Por que vale a pena participar de competições de café

Juízes se reuniram ao redor de uma mesa em uma competição de café.  Um homem segura uma prancheta.

Sair da sua zona de conforto, seja para competir, observar ou ser voluntário, é uma ótima maneira de construir uma comunidade e expandir seu conhecimento sobre café.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONDENTE ONLINE SÊNIOR

Fotos de @CoffeeAndLucas/ myMediaStudio exceto onde indicado

A ascensão da cena de cafés especiais trouxe consigo o crescimento das competições de café. De eventos divertidos como lançamentos de latte art a competições específicas de marcas (como as de AeroPress e Comandante) a campeonatos altamente profissionais como os organizados pela Associação de Cafés Especiais ou o famoso Mestres do Cafésempre há algum evento legal que um amante de café pode participar.

Mas quais são algumas boas razões para participar de uma competição de café? E há uma razão errada?

Gian ZaniolCampeão da Italian Brewers Cup de 2017, está em Berlim desde 2011. Ele é barista, entusiasta do café, treinador e (obviamente) um pouco nerd do café. Gian compartilha sua história e os motivos pelos quais escolheu participar de uma competição de café.

“Aqui em Berlim descobri como o café pode ser legal e o quanto esse campo tem a oferecer. Um querido amigo meu (então também meu chefe), Nora Šmahelováme empurrou para competir, e eu não posso agradecê-la o suficiente. Sinceramente, não gostava muito de competir e me expor, mas naquela época achei que poderia ser uma boa oportunidade para aprender mais sobre café [and] eu mesma e conhecer novas pessoas.”

Gian Zaniol apresentando um V60 pour over coffee em uma competição de café
Gian pse ressente de um derramamento de V60 em uma competição.

Saiba mais e aprimore suas habilidades

“A decisão de competir foi uma das melhores [decisions] Consegui, não só porque ganhei, mas principalmente pela jornada até a competição. Na primeira vez, treinei quatro meses todos os dias, fazendo meu turno no café pela manhã e treinando o resto do dia no porão da Capítulo um. Esse período foi simplesmente mágico para mim: com Nora, que também foi minha treinadora, fizemos muitas experiências experimentando vários cafés, água [types]e receitas. Aprendi mais nesses quatro meses do que em todos os anos anteriores juntos.”

Portas abertas para oportunidades

”Depois de vencer minha primeira competição,” Gian continua, “eu tive muitas outras oportunidades relacionadas ao meu trabalho. Entrei em contato com novas empresas (algumas das quais ainda colaboro), ampliei minhas habilidades e meus negócios particulares, comecei meu caminho para me tornar um barista melhor e conheci tantas pessoas legais que ainda hoje posso chamar de amigos .”

Aprender novas habilidades, fazer amigos e abrir portas para oportunidades futuras são benefícios de participar de competições de café, de acordo com Gian.

Um barista de competição levanta o braço no ar, a outra mão no peito, conforme o tempo é chamado em sua apresentação.
As competições ajudam você a aprimorar suas habilidades de café para que você possa trazer o seu melhor para a mesa.

Mantenha-o em perspectiva

Então, esses elogios em potencial são a principal razão pela qual alguém deveria querer competir?

“Primeiro de tudo”, diz Gian, “é importante dizer que vencer uma competição é um ponto de partida e não o objetivo final. Competir deve ser algo que você faz para se tornar um barista melhor, para aprender mais sobre o café e o trabalho que escolhemos, para expandir sua rede e melhorar suas habilidades. A visibilidade é temporária; habilidades e conhecimentos são para sempre. Acho que uma das piores razões para competir é apaziguar seu ego ou provar seu valor para outra pessoa.”

Roukiat Delrue é um juiz certificado e WCE representante em eventos mundiais e ex-voluntária de competição, originalmente da Bélgica e atualmente morando na Guatemala. Roukiat concorda com Gian no primeiro motivo para participar de uma competição de café: aprender mais.

“Eu encorajo fortemente participar de uma competição em primeiro lugar, independentemente do papel que você escolheu – competidor, juiz, voluntário – para aprender. Aprender a fazer melhor, aprender as tendências da indústria, ser exposto a diferentes cafés e métodos de processamento, aprender sobre a indústria local e global.”

Construir amizades e fazer conexões

Ao participar de competições, você pode se tornar parte da comunidade local de café e conhecer novos amigos enquanto compartilha a experiência.

Roukiat continua: “(Isso) apoia um forte senso de comunidade e compromisso na indústria e de estarmos juntos ‘através de algo’, novamente independentemente da função em questão. Por último, (há) o senso de comunidade que vem quase naturalmente com isso, e o fator de amizade.”

Um barista de cabelos compridos com um avental feito à mão prepara seu carrinho de café para a apresentação.  Em um carrinho de plástico estão balanças, xícaras de café, colheres e outras ferramentas de barista para uma apresentação de café bem-sucedida.
David Ellis, da Crema Coffee, prepara um para o USCC Prelims no Sweet Bloom Coffee Roasters em Denver no mês passado. David ficou em segundo lugar na categoria Barista. Foto de J. Carlan.

Então, há uma razão errada para competir em um evento de café? A crença de Roukiat é semelhante à de Gian: “É uma competição, então é claro que ninguém entra abertamente em uma sem querer vencer – no entanto, como concorrente, seu objetivo deve ser maior do que isso”.

Apoie a Comunidade do Café

Roukiat acrescenta um ângulo diferente, lembrando-nos que mesmo quando participamos de uma competição – não como competidor, mas como juiz ou voluntário – é importante fazê-lo pelo motivo certo.

“Se você decidir participar como voluntário ou se tornar um juiz certificado”, conclui Roukiat, “não pense apenas em você e em seu papel, mas – como esperamos que todos pensem – lembre-se de que você está lá para apoiar o organização e os concorrentes”.

SOBRE O AUTOR

Pergunte a Nanetti (ela/ela) é um barista de cafés especiais, um viajante e um sonhador. Quando ela não está atrás da máquina de café (ou visitando algum canto escondido do mundo), ela está ocupada escrevendo para Insurreição do Caféum site sobre cafés especiais que ela está criando junto com o namorado.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *