O que é o processo Swiss Water Decaf?

Hoje vamos fazer a pergunta:

O que é o processo Swiss Water Decaf?

O processo de descafeinação da água suíça foi descoberto em 1933 na Suíça, mas foi somente em 1980 que o processo de descafeinação da água suíça foi finalmente comercializado.

Mas, mesmo assim, o procedimento era muito ineficiente e o resultado muitas vezes eram lotes inconsistentes e um café difícil de torrar.

No entanto, em meados dos anos 2000, o Swiss Water Process foi aperfeiçoado e resultou em um café com sabor de alta qualidade, 99,9% livre de cafeína.

Mas, como é fabricado o café de processo Swiss Water Decaf?

Os princípios mais importantes na produção do método Swiss Water Decaf são Água, Temperatura e Tempo.

Demora cerca de 10 horas para o processo ser concluído, mas consiste em uma série de etapas ao longo do caminho para a fabricação.

O primeiro princípio a entender é o Extrato de Café Verde ou GCE.

GCE é água pura mais todos os sólidos solúveis em água que podem ser encontrados no café verde – exceto a cafeína.

Mas, como você faz o GCE?

O GCE é uma solução natural, sem produtos químicos envolvidos, que contém todos os sólidos solúveis em água encontrados naturalmente no café verde, incluindo ácidos clorogênicos, aminoácidos e carboidratos

O GCE é feito em 3 etapas da seguinte forma:

Passo 1 – Primeiro, o café verde é embebido em água quente fresca que permite que os sólidos solúveis “saiam” do café.

Passo 2 – Uma vez que todos os sólidos estejam dissolvidos na água, o café é então removido e descartado.

etapa 3 – O GCE é então filtrado através de um filtro especial de carvão, que remove apenas a cafeína e nada mais. Todos os sólidos de café verde permanecem no GCE.

O outro componente chave ao fazer o processo Swiss Water Decaf é o carbono

O carbono tem um núcleo de nêutrons e seis prótons cercados por seis elétrons e é único entre os elementos em sua capacidade de formar cadeias fortemente ligadas, seladas por átomos de hidrogênio.

Os filtros de carbono usados ​​para o processo de descafeinação da Swiss Water têm tamanhos de poros muito específicos e o tamanho dos poros é do mesmo tamanho da molécula de cafeína, de modo que os poros prendem apenas a cafeína e nada mais.

Agora que entendemos os principais proponentes, vamos discutir o processo Swiss Water Decaf passo a passo:

Passo 1 – O café verde cru é limpo e pré-embebido para expandir o grão.

Passo 2 – O GCE sem cafeína é introduzido no café verde.

etapa 3 – Quando isso acontece, a cafeína é transferida do grão para o GCE em um processo que é chamado de difusão.

Passo 4 – Após cerca de dez horas, quando o café está 99,9% livre de cafeína, os grãos verdes são enviados para a secadora.

Etapa 5 – Após a remoção dos grãos descafeinados, o GCE agora está saturado na cafeína do café e, portanto, é enviado para filtração de carbono, que retém as moléculas de carbono.

Etapa 6 – Para limpar os filtros de carvão de cafeína para reiniciar o processo, o carvão é incinerado e depois reutilizado novamente.

Etapa 7 – Quando o GCE é livre de cafeína, é regenerado e reintroduzido em mais café verde.

Etapa 8 – O café é enviado para a secadora, uma vez seco é ensacado e pronto para ser enviado para os comerciantes e torrefadores de café verde em todo o mundo.

Aqui no DecadentDecaf.com, recomendamos o Swiss Water Process de descafeinação, que usa água (sem produtos químicos) para descafeinar os grãos de café e é 99,9% livre de cafeína.

Para saber mais, visite www.decadentdecaf.com ou confira nosso canal no youtube para mais vídeos sobre descafeinado, cafeína e tópicos de café.

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