Receita de Salada de Tomate, Royal Corona e Pão Torrado – Rancho Gordo

Imprimir

Saladas

Vegetariano

Feijão Branco

Lembro-me de quando comecei a jardinagem e tive a brilhante ideia de que a semeadura direta de tomates no solo era a melhor ideia. As plantas eram incríveis e fortes e o perfume que exalavam me fez querer engarrafar. Você já esfregou uma planta de tomate apenas para cheirar? Vale a pena. Os rendimentos não eram nada para se orgulhar, mas eu tinha quase cem plantas, então havia muitos tomates, mesmo com minhas poucas habilidades de jardinagem. A lembrança daquele verão e dos muitos tomates danados me deixa muito feliz.

Ingredientes:

  • 1 libra de tomates da herança, cortados delicadamente em cubos
  • 1–2 xícaras Rancho Gordo Royal Corona, ou feijão, cozido e escorrido, caldo reservado para outro uso
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 colher de sopa de Vinagre de Abacaxi Rancho Gordo
  • 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta fresca picada a gosto
  • 2 fatias de pão rural, rasgado à mão em pedaços pequenos (crostas opcionais, mas eu gosto delas)
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado, manjericão ou salsa

Serve 4 porções

  1. Pré-aqueça o forno a 400F.
  2. Em uma tigela, misture os tomates, feijão, alho, vinagre, 3 colheres de azeite, sal e pimenta. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos e até 2 horas.
  3. Enquanto os tomates descansam, misture o pão com as 2 colheres de sopa restantes de azeite e espalhe o pão em uma bandeja plana ou assadeira. Asse no forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos, verificando e sacudindo a panela a cada 5 minutos ou mais, até que os croutons estejam bem tostados.
  4. Cerca de 10 minutos antes de servir, adicione o pão à salada de tomate. (Algumas pessoas gostam do pão denso e encharcado, mas eu recomendo cerca de 10 minutos. O pão é macio, mas ainda tem um pouco de sabor.) Espalhe ervas frescas por cima e sirva.

Substituições: Qualquer um dos nossos feijões brancos cremosos funcionaria com isso. Experimente também Cassoulet, Alubia Blanca ou Marcella se você não tiver Royal Coronas à mão.



← Postagem mais antiga

Postagem mais recente →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *