Quanto tempo para infundir o café frio? Finalmente respondido!

Finalmente, a pergunta que tem estado em todas as nossas mentes foi respondida. Por quanto tempo você deve infundir o café frio? Nós tentamos e a resposta é de 12 a 24 horas!

Então, se você está procurando aquela receita perfeita de café gelado, agora você sabe quanto tempo deixar seu café na geladeira. Continue lendo abaixo para saber mais sobre o experimento que fizemos e quais fatores específicos contribuem para o tempo de maceração ideal.

A verdade por trás do tempo

Para tirar o máximo proveito de sua cerveja gelada, é importante entender o que realmente acontece durante o processo de maceração. A borra de café está cheia de óleos, ácidos e outros compostos saborosos.

Quando a água quente passa sobre eles, esses elementos são extraídos e se dissolvem na água. É por isso que seu café tem mais corpo e sabor quando é preparado com água quente.

A fabricação de cerveja a frio funciona de maneira um pouco diferente. Como a água está fria, leva muito mais tempo para que os compostos da borra de café se dissolvam. É por isso que o café frio é menos ácido e tem um sabor mais suave.

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Fatores que afetam o tempo de imersão

Nosso experimento mostrou que o período de tempo em que você infunde sua cerveja gelada tem um grande impacto no sabor final. Mas existem outros fatores que também podem afetar o tempo de infusão.

1. Relação Café/Água

O primeiro fator a considerar é a relação café/água. Uma regra geral é usar 1 parte de borra de café para 8 partes de água. No entanto, se você gosta de seu café mais fraco ou mais forte, pode ajustar a proporção de acordo.

Apenas tenha em mente que quanto mais café você usar, mais tempo ele precisará em infusão, porque há mais grãos que precisam ser dissolvidos.

Dica: A água que você vai usar também afetará o sabor da sua cerveja gelada. Se você usar água da torneira, tente usar água filtrada. Isso fará uma grande diferença.

2. Tipo de Grãos de Café

O tipo de grãos de café que você usa também afetará o tempo de infusão. Por exemplo, grãos torrados claros liberarão mais sabor mais rapidamente do que grãos torrados escuros. Se você estiver usando grãos torrados leves, talvez seja necessário deixar em infusão por 14 a 16 horas.

Por outro lado, se você estiver usando grãos torrados escuros, provavelmente precisará deixar em infusão por 24 horas. Eu realmente não consigo ver a diferença entre torra clara e escura quando se trata de café frio, mas algumas pessoas dizem que podem sentir a diferença.

Se você experimentou e tem uma preferência pessoal, conta pra gente!

3. Temperatura da Água

Outro fator a ser considerado é a temperatura da água em que você está mergulhando o café. Se você começar com água em temperatura ambiente, seu café precisará de mais horas (provavelmente mais 1-2) para atingir todo o potencial de sabor.

Mas se você começar com água fria, vai acelerar o processo e seu café ficará pronto mais rápido.

4. Recipiente de Armazenamento

O tipo de recipiente que você usa para guarde seu café frio também pode afetar o tempo de infusão. Por exemplo, se você estiver usando uma prensa francesa para armazenar sua bebida gelada, o café ficará em infusão mais rápido do que se você estiver usando um recipiente de plástico.

Isso ocorre porque o copo em que o café está absorverá parte do calor do café, o que acelera o processo de preparo. Se você estiver usando um recipiente de plástico, o café permanecerá em uma temperatura consistente, o que significa que levará mais tempo para ser preparado.

O que acontece se você não deixar a cerveja gelada por tempo suficiente?

Ao fazer café frio, é crucial deixar o pó em infusão por tempo suficiente para extrair todo o sabor e a cafeína deles.

Se você não inclinar seus terrenos por tempo suficiente, você terminará com uma bebida fraca e insípida que não tem sabor discernível ou teor de cafeína.

Isso pode ser especialmente problemático ao fazer um concentrado de fermentação a frio, uma vez que normalmente é feito com uma proporção muito maior de café moído para água do que uma xícara de café padrão.

Sem a extração adequada, você acabará com um concentrado excessivamente diluído que tem mais gosto de terra molhada do que qualquer outra coisa.

Para evitar esse cenário, é importante prestar muita atenção ao processo de extração e certificar-se de pelo menos 12-24 horas antes de tentar beber.

Leia também: Cold Brew vs Hot Brew Coffee

perguntas frequentes

Como o tamanho da moagem afeta o tempo de imersão do Cold Brew?

O tamanho da moagem desempenha um papel crucial no processo de maceração do café frio. Uma moagem fina resulta em extração rápida, devido à menor área de superfície exposta à água. Isso leva a um café forte e amargo, com maiores níveis de acidez.

Alternativamente, uma moagem grossa leva mais tempo para infundir, mas produz uma bebida mais suave e saborosa com menos acidez.

O tamanho certo de moagem para cerveja fria é e sempre será médio-grosseiro. Este é o equilíbrio perfeito entre uma extração rápida e um sabor suave.

Você precisa de infusão fria na geladeira?

Não, você não precisa de infusão fria na geladeira. Embora algumas pessoas possam achar conveniente deixar o café na geladeira, isso pode resultar em uma xícara de café menos saborosa.

Idealmente, a bebida fria deve ser preparada à temperatura ambiente e depois refrigerada para ajudar os sabores a infundirem-se totalmente na borra de café.

Além disso, se estiver na geladeira, é mais provável que você experimente oxidação e perda de sabor ao longo do tempo. Portanto, embora possa parecer uma boa ideia simplesmente colocar sua bebida gelada na geladeira, na verdade é melhor apenas prepará-la como de costume e depois armazená-la lá.

No final, sua xícara de café terá um sabor muito mais fresco e satisfatório se preparada sem refrigeração.

Você deve mexer a cerveja fria durante a maceração?

Sim, você deve mexer o café frio enquanto está em infusão. Este é um passo importante no processo de infusão, pois ajuda a distribuir uniformemente os grãos de café em sua cafeteira de imersão e ajuda a pré-infundir o café com água.

Além disso, a agitação permite que você monitore melhor a cor da sua bebida e acompanhe quanto tempo resta antes que o café termine de infundir.

Claro, se preferir, você também pode optar por pular essa etapa, mas isso pode afetar o sabor final do seu café.

Pensamentos finais

Então, quando se trata de infundir café frio, você pode querer ir mais longe do que pensa. Um tempo mínimo de maceração de 12 a 24 horas é o ideal, mas se você conseguir ficar ainda mais, seu café será ainda melhor.

Lembre-se de que o tamanho da moagem e a temperatura de maceração também são fatores importantes a serem considerados, portanto, lembre-se disso. Com um pouco de prática, você será um mestre de cerveja gelada em pouco tempo!

Feliz Cerveja!

Evelina

A paixão de Evelina pelo café nunca poderia ser escondida. Tendo trabalhado como barista, ela aprendeu o verdadeiro valor do grão de café e seus segredos. Como ela continuou a evoluir como barista, o mesmo aconteceu com seu conhecimento, técnicas para fazer diferentes misturas de café e, o mais importante, como operar todos os tipos de equipamentos quando se trata de café. Ter uma licenciatura em biomedicina e ser barista, permite-lhe proporcionar à nossa comunidade um conhecimento aprofundado sobre os temas do café.

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