Muffins de abobrinha de limão úmido | Assar ou quebrar

Muffins de abobrinha com limão são muffins macios e não muito doces com um sabor fresco fantástico. Uma ótima receita para usar sua abundância de abobrinha de verão!

visão aérea de muffins de abobrinha de limão em uma bandeja branca oval

Muffins de abobrinha com limão

Se o seu verão está sempre cheio de abobrinha fresca, então você sabe que pode assar coisas incríveis com ela. Seu sabor suave e capacidade de tornar os assados ​​super úmidos o tornam um candidato perfeito para assar!

Esses muffins de abobrinha de limão são exatamente o que eu quero que um muffin seja. Eles são maravilhosamente macios, úmidos e não muito doces. Seu leve sabor de limão adiciona um pouco de zing para alegrar seu café da manhã ou lanche da tarde.

Se você é novo em assar com abobrinha e tem dúvidas, tenha certeza de que o sabor da abobrinha não é óbvio. Adiciona algum volume a esses muffins enquanto fornece umidade. Certifique-se de ralar finamente, e basicamente desaparecerá na massa!

Pronto para experimentar mais pães rápidos de abobrinha? Faça pão de abobrinha com abacaxi, muffins de abobrinha com gotas de chocolate ou pão de abobrinha com chocolate em seguida!

visão aérea dos ingredientes para muffins de abobrinha de limão

O que você precisará

Além da abobrinha e do limão, você provavelmente tem tudo o que precisa para fazer um lote de muffins de abobrinha e limão. Role para baixo até o cartão de receita na parte inferior deste post para obter as quantidades de ingredientes e instruções completas. Aqui estão algumas notas úteis sobre os ingredientes.

  • Farinha de uso geral – Meça por peso ou use o método de colher e varrer. Saiba mais: Como medir a farinha
  • Açúcar granulado
  • Fermento em pó
  • Bicarbonato de sódio
  • Sal
  • Limão – Você precisará de raspas de limão e suco de limão para esses muffins. Eu coloquei um intervalo para cada na receita abaixo, para que você possa ajustar a quantidade de limão ao seu gosto. Um limão médio deve ser suficiente. Saiba mais: Como raspar e espremer limões
  • Manteiga sem sal – Depois de derreter a manteiga, deixe esfriar por alguns minutos antes de misturá-la com os demais ingredientes.
  • Leite – Deixe o leite atingir a temperatura ambiente. Eu recomendo assar com leite integral ou 2%.
  • Ovos – Deixe-os atingir a temperatura ambiente também. Eu recomendo assar com ovos grandes.
  • Abobrinha – Rale a abobrinha finamente com um ralador de caixa ou um Microplane. Uma abobrinha média geralmente é suficiente para obter uma xícara.
  • Nozes picadas – Estes são opcionais, mas adicionam uma boa crocância e sabor. Nozes, amêndoas e nozes são boas escolhas.
um muffin de abobrinha de limão dividido ao meio com mais muffins no fundo

A abobrinha deve ser escorrida antes de assar?

Para a maioria das receitas de abobrinha, gosto de remover um pouco da umidade antes de misturá-la à massa. Basta colocar uma toalha de papel sobre a abobrinha depois de ralar, e a toalha absorverá um pouco da água. Ele ainda deve estar um pouco úmido ao toque.

Embora a abobrinha geralmente esteja disponível o ano todo, você descobrirá que a abobrinha da estação ou do seu próprio jardim terá um teor de água maior. Se o seu estiver especialmente molhado, você pode ser um pouco mais agressivo ao remover um pouco dessa água. E se a abobrinha ralada parecer seca, polvilhe um pouco de água por cima.

visão aérea de muffins de abobrinha de limão espalhados em uma superfície de mármore

Como fazer muffins de abobrinha com limão

Esta receita fácil de muffin de abobrinha segue o método de muffin, tornando-a uma ótima receita sem complicações. Não há necessidade de sair do mixer; estes muffins misturam-se facilmente com apenas uma colher de mistura.

Prepare para assar. Aqueça o forno a 375 ° F. Forre uma forma de muffin de 12 xícaras com forminhas de papel. Se você não quiser usar forros, unte as forminhas de muffin. Eu recomendo um spray de cozinha com farinha, como Baker’s Joy ou Pam Baking.

Junte os ingredientes secos e o açúcar. Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as raspas de limão. Faça um buraco no centro da mistura.

Junte os ingredientes molhados. Misture a manteiga derretida, o leite, os ovos e o suco de limão em uma tigela separada.

Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos. Despeje a mistura de manteiga no poço na mistura de farinha. Mexa apenas até ficar homogêneo ou restar algumas estrias de farinha.

Adicione a abobrinha e as nozes. Misture delicadamente a abobrinha ralada e as nozes na massa.

Assar. Divida a massa entre as forminhas de muffin preparadas, usando cerca de 3 colheres de sopa de massa para encher 3/4 de cada xícara. Se você estiver adicionando açúcar mascavo, polvilhe uma pitada em cima de cada muffin. Coloque a assadeira no forno aquecido e asse por 20 a 25 minutos. Quando os muffins estiverem dourados e um palito inserido no centro sair limpo, eles estão prontos para sair do forno.

Legal. Coloque a forma sobre uma gradinha e deixe os muffins esfriarem por 10 minutos. Em seguida, retire os muffins da forma de muffins e coloque-os diretamente sobre uma gradinha para que esfriem completamente.

Muffins de abobrinha de limão em uma grade de resfriamento de arame

Ideias de topo

Eu costumo adicionar uma pitada de açúcar grosso no topo desses muffins de abobrinha de limão para dar um toque extra de doçura e um pouco de brilho. Açúcar de lixa ou açúcar turbinado são boas escolhas.

Se você quiser cobrir os muffins assados ​​com um esmalte, experimente um esmalte doce simples como o dos Muffins de Semente de Papoula Triple Citrus. Para um glacê de limão, basta adicionar um pouco de suco de limão. Despeje a calda sobre os muffins resfriados.

pilhas de muffins de abobrinha de limão em uma bancada de mármore

Dicas para o sucesso

  • Não misture demais. Muita mistura significa muffins duros e secos. Misture apenas até combinar ou você pode ver algumas pequenas listras de farinha na massa.
  • Use uma panela de metal de cor clara. Seus muffins vão assar de forma mais completa e uniforme.
  • Descascando a abobrinha. Você não precisa descascar a abobrinha, pois a casca vai amolecer à medida que os muffins assam. Mas você pode descascá-lo se preferir menos manchas verdes em seus muffins.
Muffins de abobrinha de limão empilhados em um prato branco

Como armazenar muffins de abobrinha com limão

Depois que os muffins esfriarem, coloque-os em um recipiente hermético. Devem manter-se à temperatura ambiente até 3 dias. Para evitar que fiquem encharcados, você pode colocar toalhas de papel no fundo do recipiente, bem como entre as camadas de muffins e em cima dos muffins.

Esses muffins podem ser congelados?

Sim, você pode congelar esses muffins. Coloque os muffins resfriados em um recipiente ou saco hermético e seguro para congelamento. Devidamente armazenados, os muffins devem ficar no freezer por até 3 meses. Descongele por uma ou duas horas em temperatura ambiente ou aqueça brevemente no microondas.

visão aérea de um muffin de abobrinha de limão dividido ao meio em um prato branco

visão aérea de muffins de abobrinha de limão em uma bandeja branca oval

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícaras (180g) de farinha de trigo

  • 1 xícara (200g) de açúcar granulado

  • 1/2 colher de chá de fermento em pó

  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1/2 a 1 colher de sopa de raspas de limão

  • 1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida e levemente resfriada

  • 1/2 xícara (118ml) de leite

  • 2 ovos grandes

  • 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão

  • 1 xícara (cerca de 135g) de abobrinha finamente ralada, levemente escorrida*

  • 1/2 xícara de nozes picadas, opcional

  • açúcar mascavo, opcional

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Forre 12 forminhas de muffin padrão com forminhas de papel ou unte as forminhas se não quiser usar forminhas.
  2. Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as raspas de limão em uma tigela grande. Faça um buraco no centro.
  3. Em uma tigela separada, misture a manteiga, o leite, os ovos e o suco de limão. Despeje no poço na mistura de farinha. Misture apenas até ficar homogêneo ou restar algumas estrias de farinha.
  4. Junte a abobrinha e as nozes.
  5. Divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin preparadas, usando cerca de 3 colheres de sopa de massa por xícara para preenchê-las até 3/4. Se quiser, polvilhe uma pitada de açúcar grosso por cima de cada muffin.
  6. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
  7. Resfrie os muffins na forma sobre uma gradinha por 10 minutos. Em seguida, transfira os muffins da forma diretamente para uma gradinha para esfriar completamente.

Notas

*As medidas de peso da abobrinha podem variar de 120g a 150g, dependendo do teor de umidade. Coloque uma toalha de papel sobre a abobrinha ralada para absorver um pouco da umidade antes de misturá-la à massa.

Armazene os muffins em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

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