Potes de cheesecake de abóbora vegana – Lazy Cat Kitchen

cheesecake de abóbora vegano quatro potes

Espero que seu fim de semana seja peachy e relaxante. Estamos trabalhando com tarefas e DIY, pois o tempo está realmente miserável e nos comprometemos a retornar ao DIY quando estar ao ar livre não é nada divertido. Hoje é um dia desses… Em termos de receita, tive alguns problemas sérios com meu forno antes do fim de semana, quando pensei que estava irreparavelmente quebrado (e nós o compramos no Ebay, então não há garantia), pois continuou tropeçando na eletricidade e arruinou meu pão.

Felizmente, acabou por ser outra coisa e agora encontramos o cultprit, então as receitas assadas serão retomadas em breve, mas enquanto isso eu fiz alguns potes de cheesecake de abóbora veganos simples para você. Eles são realmente simples e super rápidos de fazer e são perfeitos como uma sobremesa de última hora, pois também se ajustam em pouco tempo. Eles são agradáveis ​​e cremosos e perfumados com especiarias de torta de abóbora.

MAIS SOBRE OS INGREDIENTES

BISCOITOS DE GENGIBRE: Estes são biscoitos populares do Reino Unido que tendem a ser acidentalmente veganos, mas verifique o pacote para ter certeza, pois pode diferir de marca para marca. Nos EUA, eles são chamados de snaps de gengibre. Por causa da mistura de cheesecake acima, eles não ficam crocantes por muito tempo, então se você planeja fazer isso com antecedência, cubra os biscoitos triturados em 2 colheres de sopa / 25 g de manteiga vegana derretida. Se quiser manter esta sobremesa sem glúten, use biscoitos GF.

AGAR AGAR EM PÓ: Usei uma pequena quantidade de pó de agar agar – gelatina vegana (obtida de algas marinhas) – para firmar a mistura do cheesecake. O pó de agar agar pode teoricamente ser substituído por flocos de agar agar, mas você precisará triplicar o volume (portanto, use 4 ½ colheres de chá), pois eles são 3 vezes menos potentes e geralmente não gosto de usá-los, pois nunca se dissolvem totalmente, na minha experiência . Para endurecer a mistura sem ágar-ágar, adicione 50 g / ¼ xícara de óleo de coco derretido à mistura.

PURÊ DE ABÓBORA: Se você mora nos EUA ou na Austrália, poderá comprá-lo com muita facilidade, caso contrário, você pode fazê-lo cozinhando a abóbora descascada no vapor até ficar macia e misturando-a em um processador de alimentos.

XAROPE DE BORDO: Eu usei xarope de bordo para adoçar este cheesecake, mas qualquer adoçante líquido como xarope de arroz integral ou xarope de agave funcionará muito bem. Você também pode usar açúcar de confeiteiro e adicionar mais 80 ml / 1/3 xícara de leite vegetal para substituir um pouco da umidade perdida.

CASTANHA DE CAJU: cajus são nozes gordurosas perfeitas para fazer um cheesecake sem queijo. Uma vez embebidos em água, eles amolecem consideravelmente e podem ser misturados em um líquido perfeitamente suave e cremoso. Se você quiser usar outras nozes, nativas da Austrália, as macademias também funcionam. Se você evitar nozes, sementes de girassol descascadas (embebidas por algumas horas em água) também devem funcionar. Não os testei nesta receita, mas já os usei em muitas outras receitas com um ótimo resultado.

IOGURTE VEGANO: Eu usei iogurte de coco espesso e cremoso aqui, que também serviu de guarnição, mas qualquer iogurte vegano com sabor neutro funcionará.

ESPECIARIAS: Usei uma combinação de canela, gengibre, noz-moscada e cravo para dar a esses cheesecakes um sabor de torta de abóbora. Sinta-se à vontade para ajustar as quantidades ao seu próprio gosto ou use um tempero de torta de abóbora pronto.

placa de ingredientes de pote de cheesecake de abóbora vegana

Prepare a mistura misturando todos os ingredientes até ficar homogêneo e cremoso. Adicionando ágar-ágar ativado depois de preparar a base. Faça a base com biscoitos de gengibre triturados (e manteiga vegana derretida, a menos que você planeje servir imediatamente após o preparo).

componentes de potes de cheesecake de abóbora vegana

montagem de potes de cheesecake de abóbora vegana

potes de cheesecake de abóbora vegana

colher de potes de cheesecake de abóbora vegana

textura de potes de cheesecake de abóbora vegana

  • 80 g / 2,8 (aprox. 8) biscoitos de gengibre*
  • 25 g / 2 colheres de sopa de manteiga vegana derretida ou óleo de côco (opcional)
  • 3 g / 1½ colher de chá de ágar-ágar em pó*
  • 240 g / 1 xícara de purê de abóbora
  • 120 / ½ xícara xarope de bordo
  • 130 g / 1 xícara de castanha de caju crua, pré-embebida*
  • 120 g / ½ xícara de iogurte vegano e mais para decorar
  • 15 ml / 1 colher de sopa de suco de limão
  • ESPECIARIAS: ¾ colher de chá de canela, ½ colher de chá de gengibre, ¼ colher de chá de noz-moscada, 1/8 colher de chá de cravo*
  • 1 colher de chá pasta de baunilha ou extrato de baunilha
  • uma pitada generosa de sal
  • 30 g / ¼ pecans ou biscoitos extras, para decorar

MÉTODO

  1. Esmague os biscoitos grosseiramente (ou finamente se fizer com antecedência) usando um pilão e almofariz ou envolvendo-os em uma toalha de cozinha e amassando-os suavemente com um rolo.
  2. Se não pretende consumi-los imediatamente, misture 2 colheres de sopa / 25 g de manteiga vegana derretida em biscoitos finamente triturados e compacte a mistura no fundo de cada copo com as costas de uma colher. Leve ao freezer por 5 minutos para firmar.
  3. Coloque o pó de ágar-ágar em uma panela pequena com 120 ml/½ xícara de água. Deixe descansar por 10 minutos.
  4. Enquanto isso, coloque o purê de abóbora, xarope de bordo, castanha de caju escorrida, iogurte vegano, suco de limão, especiarias, pasta de baunilha e sal no liquidificador. Misture até ficar completamente liso.
  5. Após 10 minutos, leve a mistura de agar agar para ferver mexendo o tempo todo e quando começar a ferver, continue cozinhando por mais um minuto enquanto mexe.
  6. Despeje rapidamente a mistura de ágar-ágar ativado no liquidificador e misture bem.
  7. Movendo rapidamente, despeje a mistura de cheesecake sobre os biscoitos triturados. Deixe endurecer – endurece rapidamente, 20 minutos no máximo
  8. Decore com um pouco de iogurte extra e nozes ou biscoitos triturados.

NOTAS

* BISCOITOS DE GINGER NUT: Estes são biscoitos populares do Reino Unido que tendem a ser acidentalmente veganos, mas verifique o pacote para ter certeza, pois pode diferir de marca para marca. Nos EUA, eles são chamados de snaps de gengibre. Eles não ficam crocantes por muito tempo, então se você planeja fazer isso com antecedência, cubra os biscoitos triturados em 2 colheres de sopa / 25 g de manteiga vegana derretida. Se quiser manter esta sobremesa sem glúten, use biscoitos GF.

*AGAR AGAR EM PÓ: Agar agar em pó – gelatina vegana – pode teoricamente ser substituído por flocos de agar agar, mas você precisará triplicar o volume, pois eles são 3 vezes menos potentes e geralmente não gosto de usá-los, pois nunca se dissolvem totalmente, em minha experiência. Para endurecer a mistura sem ágar-ágar, adicione 50 g / ¼ xícara de óleo de coco derretido à mistura.

*CAJU: Precisa ser embebido em água fervente pelo menos 20 minutos antes do uso ou por várias horas em água fria.

* ESPECIARIAS: você pode usar aprox. 1 ½ colher de chá de tempero de torta de abóbora.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

*por 1 de 4 cheesecakes

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