Receita de Salada de Feijão Flageolet com Pimentos Assados ​​e Alcaparras – Rancho Gordo

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Saladas

Vegetariano

Não há vergonha em aceitar uma pequena ajuda de vez em quando. Para mim ultimamente, isso significa entregar-se a potes de pimenta vermelha assada. No verão, quando os pimentões são abundantes e com preço justo, gosto de assá-los, descascá-los e depois descansá-los em azeite com um pouco de alho. Enquanto isso, tirar um de uma jarra funciona para mim. Eles são um parceiro natural com feijão e esta salada é fácil de gostar.

Esta salada funciona a frio ou à temperatura ambiente. Eu usei alcaparras salgadas, mas alcaparras bem lavadas com sal seria o ideal. Mergulhe-os em água fria limpa por cerca de uma hora, trocando a água uma ou duas vezes. Esprema delicadamente e adicione-os à salada. Ou você pode ceder e frite-os profundamente. Você merece isso.

Ingredientes

  • 1 dente de alho, picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 colher de chá Rancho Gordo Orégano Indio
  • 2 colheres de sopa de Vinagre de Abacaxi Rancho Gordo
  • 1/3 xícara de azeite extra virgem
  • 1 xícara de feijão Rancho Gordo Flageolet ou Cassoulet cozido, escorrido (reserve o caldo para outro prato)
  • 1 xícara de pimentão vermelho assado picado, jarro ou caseiro
  • 1 colher de sopa de alcaparras, escorridas
  • Sal e pimenta moída na hora

Serve 1 a 2

Em uma saladeira, faça uma pasta com o sal e o alho. Adicione a mostarda, o orégano e o vinagre. Misture bem. Acrescente o azeite aos poucos.

Adicione o feijão, pimentão e alcaparras à tigela e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta.



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