Nos bastidores da Love & Lemons

Você já se perguntou como criamos receitas? Descubra abaixo! Estou respondendo a algumas de suas perguntas mais comuns nesta espiada nos bastidores.


Phoebe mexendo o molho e Jeanine cortando coentro no balcão da cozinha

Ei, feliz terça-feira! Postamos uma tonelada de receitas aqui, mas já faz um tempo desde que eu dei uma atualização sobre nosso processo nos bastidores da Love & Lemons. Eu pensei em aproveitar o post de hoje para dar uma espiada na cozinha Love & Lemons e responder algumas das perguntas que recebo frequentemente de leitores como você!

Comecei o Love & Lemons em 2011 como um lugar para compartilhar receitas sazonais e histórias de culinária sobre meu marido Jack e eu. Eu cozinhava, e Jack e eu fotografávamos receitas da nossa cozinha de casa, depois em Austin, Texas. Avance 11(!) anos até agora, e Love & Lemons evoluiu bastante. Por um lado, moramos em Chicago e recentemente começamos a trabalhar com um incrível fotógrafo e estilista de comida que tiram fotos para o blog e uma talentosa equipe de vídeo que cria o vídeos de receitas. Eu também não estou mais cozinhando sozinha. Em vez disso, trabalho com a editora sênior e desenvolvedora de receitas da Love & Lemons, Phoebe, para testar e aperfeiçoar cada receita.


Jeanine segurando frigideira com couve-flor assada inteira e Phoebe mexendo panela de sopa no fogão

Phoebe trabalha conosco desde 2018, quando eu estava escrevendo Amor e limões todos os dias. Ela começou testando receitas e se preparando para nossas sessões de fotos e agora trabalha em quase todos os aspectos de Love & Lemons! Algumas curiosidades sobre ela:

  • Phoebe é originalmente de Wisconsin, mas agora vive em Chicago.
  • Ela começou a cozinhar sazonalmente depois de trabalhar durante um verão em uma fazenda de vegetais orgânicos.
  • Saladas e pratos vegetarianos são suas receitas favoritas para desenvolver.
  • Mas ela também nunca vai recusar a sobremesa.

Perguntas e respostas do leitor

Como você cria as receitas?
Estamos sempre pensando sazonalmente, e os produtos da alta temporada são o ponto de partida para a maioria de nossas receitas. No outono, por exemplo, sabemos que queremos apresentar alguns tipos de abóbora, além de maçãs, couves de Bruxelas e, claro, abóbora. Também tentamos oferecer receitas que sabemos que os leitores acharão úteis em diferentes épocas do ano, como receitas de preparação de refeições em setembro ou acompanhamentos antes do Dia de Ação de Graças. (Se você tiver um pedido de receita, avise-nos!) Também nos inspiramos nas refeições do restaurante. É impossível para mim ir Com, Café de Lula, Cantina de pipaou Costa Esquerda em Chicago sem querer experimentar um novo prato!

Phoebe e eu nos sentamos a cada dois meses e escolhemos um conjunto de receitas que queremos desenvolver. A partir daí, fazemos um cronograma de testes e fazemos qualquer pesquisa necessária sobre os antecedentes ou ingredientes de um prato. Finalmente começamos a cozinhar!

Você testa todas as receitas?
Sim! Phoebe e eu testamos juntos na maioria dos dias da semana, e às vezes também dividimos e conquistamos por conta própria. Algumas receitas funcionam após apenas um ou dois testes, enquanto outras precisam de três ou mais. Fizemos esta caçarola de feijão verde talvez cinco vezes no ano em que a desenvolvemos. Nenhum de nós comeu caçarola de feijão verde no Dia de Ação de Graças daquele ano – tínhamos comido demais nas semanas que antecederam isso! As receitas de panificação tendem a levar mais tempo também. Comemos muita torta de cereja neste verão e bolo de maçã no outono passado!

O que acontece com as sobras?
Nós os comemos! Phoebe divide algumas sobras com seu namorado Alex, e Jack, Ollie e eu comemos o resto. Como você pode esperar, o freezer é muito útil quando temos que fazer muitos testes de receitas. Só em raras ocasiões temos uma falha tão épica que acaba sendo jogada no lixo (olhando para vocês, muffins de liquidificador de 2020).


Phoebe mexendo panela no fogão e Jeanine cortando cogumelos no balcão

Qual é a sua receita favorita do blog?
Jeanine: bifes de couve-flor assados ​​com pesto de rúcula
Phoebe: Salada cítrica com erva-doce e abacate

Se você pudesse ter apenas 3 temperos na sua cozinha, qual você escolheria?
Jeanine: páprica defumada, cominho e coentro
Phoebe: Za’atar, pimenta em pó e canela

Qual é o seu vegetal de outono favorito?
Jeanine: Batata doce
Phoebe: Abóbora delicada

Que tal uma comida de conforto favorita para o outono?
Jeanine: Sopa de Abóbora e esta Salada de Batata Doce
Phoebe: Berinjela Parmesão ou esta massa cremosa de abóbora

Você está escrevendo outro livro de receitas?
Fique ligado!

Esperamos que você olhe para o Love & Lemons para obter inspiração vegetariana todos os dias e que adore cozinhar nossas receitas em sua casa. Obrigado por ler!

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