Muffins de Maçã e Canela – Asse ou Quebre

Estes Muffins de Canela de Maçã são o deleite de outono perfeito. Eles são maravilhosamente saborosos, fáceis de fazer e ótimos para um café da manhã ou lanche para viagem!

Muffins de canela de maçã empilhados em um prato branco

Muffins de maçã e canela com cobertura de migalhas

Se há uma combinação de sabores que nunca deixa de evocar os dias frios e frescos do outono, é a canela de maçã. Eu sei que não me canso disso!

E essas maçãs com canela são um deleite de outono tão perfeito para um doce de café da manhã ou um lanche. Os muffins em si são doces o suficiente e cheios de canela e muitas pequenas mordidas de maçã. A cobertura dos muffins é uma cobertura de migalhas simples aromatizada com açúcar mascavo e ainda mais canela.

Prepare um lote desses muffins de maçã fáceis neste outono ou sempre que estiver perdendo aqueles dias gloriosos de outono. E se você estiver procurando por mais muffins para assar neste outono, experimente Muffins de especiarias com creme azedo de manteiga marrom, Muffins de nozes de bordo e Muffins de noz-pecã com canela também!

visão aérea dos ingredientes para muffins de canela de maçã

O que você precisará

Role para baixo até o cartão de receita para obter as quantidades de ingredientes e instruções completas. Aqui estão algumas notas sobre os ingredientes da receita.

  • Farinha de uso geral – Você vai precisar de farinha tanto para os muffins quanto para a cobertura. Meça por peso ou use o método de colher e varrer. Saiba mais: Como medir a farinha
  • Açúcar granulado
  • açúcar mascavo – Há açúcar mascavo nos muffins e na cobertura. Eu prefiro açúcar mascavo claro nesses muffins, mas você pode usar açúcar mascavo escuro se preferir o sabor de melaço mais ousado. Embale-o firmemente no copo medidor ou meça por peso.
  • Fermento em pó
  • Bicarbonato de sódio
  • Canela em pó
  • Sal
  • Manteiga sem sal – Você vai precisar de manteiga derretida para os muffins e também para a cobertura. Para a massa do muffin, certifique-se de deixar a manteiga esfriar brevemente para que ainda esteja quente, mas não quente.
  • Nata – Creme de leite integral funciona melhor. Você também pode substituir o iogurte grego, se quiser.
  • Leite – Eu recomendo assar com leite integral ou 2%.
  • Ovos – Arrume os ovos para que atinjam a temperatura ambiente.
  • Maçãs – Corte as maçãs em pedaços pequenos. Dependendo do tamanho, você precisará de 1 ou 2 maçãs para esta receita.
Muffins de canela de maçã espalhados dentro e em uma forma de muffins

Quais são as melhores maçãs para muffins?

Para assar, maçãs resistentes que mantêm sua forma ao assar são as melhores. Maçãs muito moles perderão a forma e ficarão moles. Algumas boas opções que você provavelmente encontrará em sua mercearia são Fuji, Granny Smith, Gala, Honeycrisp e Pink Lady. Mas há muitas opções que variam em sabor e textura. Saiba mais: As melhores maçãs para assar

As maçãs devem ser descascadas para assar?

Para estes Muffins de Maçã com Canela, você pode descascar as maçãs se quiser, mas não é necessário. A casca vai amolecer à medida que os muffins assam, então eles não serão tão perceptíveis nos muffins acabados. Mas se preferir, certamente pode descascar as maçãs primeiro.

visão aérea de Muffins de Canela de Maçã espalhados sobre uma bancada

Como fazer muffins de maçã com canela

Esta receita de muffin se mistura facilmente usando o método de muffin. Você não precisará de nenhum equipamento especial. Basta pegar algumas tigelas, uma colher de mistura e sua forma de muffins!

Prepare para assar. Aqueça o forno a 400 ° F. Forre 12 forminhas de muffin padrão com forminhas de papel. Se você não quiser usar forros, unte as forminhas de muffin com um spray de cozinha com farinha como Baker’s Joy ou Pam Baking.

Faça a cobertura. Misture todos os ingredientes da cobertura, exceto a manteiga. Adicione a manteiga e misture até que os ingredientes secos estejam umedecidos e a mistura forme migalhas. Reserve enquanto faz os muffins.

Comece a fazer a massa do muffin. Misture a farinha, o açúcar, o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Faça um buraco no centro da mistura.

Junte os ingredientes molhados. Em uma tigela separada, misture a manteiga derretida, o creme de leite, o leite e os ovos.

Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos. Despeje a mistura de manteiga no poço na mistura de farinha. Mexa apenas até ficar homogêneo ou restar algumas estrias de farinha.

Adicione as maçãs. Dobre as maçãs em cubos na massa, misturando apenas até combinar.

Porcione e monte. Divida a massa entre as forminhas de muffin preparadas, usando cerca de 3 colheres de sopa de massa para encher 3/4 de cada xícara. Polvilhe a mistura de cobertura por cima de cada muffin.

Assar. Coloque a forma de muffin no forno aquecido. Asse por 15 a 20 minutos, ou até que os topos estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.

visão aérea de muffins de canela de maçã recém-assados ​​em uma panela de muffin em uma gradinha

Legal. Coloque a forma sobre uma gradinha e deixe os muffins esfriarem na forma por 10 minutos. Em seguida, transfira os muffins da forma diretamente para uma gradinha para continuar esfriando.

visão aérea de muffins de canela da Apple em uma cremalheira de arame

Dicas para o sucesso

Estes Muffins de Canela de Maçã são fáceis de fazer, mas aqui estão algumas dicas para ajudar a garantir que o seu fique perfeito!

  • Use uma panela de metal de cor clara. Seus muffins vão assar e dourar mais uniformemente.
  • Verifique sua canela. Com bastante canela nos muffins e na cobertura, certifique-se de que o seu esteja fresco. Se a canela estiver no armário por um bom tempo, talvez seja hora de comprar um pote fresco. Dê um cheiro para ver se ainda tem um aroma forte.
  • Não misture demais. Muita mistura leva a uma textura dura. Misture apenas até combinar, ou deixe algumas pequenas faixas de farinha. Uma massa ligeiramente grumosa com algumas pequenas estrias de farinha suavizará durante o cozimento.
  • Prefere fazer como pão? Veja minhas dicas para converter muffins em pães.
  • Quer simplificar? Pule a cobertura para um lote mais rápido de muffins. Para uma cobertura simples, polvilhe os topos da massa com açúcar de canela antes de assar.
Muffins de canela de maçã em uma superfície de madeira

Como armazenar

Depois que os muffins esfriarem, coloque-os em um recipiente hermético. Para ajudar a evitar que fiquem encharcados, você pode usar toalhas de papel para forrar o recipiente e entre as camadas de muffins. Os muffins devem ficar em temperatura ambiente por até 3 dias.

Muffins de canela de maçã podem ser congelados?

Sim, esses muffins congelam muito bem. Coloque os muffins resfriados em um recipiente ou saco hermético e seguro para congelamento. Se quiser, embrulhe cada muffin em filme plástico primeiro para uma maneira fácil de pegar um ou dois de cada vez. Devidamente armazenados, os muffins devem ficar no freezer por até 3 meses. Descongele por cerca de uma hora em temperatura ambiente ou aqueça brevemente no microondas.

Muffins de Apple Cinnamon em uma toalha de listras vermelhas

Muffins de canela de maçã empilhados em um prato branco

Ingredientes

Para a cobertura:

  • 3/4 xícara (90g) de farinha de trigo

  • 6 colheres de sopa (75g) de açúcar mascavo claro bem embalado

  • 1/4 colher de chá de canela em pó

  • pitada de sal

  • 3 colheres de sopa (42g) de manteiga sem sal, derretida

Para os muffins:

  • 2 xícaras (240g) de farinha de trigo

  • 1/2 xícara (100g) de açúcar granulado

  • 1/4 xícara (50g) de açúcar mascavo claro bem embalado

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1 colher de chá de canela em pó

  • 1/4 colher de chá de sal

  • 1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida e levemente resfriada

  • 3 colheres de sopa (42g) de creme de leite

  • 3 colheres de sopa (44ml) de leite

  • 2 ovos grandes, levemente batidos

  • 1 e 1/2 xícaras de maçãs em cubos (cerca de 1 maçã média ou 2 maçãs pequenas)

Instruções

Para fazer a cobertura:

  1. Paqueça o forno a 400°F. Forre 12 forminhas de muffin padrão com forminhas de papel ou unte as forminhas sem forro.
  2. Misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela e o sal.
  3. Adicione a manteiga derretida e misture até que os ingredientes secos estejam umedecidos e a mistura forme migalhas.

Para fazer os muffins:

  1. Misture a farinha, o açúcar, o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Faça um buraco no centro.
  2. Em uma tigela separada, misture a manteiga, o creme de leite, o leite e os ovos. Adicione ao poço na mistura de farinha e mexa apenas até combinar. Misture as maçãs.
  3. Divida a massa entre as forminhas de muffin preparadas, usando cerca de 3 colheres de sopa de massa para encher cada xícara com cerca de 3/4. Espalhe a cobertura por cima da massa.
  4. Leve de 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  5. Esfrie os muffins na forma sobre uma gradinha por 10 minutos. Em seguida, transfira os muffins da forma diretamente para a gradinha para continuar esfriando.

Notas

Armazene as sobras de muffins em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.

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