Salada “1905” – Blog de Receitas Baratas

Permita-me apresentar-lhe uma das melhores saladas de alface iceberg que você já comeu: a icônica Salada “1905”, da cadeia de restaurantes Columbia na Flórida.

o "1905" Salada, da rede Columbia Restaurant, na Flórida.  Clique para receita.

Eu quase nunca repostei a receita de outra pessoa. Mas hoje estou abrindo uma exceção, e vou te dizer o porquê:

Esta é uma das saladas mais deliciosas que já comi – e provavelmente é uma que você não deve ter ouvido falar, a menos que tenha comido no restaurante Restaurante Columbia na Flórida.

Além de apresentar a Salada 1905, há mais dois motivos para postar esta receita inalterada:

  • A alface iceberg não recebe o crédito devido. É crocante, suave, suculento e não fica encharcado tão rapidamente quanto algumas outras variedades de alface. É hora do iceberg ficar no centro das atenções!
  • Esta receita é acessível, com ingredientes fáceis de encontrar que você já pode ter à mão na sua despensa ou geladeira agora mesmo.

o "1905" Salada, do Restaurante Columbia, na Flórida.  Experimente esta receita icônica em casa!

A História da Salada “1905”

O Columbia Restaurant original foi inaugurado em 1905 em Tampa, Flórida, por imigrantes hispano-cubanos. O Columbia é o restaurante mais antigo da Flórida, e sua salada de 1905 é o item mais icônico do cardápio.

Como diz a história, na década de 1940, um dos garçons, Tony Noriega, ficou com fome depois de seu turno e vasculhou a geladeira e a despensa procurando algo para comer. Ele encontrou alface, presunto, queijo suíço, azeitonas e uma série de ingredientes para molhos – e criou o que hoje é conhecido como a Salada de 1905.

A receita pegou – e agora você tem a sorte de conhecê-la e descobrir do que se trata todo o alarido.

O que você vai precisar para fazer a Salada 1905.  Clique para receita detalhada.

Uma Salada Perfeita

Quando visitei o Columbia Restaurant em Saint Augustine, Flórida, relutantemente pedi uma salada 1905 do tamanho de um aperitivo. Eu não achei que soasse muito fora do comum – mas meu amigo adorou e me disse que eu tinha que tentar.

Os servidores o tornam ao lado da mesa, o que facilita a replicação em casa. E o restaurante lista a receita em seu site e vende garrafas de molho.

Tudo o que posso dizer é diaummm. Essa foi uma salada muito boa.

A alface, presunto, queijo suíço, azeitonas e queijo parmesão por cima foram ótimos – mas o molho é o que fez a salada. A base é azeite, vinagre de vinho branco, 4 dentes de alho fresco, sal e pimenta.

Mas ao servir, um limão inteiro é espremido em cima da salada e 2 colheres de sopa de molho Worcestershire são regadas. (Isso é um sério ácido e umami, se você estiver acompanhando.)

Eu gostaria de ter pedido a salada maior. E comi tudo sozinha.

O que você vai precisar para fazer o molho da Salada 1905, do Restaurante Columbia.

Substituições

Esta salada é perfeita como está, e eu recomendo seguir a receita original o mais próximo possível.

No entanto, ainda é delicioso com essas substituições:

  • Em vez de presunto, você pode substituir o peru, salame ou camarão cozido
  • Em vez de queijo Romano, você pode substituir o Parmesão ou Parmigiano-Reggiano
  • Em vez de vinagre de vinho branco, você pode substituir o vinagre de vinho tinto

A icônica Salada 1905 do Restaurante Columbia em Saint Augustine, Flórida.

Ingredientes

  • 1 cabeça de alface, rasgada em pedaços de 1,5 x 1,5 polegadas

  • 1 tomate, cortado em oito

  • 4 ou 5 fatias de presunto, cortadas em juliana

  • 3 ou 4 fatias de queijo suíço, em juliana

  • 1/2 xícara de azeitonas verdes espanholas

  • 1905 Molho de salada (receita, abaixo)

  • Suco de 1 limão

  • 2 colheres de sopa de molho inglês

  • Queijo Romano ralado

Para molho de salada 1905

  • 1/2 xícara de azeite extra virgem

  • 4 dentes de alho, picados

  • 2 colheres de chá de orégano seco

  • 1/8 xícara de vinagre de vinho branco

  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Molho de vestir: Combine azeite, alho, orégano, vinagre, sal e pimenta em um frasco lacrado. Agite vigorosamente até que o molho esteja emulsionado. Deixou de lado.
  2. Em uma saladeira grande, misture alface, presunto, tomate, queijo suíço e azeitonas verdes.
  3. Servir: Misture os ingredientes da salada no molho de salada de 1905. Esprema o limão sobre uma peneira na salada, regue com o molho inglês e misture para distribuir uniformemente. Use um microplanador para triturar o queijo sobre a salada e cubra com pimenta preta rachada fresca.

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