Receita de Milho com Feijão Preto e Epazote – Rancho Gordo

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Eu tinha meio quilo de milho congelado no meu freezer e estou tentando o meu melhor para realmente usar o que está lá. Eu sou muito bom em colocar coisas no congelador, mas não sou tão talentoso em realmente usá-los. Eu odeio desperdiçar comida, então, apesar do milho chegar aos mercados e lojas dos agricultores, usei o congelado.

Foi um bom prato e pretendo fazê-lo novamente. Os grãos de milho e os grãos fazem com que pareça cremoso e indulgente. Eu usei epazote, uma erva maravilhosa principalmente famosa por dar sabor ao feijão preto em Oaxaca, mas é um parceiro natural para milho, cogumelos e quesadillas. Eu a cultivo, mas muitas vezes a vejo nos mercados mexicanos e ao longo dos trilhos de trem. Se você não tiver acesso ao fresco, por favor, não use o seco. É inútil. Você pode substituir o coentro ou a salsinha e eu não vou te julgar se você não me julgar por usar milho congelado em julho.

  • 1 quilo de milho congelado
  • 1/2 cebola, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de azeite
  • 1 xícara de feijão Rancho Gordo Midnight Black, Ayocote Negro ou Santanero Negro Delgado cozido e escorrido
  • 1/4 xícara de epazote fresco frouxamente embalado, picado
  • Sal e pimenta

Serve 2 a 4

  1. Coloque o milho em uma panela com cerca de meia polegada de água e leve para ferver. Continue cozinhando até que o milho se separe e não esteja mais congelado, mas não totalmente cozido, cerca de 3 minutos. Escorra e reserve o milho, descartando a água.
  2. Na panela, refogue a cebola e o alho no azeite em fogo médio, até ficarem cozidos, cerca de 5 a 8 minutos. Adicione o feijão e o milho reservado e aqueça. Tempere a gosto com sal e pimenta. Misture delicadamente com o epazote e sirva.
  3. Isso também pode ser servido em temperatura ambiente e até frio como uma salada.


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