, fresca e crocante com toques de doçura e sabor que eu realmente amo.

Salada de Cenoura Cranberry em uma tigela azul

O maior desafio para fazer esta salada é ralar as cenouras. É um pouco demorado e leva um pouco de graxa de cotovelo se você estiver usando um ralador de caixa da velha escola. Usar o acessório para triturar em seu processador de alimentos ou batedeira economizará muito tempo.

Você também pode usar um saco de 10 onças de cenouras de palito de fósforo para tornar o processo ainda mais fácil, mas achei a textura bem diferente e não exatamente o que eu queria. Ainda assim, se você estiver com pouco tempo ou não tiver como desfiá-las, as cenouras de palito de fósforo funcionarão.

Salada de Cenoura Cranberry em uma tigela azul

Algumas coisas a serem observadas:

A receita pede cerca de 6 cenouras médias. Achei que era cerca de 1 quilo de cenouras. Depois de ralados, você precisará de 3 1/2 a 4 xícaras.

Escolhi mergulhar meus cranberries no suco de abacaxi escorrido e um pouco de água quente (apenas o suficiente para cobri-los) para fazê-los crescer, mas não é um requisito.

Sim, você pode usar passas nesta receita – passas regulares ou até douradas.

Quando se trata dessas nozes, torrá-las adiciona um sabor profundo e intensifica o sabor. Coloque-os em um forno a 350 ° por cerca de 5 minutos se estiverem em pedaços ou 7 a 8 minutos se forem metades. Basta tirá-los assim que ficarem perfumados. Você também precisará deixá-los esfriar completamente antes de adicioná-los à salada.

Se você se odeia, pode trocar a maionese por iogurte grego. (Brincadeira, claro – talvez. 😆)

Quando se trata de descascar essas cenouras, é uma questão de preferência. Se forem bem esfregados, não há nada de errado em comer a casca. Algumas pessoas dizem que eles têm um sabor “terroso”, então você certamente pode descascá-los se quiser.

Cartão de Receitas

Salada de Cenoura

Notas

*Você pode trocar as cenouras raladas por 1 saco de cenouras em palito, se desejar. A textura é um pouco diferente, mas ainda é deliciosa.

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