Padaria à base de plantas Land&Monkeys abre a sexta sede em Paris – vegconomist

Terra e Macacos As padarias à base de plantas estão se expandindo rapidamente em Paris desde o início de 2020. Já havia cinco delas em Paris e agora uma sexta está sendo aberta no distrito comercial de La Défense, em Nanterre.

“Este projeto é a história de um concurso… bem, antes disso, é a história do encontro entre a Land&Monkeys e a EXALT, uma subsidiária do grupo COMPASS, um dos principais players do catering coletivo na França e no mundo. A EXALT tem um fraquinho pelo nosso conceito gourmet e comprometido e adoramos a forma como inspiram milhares de pessoas todos os dias nos seus locais de trabalho com uma oferta de catering imaginativa e surpreendente”, explica a padaria 100% vegan.

    Exterior de terra e macacos
© Terra e Macacos

Os fundadores decidiram apresentar o conceito Land&Monkeys num concurso para ocupar uma das áreas de restauração abertas ao público na nova sede da Vinci Immo. Uma oferta 100% vegetal em um prédio de escritórios francês é inédita, no entanto, a licitação foi vencida.

A nova loja está localizada no piso térreo, marcando a entrada para um grande salão acessível pela rua e compartilhado com espaços de coworking e terraço.

Sobremesa Terra e Macacos
© Terra e Macacos

O conceito e os produtos Land&Monkeys foram desenvolvidos ao longo de vários anos por Rodolphe Landemaine antes de abrir sua primeira padaria 100% vegana em 2020.

“Apresentado a uma dieta sem carne, Rodolphe Landemaine tornou-se vegano em 2014 e por isso era natural que quisesse alinhar os seus valores com a sua atividade profissional de padeiro e pasteleiro. Formado nos Compagnons du devoir, o padeiro-chefe de pastelaria trabalhou em algumas das maiores casas parisienses, como Ladurée, Bristol e Senderens, antes de abrir a sua própria padaria aos 26 anos”, apuramos num entrevista exclusiva com o vegconomist França.

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