Os melhores biscoitos de chocolate

Quando você imagina biscoitos de chocolate, você imagina um biscoito macio e pegajoso recheado com muitas gotas de chocolate? Ou que tal um biscoito grande e denso? Não importa a sua preferência, há um biscoito de chocolate aqui para todos!

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Os melhores biscoitos de chocolate

Não há nada como um biscoito de chocolate quente e pegajoso. E quando se trata das melhores receitas de biscoitos de chocolate, existem muitas possibilidades. Se você prefere uma receita clássica ou algo um pouco fora do caminho dos biscoitos, esta lista o cobre.

Primeiro, vamos começar com algumas dicas sobre como assar seus melhores biscoitos de chocolate, cobrindo tudo, desde o tipo de chocolate que você usa até como armazenar seus biscoitos caseiros. Mas se você não pode esperar para cozinhar, você pode pule direto para as receitas.

Por que amamos biscoitos de chocolate

Você não encontrará muitas pessoas imunes ao sorteio de biscoitos de chocolate realmente bons. Eles são uma combinação tão perfeita de biscoito de baunilha simples com pedacinhos de chocolate espalhados por eles. Chocolate e baunilha são um par de sabores clássico, e isso pode não ser mais evidente do que nos biscoitos de chocolate!

E esses biscoitos são perfeitos para muitas ocasiões, de aniversários a vendas de bolos, feriados e trocas de biscoitos. Além disso, muitas dessas receitas são um ótimo projeto de panificação para padeiros de todos os níveis de habilidade.

Antes de chegarmos às receitas, vamos falar sobre algumas maneiras de fazer seus biscoitos de chocolate ficarem perfeitos!

Use chocolate de boa qualidade

A qualidade do chocolate que você usa realmente importa quando esse sabor está em foco. Qualidade não precisa significar caro. Em última análise, deve ter um gosto bom para você. Se você não gostaria de comê-lo sozinho, provavelmente não o apreciará em um biscoito.

Resfriar a massa de biscoito ajuda a evitar que os biscoitos se espalhem demais enquanto assam e também permite que a massa relaxe para que os biscoitos não fiquem duros. Além disso, a massa gelada pode ajudar os sabores a se fundirem para um melhor sabor nos biscoitos assados.

No entanto, nem todas as massas de biscoito requerem refrigeração. A receita que você está usando deve dizer se deve ou não resfriar a massa. Mesmo que não exija resfriamento, você pode resfriar a massa de biscoito brevemente se sua cozinha estiver particularmente quente ou se a massa parecer macia demais para ser manuseada.

A maioria dos biscoitos de chocolate são categorizados como biscoitos de gota. Isso significa simplesmente que a massa é repartida e colocada na assadeira. Uma colher de biscoito ajudará com isso de duas maneiras. Em primeiro lugar, uma colher vai acelerar o processo de porcionamento da massa. Em segundo lugar e mais importante, usar uma colher ajudará a garantir que todos os biscoitos sejam do mesmo tamanho, para que todos assem uniformemente.

As colheres de biscoito são uma das minhas ferramentas de cozimento favoritas. Eles vêm em vários tamanhos para que você possa obter o tamanho certo para suas receitas favoritas. Saiba mais: Guia de um padeiro para colheres de biscoito

Quanto tempo para assar biscoitos de chocolate

A receita que você está usando para fazer biscoitos de chocolate provavelmente oferece um intervalo de tempo para assar. Isso porque várias coisas podem afetar o tempo de cozimento – a temperatura do forno, a forma que você está usando, até mesmo a frequência com que você abre a porta do forno durante o cozimento.

Verifique a receita para as dicas que oferece para avaliar o cozimento. Para biscoitos de chocolate no estilo clássico, você geralmente procura o quão marrom os biscoitos estão nas bordas. Lembre-se de que a forma quente continuará assando os biscoitos um pouco depois de saírem do forno. Feito no forno significa passado na chapa.

Como esfriar biscoitos

Pode parecer um tópico desnecessário, mas realmente importa! Para a maioria dos biscoitos, você terá melhores resultados se colocar a forma de biscoitos recém-assados ​​em uma gradinha para esfriar um pouco. Depois de alguns minutos, transfira os biscoitos da forma diretamente para uma gradinha para terminar de esfriar. (Se a sua receita não lhe der um prazo para isso, verifique se eles são resistentes o suficiente para se mover após 5 minutos.)

A grade permite que o ar circule ao redor da forma para resfriar os biscoitos mais rapidamente. Isso ajuda a evitar que o calor residual da panela transforme seus biscoitos perfeitamente assados ​​em biscoitos assados ​​demais. Saiba mais: Por que todo padeiro precisa de racks de resfriamento de fio

Como armazenar biscoitos de chocolate

Certifique-se de deixar os biscoitos esfriarem completamente antes de guardar. A maioria dos biscoitos de chocolate pode ser armazenado em um recipiente hermético à temperatura ambiente por alguns dias. Quanto mais tempo eles são armazenados, maior a probabilidade de ficarem secos e duros.

Verifique sua receita para quaisquer detalhes para armazenamento. Devido às diferenças de ingredientes, alguns biscoitos podem exigir refrigeração ou simplesmente ter uma vida útil mais curta.

Como congelar biscoitos de chocolate

Depois que os biscoitos esfriarem, a maioria pode ser armazenada no freezer. Coloque-os em um recipiente hermético e seguro para congelamento. Dependendo da receita, eles costumam manter até 3 meses no freezer. Quando estiver pronto para saborear um biscoito caseiro, descongele-o na bancada por algumas horas ou durante a noite na geladeira.

Massa de biscoito de chocolate congelada

A maioria das massas de biscoito também pode ser congelada antes de assar. Porcione a massa conforme indicado na receita. Em seguida, coloque as bolas de massa em uma assadeira forrada com aro e congele até ficar sólida. Isso geralmente leva algumas horas. Depois de congeladas, transfira as bolas de massa de biscoito para um saco ou recipiente seguro para freezer rotulado com o nome e a data. Quando estiver pronto para assar os biscoitos, você pode colocar as bolas de massa congelada em uma assadeira e assar conforme as instruções, adicionando alguns minutos extras ao tempo de cozimento.

Mais dicas para fazer biscoitos de chocolate

Aqui estão algumas leituras adicionais para dicas mais úteis para tornar seus biscoitos de chocolate os melhores.

Asse ou quebre os melhores biscoitos de chocolate

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