Potes de creme de chocolate com chantilly de chocolate branco

potes de creme de chocolate: Um rico creme de chocolate que pode ser complementado com chantilly de chocolate branco para uma sobremesa comemorativa!

Além disso, se você tiver gemas extras ao fazer biscoitos de merengue, pavlova ou macaroons, este creme de chocolate irá ajudá-lo a utilizar as sobras!

Potes de creme de chocolate com chantilly de chocolate branco em ramequins brancos.

Por que você deve fazer

Quando a vida lhe dá sobras de gemas, um padeiro faz potes de creme. O que são potes de creme, você pode perguntar? Bem, este termo francês se traduz em potes de creme ou potes de creme. Você está intrigado?

  • Como os padeiros ávidos sabem bem, sempre há sobras de gemas ao preparar certas sobremesas. E, em vez de jogá-los fora, fazer um rico creme de chocolate como esses deliciosos potes de creme de chocolate é uma solução ideal e deliciosa!
  • Estes cremes de chocolate fazem uma sobremesa deslumbrante e usam até 6 gemas.
  • Os fãs de pudim de chocolate vão adorar esta sobremesa nivelada! O chantilly especial não é difícil de preparar, mas supera essa sobremesa.
  • Eles têm controle de porção embutido, a menos que você volte por segundos!
Potes de Creme de Chocolate cobertos com creme de chocolate branco e framboesas.

Quando Servir

  • Potes de crème de chocolate são frequentemente encontrados em nosso cardápio de Natal, e a versão de hoje foi para a Páscoa. Eles são elegantes o suficiente para as férias agitadas sem muito trabalho.
  • Porções individuais de sobremesa também são excelentes para jantares! Todo mundo adora ter sua própria sobremesa.
  • Além disso, um simples enfeite de chantilly, frutas vermelhas e raminhos de hortelã transforma esses cremes em uma sobremesa digna de restaurante.
  • Mas esta receita é definitivamente fácil de fazer para um jantar em família.

dicas de especialistas

  • Se você usar pratos menores como eu fiz para parte do meu lote, verifique o cozimento com antecedência e frequentemente fazendo um teste de jiggle. As bordas externas devem ser definidas, embora o meio ainda possa se mexer quando você bater suavemente no ramekin.
  • Esta receita usa uma técnica chamada têmpera. Temperar é quando você adiciona lentamente um líquido quente a uma mistura contendo gemas. Isso precisa ser feito enquanto se mexe constante e vigorosamente para que os ovos não cozinhem/mexidos.
  • Dica PRO: Mesmo se você for muito cuidadoso ao temperar, pode haver alguns pedacinhos de ovo cozido no creme. Por isso, você passa o líquido por uma peneira para retirar qualquer ovo que tenha mexido.
  • O esforço ajuda a tornar os potes de creme muito macios e sedosos.
  • Dica PRO: Esses potes de creme de chocolate são cozidos em banho-maria ou banho-maria.
  • Um banho-maria é uma panela grande cheia de uma ou duas polegadas de água quente. Colocar os cremes não cozidos em banho-maria e depois no forno permite que os cremes sejam cozidos a uma temperatura constante, além de fornecer umidade.
  • Cuidado ao mexer na panela e retirar os ramequins para não se queimar.
  • Estes potes de creme de chocolate podem ser decorados com chantilly de chocolate branco, framboesas e raspas de chocolate.
  • Estes também podem ser servidos com um simples montão de chantilly levemente adoçado ou mesmo simples.

perguntas frequentes

O que é pote de creme?

Um pote de creme é uma sobremesa de creme francesa solta que remonta a 1600. Esta sobremesa fácil de preparar significa literalmente “Pote de Creme”. O plural é Potes de Creme.

Como se pronuncia Pots de Creme?

Ambas as formas singular e plural são pronunciadas POH-da-KREM.

Os potes de creme podem ser preparados com antecedência?

Sim, você pode definitivamente fazê-los antes do tempo. Conservam-se bem se forem preparados até 2 dias antes. Não decore até pouco antes de servir.

Como você armazena potes de creme?

Os potes de creme mantêm-se bem na geladeira por até uma semana, se bem cobertos (embora seja melhor por cerca de 2 a 3 dias). O congelamento não é recomendado, pois o processo de congelamento e descongelamento afetará a textura do creme.

Como você sabe quando seus potes de creme estão prontos?

Para uma textura melhor e mais cremosa, seus cremes devem ser retirados do forno antes de estarem totalmente prontos. O perímetro deve parecer firme, mas o centro ainda deve estar um pouco irregular.
Você pode cuidadosamente dar um empurrãozinho em um deles para ver se eles estão prontos para serem removidos do forno. Eles terminarão de assar com o calor residual dos ramequins.

Por que você precisa de um banho-maria?

Um ban-maria ou banho-maria é necessário para controlar a temperatura de cozimento de cremes e cheesecakes frágeis. Manter uma temperatura constante torna as sobremesas cremosas e sem rachaduras. Também adiciona umidade ao forno, o que também ajuda na cremosidade.

Você pode gostar

Creme e pudim são semelhantes, ambos doces e cremosos, feitos com ovos. Pudins, no entanto, geralmente têm amido adicionado para ajudar no espessamento.

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Ingredientes

Frascos de creme:

  • 2 xícaras de creme de leite

  • 6 onças de chocolate meio amargo (picado)

  • 1/4 xícara de açúcar

  • 6 gemas

  • 1 colher de chá de baunilha.

Chantilly de Chocolate Branco:

  • 2 onças de chocolate branco de boa qualidade (picado)

  • 2 colheres de sopa mais 1/2 xícara de creme de leite

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 300º. Coloque 6 ramequins de 6 onças em uma assadeira grande.
  2. Adicione o creme a uma panela e leve para ferver. Retire do fogo e acrescente o chocolate. Mexa até o chocolate derreter.
  3. Bata os ovos e o açúcar em uma tigela grande, até ficar espesso e claro.
  4. Regue um pouco da mistura de chocolate quente nos ovos para temperar, mexendo sempre.
  5. Continue adicionando lentamente o líquido quente enquanto mexe até que todo o líquido seja incorporado.
  6. Evite incorporar ar na mistura, se possível. Se você achar que tem algumas partículas pequenas e não derretidas de chocolate no fundo da panela, aqueça suavemente até derreter e adicione à tigela.
  7. Coloque uma peneira de malha fina sobre um copo medidor grande. Coe o creme.
  8. Despeje o creme nos ramequins e, em seguida, despeje água quente suficiente na panela para chegar até a metade dos ramequins.
  9. Cubra a panela com papel alumínio e faça alguns furos no papel alumínio para permitir que o vapor escape.
  10. Asse por 25-30 minutos ou até que a polegada externa do creme esteja firme.
  11. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
  12. Combine o chocolate branco e as 2 colheres de sopa de chantilly em uma tigela pequena para micro-ondas.
  13. Gentilmente, pare no micro-ondas e mexa com frequência, até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
  14. Deixe esfriar por 10 minutos.
  15. Bata o creme restante em picos moles. Bata no chocolate branco. Cubra e refrigere.
  16. Sirva com uma colherada de chantilly de chocolate branco e decore com frutas vermelhas.

Notas

Vagamente adaptado de Bon Appetit

Informação nutricional:

Colheita:

6

Porção:

1 ramequim

Quantidade por porção:

Calorias: 681Gordura total: 59gGordura saturada: 36gGordura trans: 1gGordura insaturada: 19gColesterol: 321mgSódio: 52 mgCarboidratos: 36gFibra: 2gAçúcar: 33gProteína: 8 g

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