Quanto tempo o café é bom na geladeira?

Talvez o café da manhã tenha acabado, mas você ainda tem uma cafeteira cheia de um líquido precioso. Ou talvez você esteja tentando transformar um humilde café instantâneo em uma bebida gelada.

De qualquer forma, há uma solução simples: guardar o café na geladeira.

Mas antes de refrigerar e esquecer, você precisa considerar uma questão importante. Quanto tempo dura o café na geladeira?

Você pode não ter tanto tempo quanto pensa.

Quanto tempo dura o café na geladeira?

O café coado dura entre 7 e 14 dias na geladeira. Mas a vida útil exata depende do recipiente de armazenamento, aditivos lácteos e método de preparo.

O café preto refrigerado será seguro para beber por até duas semanas. Mas uma xícara de café segura não é o mesmo que uma deliciosa xícara de café. Para obter o sabor de café mais fresco, consuma o café nos primeiros 1-2 dias de refrigeração.

Um recipiente hermético maximiza a vida útil da geladeira do café. A adição de laticínios ou creme ao seu café reduz sua vida útil.

Diferentes métodos de preparo também afetam quanto tempo você pode refrigerar o café, essencialmente graças aos níveis de oxidação. Em termos mais simples, a fabricação de cerveja com água mais fria estende a vida útil mais do que a fabricação de cerveja com água quente.

Vamos dar uma olhada em mais detalhes para métodos de fabricação de cerveja individuais.

Cerveja gelada

Comparado a outros métodos de preparo, o café frio dura mais tempo na geladeira.

Quando se trata de café fresco, esse método é uma experiência duradoura. A preparação pode levar de 12 a 24 horas, dependendo de como você gosta. Mas o benefício de esperar? Maior vida útil da geladeira.

Para entender por que esse sabor de chocolate resiste ao teste do tempo de geladeira, vamos rever alguns fatos da química do café.

Sabores de café obsoletos ocorrem como resultado da oxidação. Para nossos propósitos, a oxidação é uma reação química em que o oxigênio é adicionado a uma substância.

À medida que o café esfria, as moléculas dentro do líquido vibram em uma frequência muito mais baixa. Isso causa maior oxidação.

Mas o cold brew recebe esse nome porque é fabricado com água fria ou em temperatura ambiente. Então, quando você coloca o café na geladeira, o processo de oxidação é menos drástico do que se você estivesse resfriando o café feito com água quente.

(Selar o líquido em um recipiente hermético reduzirá ainda mais a oxidação. Mas falaremos mais sobre isso daqui a pouco.)

Química à parte, parece senso comum: o método de fabricação de cerveja projetado para produzir java frio resiste à refrigeração melhor do que os métodos de fabricação de cerveja projetados para produzir java quente.

Tentando salvar o último pedaço de nitro que você pegou no café local? Remova todos os cubos de gelo antes de colocar a bebida na geladeira.

Além disso, lembre-se de que, se você adicionar creme ou qualquer substância leitosa ao café, isso reduzirá a vida útil da geladeira. (Mais sobre isso em uma seção posterior.)

Eu mantive o cold brew na geladeira por alguns dias sem problemas. Algumas pessoas afirmam que dura até duas semanas na geladeira.

Tecnicamente, vai. Contanto que você não adicione leite, o café estará seguro para beber no dia 14. Mas o sabor não será ótimo.

cerveja gelada contada em chiller

Café gelado

O café gelado dura um ou dois dias na geladeira.

Quando você deseja algo fresco e com cafeína em um dia quente de verão, pode não se importar muito com a diferença entre café gelado e cerveja gelada.

(Eu diria que as duas bebidas têm um sabor totalmente diferente. Mas nem todo mundo é tão exigente quanto um ex-barista.)

Independentemente de onde você esteja no debate, há uma distinção importante quando se trata de quanto tempo esses líquidos duram na geladeira.

Lembra do que eu disse sobre oxidação? Pense em como o café gelado é feito. O café quente é preparado e depois derramado sobre o gelo. Isso significa que o café começou a oxidar antes mesmo de chegar à geladeira.

Portanto, é um fato científico que você desfrutará do melhor sabor se beber seu café gelado assim que o fizer.

Quando isso não for uma opção, você pode armazenar o café gelado na geladeira. Mas certifique-se de remover todos os cubos de gelo. É uma geladeira, não um freezer. E quando o gelo derreter, vai diluir sua bebida.

Expresso

O expresso dura até dois dias na geladeira. Após este ponto, o sabor começa a se deteriorar.

Mas se você se preocupa em preparar uma xícara de café de qualidade, não refrigere o expresso. Mesmo por algumas horas. Não vai reaquecer corretamente, não importa o quanto você tente. Além disso, você nunca poderá recriar o creme.

Pode ser tentador resfriar o café expresso na geladeira para tomar café com leite gelado. Mas é um passo desnecessário.

Um latte gelado é cerca de uma parte de café expresso para quatro partes de leite. Portanto, supondo que você mantenha seu leite na geladeira, esse líquido pré-resfriado mais uma xícara de gelo esfriará rapidamente o café expresso.

Outro motivo para evitar colocar café expresso na geladeira?

Existem algumas situações em que você acidentalmente acabará com excesso de doses de café expresso que não deseja desperdiçar. E essas exceções geralmente acontecem em cafeterias.

Certa vez, trabalhei em um café que servia martinis de café expresso. Para agilizar o processo de montagem, pré-embalamos o expresso e depois o armazenamos na geladeira.

Não estou orgulhoso de minhas ações, mas funcionou em uma pitada. Mas quando estou fazendo bebidas pós-jantar para amigos e familiares, definitivamente uso doses frescas de café expresso.

Se você precisar (ou quiser) preparar o café expresso, é melhor mantê-lo selado em um local fresco fora da geladeira. Mas não deixe descansar por mais de um dia.

Mantendo o café com leite fresco

Independentemente de como você prepara o café, você pode manter o café preto na geladeira por um tempo relativamente longo sem afetar a potabilidade do café. O café preto de duas semanas pode não ter um gosto bom. Mas será seguro beber.

Não posso dizer o mesmo sobre refrigerar café misturado com leite ou creme. O café com leite dura muito menos tempo do que o café preto.

Todo leite tem uma data de validade, particularmente afetada pelo fato de ter sido aberto ou não. Esta vida útil também irá variar dependendo do tipo. Os laticínios tendem a durar menos tempo do que os de soja, aveia e amêndoa.

Despejar leite no café não muda o fato de que ele tem uma vida limitada. As bactérias ocorrem naturalmente no leite e crescem em temperaturas acima de 40 graus Fahrenheit.

Se possível, mantenha o leite separado do café até que esteja pronto para beber. Isso manterá o café fresco por mais tempo. Em seguida, basta adicionar o leite quando precisar.

Caso contrário, consuma café com leite dentro de dois dias de refrigeração. E talvez faça uma verificação rápida antes de beber. Salve-se do sabor de laticínios estragados.

Você não precisa armazenar café na geladeira

Thermos funciona por curtos períodos

Às vezes, o pré-lote não é deliberado. Às vezes, você superestima a quantidade de cafeína que pode ingerir antes do início do dia de trabalho.

Mas ninguém quer jogar café no ralo. Mesmo que o excesso tenha sido acidental. Felizmente, existe uma maneira simples de minimizar o desperdício sem comprometer o sabor.

Se você preparar mais café do que o necessário, use uma garrafa térmica para mantê-lo quente por um curto período de tempo. Algumas garrafas térmicas isoladas a vácuo afirmam manter a temperatura do café quente por até 24 horas.

Para maximizar o desempenho, pré-aqueça a garrafa térmica com água quente. Em seguida, transfira o café restante da cafeteira para a garrafa térmica enquanto o café ainda está quente.

Você pode manter o café com leite em uma garrafa térmica. Mas o café preto manterá seu sabor melhor do que o café com leite.

Realisticamente, espere que uma garrafa térmica de baixa qualidade mantenha o café fresco por seis horas. Um frasco premium deve funcionar bem por até 12 horas.

café gelado na geladeira

Cubos de gelo de café

Outra maneira de reduzir o desperdício de café é congelar o excesso de líquido em cubos de gelo de café. Simplesmente despeje o café ou expresso em uma bandeja de cubos de gelo, coloque a bandeja no freezer e bam.

Da próxima vez que você fizer um café gelado, você não terá que se preocupar em derreter o gelo e aguar sua bebida. Em vez disso, os cubos simplesmente adicionarão mais café ao seu café.

Pense nisso como uma espécie de processo de criador de bricolage.

E quanto ao armazenamento de grãos e grãos de café?

Em um mundo ideal, você moe seus grãos logo antes de preparar os grãos para uma xícara de café fresco.

Estou ciente de que não vivemos em um mundo ideal. Às vezes, a conveniência e o custo nos fazem usar café pré-moído em vez de café em grão inteiro.

Seja qual for o motivo para usar o café pré-moído, você não precisa armazenar o café não preparado na geladeira. O mesmo vale para os grãos de café.

O café perde frescura quando exposto à luz, ar ou calor. Portanto, uma geladeira pode soar como um local de armazenamento ideal. Mas quando selado incorretamente, o café absorverá outros aromáticos da geladeira.

E ninguém quer que seu café tenha gosto de repolho, peixe ou qualquer outra caçarola que tenha sido esquecida na parte de trás da sua geladeira.

Em vez de correr o risco de contaminação cruzada, armazene os grãos e grãos de café fora da geladeira em um recipiente hermético. Simplificando, um recipiente selado a vácuo é a melhor maneira de evitar a oxidação e manter a pureza do sabor. Apenas certifique-se de que o recipiente esteja limpo e não poroso.

Para maximizar a vida útil, coloque o café em um local fresco e longe da luz. Um armário longe do fogão e do forno funcionará bem.

Quando eu era criança, meus pais costumavam comprar grãos de café a granel e armazenar o excesso de pó no freezer. Essa tática era boa para um orçamento, mas não tão boa para preparar deliciosos cafés de gotejamento.

Mesmo se você armazenar os grãos de café em um recipiente hermético, você ainda não deve congelá-los.

Os grãos de café contêm moléculas de umidade. Quando essas moléculas congelam, elas se expandem. Essa expansão cria pequenas fraturas dentro do grão. Com o tempo, o ar preso dentro dessas fraturas torna-se obsoleto.

Sim eu sei. Comprar café em quantidades menores pode ter um custo adicional. Mas a recompensa são sabores mais frescos.

Então, para recapitular: a melhor maneira de fazer o café durar é mantê-lo em um recipiente hermético. Não se preocupe em refrigerar ou congelar.

Empacotando

Armazenar café para beber mais tarde não lhe dará o melhor sabor conhecido pelo tipo de café. Mas às vezes, mesmo as pessoas que amam o café sacrificam o sabor pela conveniência.

Então, quanto tempo dura o café na geladeira? A resposta depende de alguns fatores: recipiente de armazenamento, aditivos lácteos e método de preparo.

Quando armazenado adequadamente, o café gelado dura um ou dois dias na geladeira. O café feito sem água quente dura mais alguns dias. Espresso dura cerca de um dia, mas realmente não deve ser refrigerado.

Além disso, lembre-se de que cremes e leites reduzem a vida útil do café na geladeira. Cheire antes de beber para ter certeza de que a bebida não estragou.

Em caso de dúvida, certifique-se de que o café que você está guardando na geladeira é café preto. Sem açúcar, sem xarope, sem cremes. Apenas preto. Você sempre pode adicionar a bondade láctea depois de reaquecer sua xícara de café.

Um último lembrete. Não coloque grãos de café ou grãos de café na geladeira. Em vez disso, mantenha-os em um recipiente hermético longe do calor ou da luz solar.

A melhor xícara de café é uma xícara de café fresco. Mas, às vezes, armazenar café coado pode reduzir o desperdício ou acelerar sua rotina matinal – dois objetivos muito importantes.

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