Receita de Salada de Feijão Branco, Aipo e Rabanete – Rancho Gordo

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Feijão Branco

Em nossa recente turnê de feijão, comemos muito bem. Nossos anfitriões estavam ansiosos para mostrar todos os seus melhores pratos e os convidados estavam ansiosos para experimentar tudo. Os cursos pareciam cair em cascata com abandono imprudente e, mais cedo ou mais tarde, você tinha que gritar “Tio!” e faça uma pausa. Uma noite, Lupe estava planejando as refeições e resolveu fazer uma salada com feijão branco, inspirada em uma das receitas do meu primeiro livro. Uma salada de feijão branco é muito pouco mexicana, mas todos adoraram, até Lupe!
Lupe fez o dela com Ayocote Blanco, e você pode usar esses ou Cassoulet. Eu prefiro Royal Coronas porque eles são tão ridiculamente grandes. Eu gosto de rir quando eu como. Lupe também cortou os rabanetes em papel fino e ficou muito bonito. Imagino que a melhor técnica seria usar uma mandolina para cortar os rabanetes, mas usei um descascador de legumes. Não foi rápido, mas ainda tenho todos os meus dedos intactos.

Serve 4 porções

  • 1/2 cebola roxa, em fatias finas
  • 1 talo de aipo, cortado ao meio longitudinalmente e depois em fatias de ¼ de polegada
  • 1/3 xícara de salsa de folha plana picada
  • 1 pepino, em fatias finas
  • 1 maço de rabanetes, limpos e aparados, depois cortados em fatias finas
  • 2 1/2 xícaras de Royal Corona cozido, Ayocote Blanco, Cassoulet ou outro feijão branco grande, coado
  • 3 colheres de azeite extra virgem
  • 2 colheres de chá de vinagre (Lupe usado vinagre de abacaxi)
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Adicione todos os ingredientes em uma saladeira grande e misture delicadamente. Prove e ajuste os temperos. Sirva em temperatura ambiente.

Instruções Básicas para Cozinhar Feijão à Maneira Rancho Gordo



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