Pão de banana com tahine vegano – Lazy Cat Kitchen

tábua de pão de banana tahine vegano

O outono é para assar e, embora eu ainda esteja de férias e curtindo minha liberdade, sinto um pouco de falta do meu forno. Se você quiser colocar o seu neste fim de semana, que tal um pão de banana com tahine vegano opcionalmente cravejado com pedaços de chocolate amargo?

Este pão de banana sem óleo é muito simples de fazer e realmente atinge o local. Ele só precisa de um punhado de ingredientes básicos e uma tigela grande para juntar tudo. Aqui estão os principais ingredientes em resumo.

MAIS SOBRE OS INGREDIENTES

BANANAS: bananas maduras são as melhores para usar em um bolo como este. Eles adicionam umidade, doçura e sabor de banana, é claro, a este simples bolo de pão. Você pode usar bananas maduras frescas ou congeladas (descongele-as à temperatura ambiente primeiro), mas lembre-se de que congeladas podem exigir um tempo de cozimento um pouco mais longo (5-10 minutos), pois liberam mais umidade após o congelamento.

XAROPE DE BORDO: xarope de bordo ou qualquer outro líquido mais doce dá a este bolo uma doçura extra necessária e um pouco mais de umidade. Testei esta receita primeiro com 120 ml / ½ xícara de xarope de bordo mas acho que devido ao fato de o tahine ser naturalmente amargo, não achei suficientemente doce.

TAHINI: tahine dá sabor a este bolo e contribui para sua textura macia. Eu recomendo usar tahine claro aqui, pois o tahine escuro (feito de sementes de gergelim sem casca) adiciona muito mais amargor e um sabor mais pronunciado. Certifique-se de mexer bem o tahine antes de usar.

ÁCIDO: um toque de ácido é útil para ajudar os bolos veganos a crescerem. O ácido reage com o bicarbonato de sódio e essa reação ajuda a criar migalhas leves e fofas.

FARINHA: Eu usei farinha branca para fazer este pão de banana com tahine vegano. Suspeito que a farinha integral também funcione bem, mas eu aumentaria a quantidade de banana amassada para 2 xícaras (450 g / 16 oz), pois a farinha integral dá mais sede. Uma boa mistura sem glúten, contém amidos ou gomas, funciona bem se você estiver atrás da versão sem glúten.

AGENTES DE COZINHA: como este pão de banana com tahine vegano não contém ovos (obviamente), dou uma ajuda na hora de fermentar usando uma combinação cuidadosamente calibrada de bicarbonato de sódio e fermento em pó.

ingredientes do pão de banana tahine vegano

vegan tahine pão de banana bananas adoçante

Amasse as bananas maduras muito bem usando um espremedor de batatas ou um garfo. Depois de bem amassado, adicione xarope de bordo e suco de limão para ajudar a crescer.

tahine vegan pão de banana farinha de tahine

Em seguida, incorpore o tahine light bem misturado e misture bem até que tudo esteja bem combinado. Uma vez que todos os ingredientes molhados estejam dentro, dobre delicadamente a farinha em (aproximadamente) dois lotes. Adicione agentes de cozimento e especiarias à farinha do segundo lote.

massa de pão de banana vegano tahine cru

Dobre em pedaços de chocolate se estiver usando antes de transferir a massa para a assadeira preparada, decorando e assando.

pão de banana tahine vegano lado

INGREDIENTES MOLHADOS

INGREDIENTES SÊCOS

  • 180 g / 1½ xícaras de farinha de trigo de uso geral ou mistura de farinha GF testada (eu uso Este)
  • 1½ colher de fermento em pó
  • ¾ colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela + ¼ colher de chá de cardamomo
  • ¼ colher de chá de sal fino

EXTRAS OPCIONAIS

  • 70 g / 2,5 oz pedaços de chocolate ou chips
  • banana pequena, para decoração
  • sementes de gergelim – qualquer cor, para decoração

MÉTODO

  1. Aqueça o forno a 175 ° C / 350 ° F (configuração normal, não uma configuração de ventilador) e forre uma forma de bolo de 900 g / 2 lb com papel manteiga. Desloque a grelha do forno um pouco para baixo a partir da posição central.
  2. Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, o xarope de bordo e o suco de limão.
  3. Antes de medir o tahine, certifique-se de que está bem misturado, em vez de a parte mais grossa assentar no fundo do frasco. Adicione o tahine aos ingredientes molhados e misture até ficar bem combinado.
  4. Dobre delicadamente a farinha em dois lotes, adicionando todos os ingredientes secos restantes junto com o segundo lote.
  5. Dobre em pedaços de chocolate se estiver usando.
  6. Transfira a massa para a assadeira preparada. Cubra o bolo com uma banana cortada ao meio e polvilhe com sementes de gergelim.
  7. Asse até que um palito saia bastante limpo, cerca de 50-55 minutos ou 55-60 se estiver usando bananas congeladas (cobrir com papel alumínio se o topo estiver dourando muito rapidamente). Retire do forno e pincele com um pouco de xarope de bordo enquanto o bolo ainda está quente para dar um brilho agradável ao topo.
  8. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar. Use uma faca serrilhada para cortar, se você tiver uma – acho que ela produz fatias com aparência mais limpa.

NOTAS

*BANANAS: o peso dado é DEPOIS de descascar. Você pode usar bananas congeladas frescas ou descongeladas. O importante é que estejam bem maduros. Se usar bananas congeladas, certifique-se de usar todo o líquido que tende a se separar como resultado do congelamento também e não se preocupe se elas ficarem marrons, isso é perfeitamente normal.

*TAHINI: Eu não achei o sabor do tahine avassalador aqui, mas se você preferir apenas um sabor sutil, sinta-se à vontade para substituir um pouco do tahine por óleo de sabor neutro, como azeite, derretido óleo de coco sem perfume ou manteiga vegana.

Usei uma forma de bolo de 900 g com as seguintes dimensões: 18,5cm x 8cm x 6cm. (eu usei um como isto).

Esta receita de pão de banana é uma amálgama de várias das minhas criações anteriores. Se você gosta do conceito, mas não tem certeza sobre o tahine, que tal este pão de banana com manteiga de amendoim?

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

*por 1 de 18 porções (inclui chocolate)

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