O café descafeinado contém cafeína?

Esta é uma das perguntas sobre café mais feitas na web:

O café descafeinado contém cafeína?

Bem, uma xícara de café descafeinado do mesmo tamanho tem níveis de cafeína entre 2mg e 15mg de cafeína, dependendo do processo de descafeinação, método de preparo, variedade de café e nível de torra do café.

Para comparação, o café com cafeína regular contém entre 120mg e 180mg de cafeína.

Então, em essência, a cafeína em uma xícara de café descafeinado é insignificante.

No entanto, a variável que mais afeta o nível de cafeína é qual processo de descafeinação é usado para descafeinar os grãos de café.

Vamos analisar os níveis de cafeína dos três principais processos de descafeinação da seguinte forma:

1) O processo de café descafeinado com cloreto de metileno

2) O processo de café descafeinado de CO2 “água com gás”

3) O processo de café descafeinado com água suíça

Em ordem dos níveis mais baixos de cafeína para os níveis mais altos de cafeína, os níveis de cafeína nesses processos de descafeinação são os seguintes:

o Processo de descafeinado com água suíça é certificado 99,9% livre de cafeína e usa apenas água (sem produtos químicos) para descafeinar os grãos.

o Processo CO2 Descafeinado teor de cafeína não é claro – não podemos encontrar informações sobre a quantidade de cafeína no CO2 Processe o café descafeinado. Muitas vezes chamado de processo de “água com gás”, ele usa CO2 para remover a cafeína dos grãos de café verde em vez de um solvente químico. Mas, não fomos capazes de determinar qual o nível de cafeína do processo de CO2 normalmente.

o Processo Descafeinado com Cloreto de Metileno é descafeinado a um nível livre de cafeína de 96-97% e é um processo pelo qual um solvente químico chamado Cloreto de Metileno é usado para remover a cafeína dos grãos de café, portanto, pode conter níveis de cafeína de 2-3%.

O cloreto de metileno é o método de descafeinação mais popular do mundo. Se não houver menção ao processo de descafeinação em um pacote de café ou café instantâneo, é seguro assumir que o cloreto de metileno foi usado para descafeinar os grãos.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *