O que é um cappuccino seco? • Feijão Moído

Esperando pacientemente na fila do seu café favorito, você ouve o cliente à frente pedir um cappuccino seco. Que diabo é isso? É aquela bebida de um menu secreto que você ainda não descobriu?

Todo mundo já ouviu falar de um cappuccino clássico. Mesmo variações úmidas e secas são bastante conhecidas, mas secas? Isso é mesmo uma coisa?

Como você sabe, aqui no Bean Ground, gostamos de garantir que todos os nossos aspirantes a baristas domésticos estejam atualizados sobre as últimas tendências de café e métodos de preparo. Então, estamos de costas para isso.

Se o pedido desse cliente o deixou intrigado, fique por aqui porque, neste artigo, dei uma olhada mais de perto neste cappuccino de grife.

Aqui está tudo o que você precisa saber.

O que é um cappuccino seco?

gorro seco

O humilde cappuccino evoluiu ao longo dos anos e, acredite ou não, existem várias versões para escolher da última vez que verifiquei.

O cappuccino seco é realmente uma “coisa” e fica ao lado de outras variações como molhado, seco e até super molhado.

Para poder entender o conceito de um cappuccino seco, provavelmente é uma boa ideia começar dissecando o clássico primeiro.

O cappuccino original é feito com três partes iguais de café expresso, uma camada de leite vaporizado e uma camada final de espuma de leite repousando no topo.

No entanto, você descobrirá que a maioria dos baristas geralmente prepara o seu usando uma dose dupla de café expresso, em vez da clássica dose única.

Então esse é o cappuccino clássico.

💡 Fato engraçado: Os americanos adultos bebem em média 2,06 xícaras de café por dia, e o cappuccino está entre as cinco principais bebidas à base de café consumidas.

O cappuccino seco é muito diferente e, pessoalmente, eu nem chamaria de cappuccino; merece seu próprio nome – porque consiste apenas em duas camadas.

Essencialmente, é apenas café e espuma.

Uma tampa seca é apenas uma dose de café expresso com apenas espuma de leite por cima. Um cappuccino padrão tem uma camada de leite vaporizado. No entanto, essa camada é deixada inteiramente de fora com a versão seca.

A camada de espuma é tão densa e grossa que já vi até pessoas pedirem uma colher para o barista no balcão para comer a espuma – estranho, eu sei, mas cada um na sua.

Muitas pessoas acreditam que o cappuccino seco tem esse nome porque não contém leite.

Se isso é verdade ou não, não posso dizer, mas uma coisa é certa: a falta de leite dá à bebida uma textura e um sabor pulverulento e granulado, que fica seco na boca.

Cappuccino Seco vs. Seco: Qual é a Diferença?

Então, se um cappuccino seco é apenas expresso e espuma, qual é o problema com um cappuccino seco?

Honestamente, a versão seca não é muito diferente do clássico. Embora seja denominado como “seco”, ainda contém leite vaporizado; esta versão tem apenas um pouco menos do que o cappuccino padrão.

significado de cappuccino seco

A camada de base é uma dose de café expresso seguida de uma pequena quantidade de leite vaporizado e finalizada com espuma – a redução do leite vaporizado é normalmente compensada pelo barista adicionando mais espuma de leite.

Seco e seco, … que tal um cappuccino molhado?

O que é um cappuccino molhado?

Com tantas variações do cappuccino padrão, é difícil acompanhar, mas sim, também existem versões molhadas.

significado de cappuccino molhado

Essencialmente, um cappuccino molhado é o oposto de um seco. A camada de base ainda é expresso, mas a quantidade de leite vaporizado aumenta e a camada de espuma de leite no topo diminui.

Com proporções como essa, você definitivamente está se aproximando do território do café com leite.

Como você faz um cappuccino seco em casa?

Então, despertei sua curiosidade e você quer tentar fazer um cappuccino seco em casa? Está bem então.

Se você pode fazer um cappuccino normal, não deve ter nenhum problema em fazer a versão seca; contanto que você tenha uma grande jarra fumegante e uma máquina de café expresso com uma varinha de vapor ou outros meios para fazer espuma de leite, está tudo pronto.

No entanto, em comparação com uma tampa normal, você precisará criar uma grande quantidade de espuma de leite e, se não tiver nenhum uso para o leite cozido no vapor, pode ser doloroso vê-lo sendo derramado pelo ralo.

Cappuccino Seco Caseiro Básico

  1. Adicione o leite ao seu jarro de vapor e, usando uma varinha de vapor, aere lentamente o leite. O truque para criar uma espuma espessa é gradualmente puxar a jarra para baixo e tentar quebrar a bolha com o vapor.
  2. Continue fazendo isso até atingir uma temperatura de cerca de 110-120 F. Quando a espuma de leite estiver pronta, bata a jarra na bancada algumas vezes e também use uma colher para bater nas laterais. Ao fazer isso, você vai estourar mais bolhas – você pode literalmente vê-las estourar espuma de leite enquanto você toca.
  3. Aguarde aproximadamente 40 a 60 segundos para que o leite se separe da espuma. Enquanto espera, prepare sua dose de café expresso e despeje-a em uma xícara pré-aquecida.
  4. Em seguida, use uma colher e pegue suavemente montes de espuma aveludada e coloque-a em cima da sua camada de base de café expresso. Não seja tímido. Encha seu copo até o topo com espuma até que você tenha uma forma de cúpula impressionante no topo.
  5. Polvilhe levemente o topo com chocolate em pó para um sabor doce e amargo e aproveite.

Apenas tenha em mente que você não pode usar leite não lácteo, pois é quase impossível criar uma espuma espessa.

Embora, se você não se importa de experimentar em casa, o leite de coco e o leite de aveia são provavelmente os não lácteos mais fáceis de tentar e espumar – se você gosta de um desafio!

Conclusão

Então aí está. O significado de um cappuccino seco. É apenas café expresso e espuma de leite.

E se você vir alguém “comendo” com uma colher, não se assuste, na verdade é algo que as pessoas fazem. Estranho, eu sei, mas ei, quem sou eu para julgar?

Se você é um bebedor regular de cappuccino, tente mudar seu pedido na próxima vez que estiver em seu café favorito; peça uma tampa seca e veja como fica.

Se você gosta de um café com sabor mais forte, pode gostar da camada de base de espresso menos diluída.

É uma pena que uma grande quantidade de leite restante seja desperdiçada para criar essa camada espessa e espumosa.

Apenas uma palavra de advertência. Quase todos os baristas odeiam ter que fazer cappuccinos secos. Então, se você receber olhares estranhos ou até mesmo confusos do cara atrás do balcão, essa é provavelmente a razão pela qual, especialmente se houver uma longa fila esperando no balcão.

Perguntas frequentes

📌 O que significa espuma extra-seca?

Ao contrário da microespuma, é essencialmente um tipo luxuoso de espuma úmida que geralmente se mistura lentamente com o café quando colocada em camadas.

A espuma extra seca é exatamente o oposto da microespuma.

A espuma extra seca é espessa e bastante densa e ficará facilmente em cima do seu espresso como uma camada separada que não se mistura com o café abaixo. Este tipo de espuma é usado na criação de cappuccinos secos.

📌 Um cappuccino é mais forte que o café?

Se você remover a espuma e o leite vaporizado de um cappuccino, basicamente você ficará com uma dose de café expresso. Então, estamos comparando café expresso e café normal.

Uma única dose de café expresso contém cerca de 40 mg de cafeína por onça. Em contraste, uma xícara de café usando uma máquina de gotejamento automática tem apenas cerca de 10 mg em cada onça. Obviamente, isso irá variar dependendo da dosagem e da quantidade de água utilizada. Mas é um bom ponto de partida.

Então. 2 onças de café expresso: 80mg de cafeína. 8 onças xícara de café: 80mg de cafeína. Aproximadamente a mesma quantidade de cafeína.

Mas não consideramos o tempo de ingestão. Geralmente, você desfruta de uma dose de café expresso em menos de alguns minutos, enquanto demora mais para beber uma xícara de café coado.

📌 Qual é a função da espuma de cappuccino?

A função da espuma de cappuccino serve como uma camada isolante na parte superior do café, essencialmente bloqueando o calor.

A espuma espessa também cria uma sensação única na boca enquanto você saboreia seu cappuccino. E, finalmente, a camada espumosa pode atuar como uma tela para qualquer barista artístico.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *