Salada de Aipo e Feijão Branco – Rancho Gordo

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Saladas

Vegetariano

Feijão Branco

Salada de feijão branco, aipo, cenoura e maçã em uma travessa azul

Este é o nosso tipo favorito de salada: crocante, cremoso e substancial.

Estamos gostando do livro de Andy Baraghani, O cozinheiro que você quer ser (Lorena Jones Books, 2022). Existem inúmeras novas ideias e pontos de partida se você for um cozinheiro aventureiro. Sua Salada de Aipo Crunchy tem tons da velha salada Waldorf que sua avó gostava, mas esta é nova, afiada e fácil de gostar. Adicionamos uma xícara de Alubia Blancas cozidas e reduzimos um pouco o queijo, pois o feijão adicionaria um pouco da cremosidade.

  • 4 a 6 talos de aipo, de preferência com folhas
  • 1 maçã verde
  • 1 cenoura
  • Azeite extra virgem a gosto
  • Suco de limão fresco a gosto
  • Sal a gosto
  • 3 onças Stilton ou queijo azul
  • 1 xícara de feijão Rancho Gordo Alubia Blanca cozido e escorrido, ou qualquer um dos nossos feijão branco
  • ½ xícara de nozes torradas, trituradas grosseiramente
  • Salsa fresca picada para decorar

Serve 2 porções

  1. Pique o aipo, a maçã e a cenoura em cubos pequenos. Em uma saladeira ou em uma travessa, misture esses ingredientes com azeite, sal e suco de limão a gosto.
  2. Delicadamente, adicione o queijo desintegrado, feijão e nozes e dobre-os na mistura de salada. Decore com salsa. Prove e ajuste os temperos antes de servir.


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