Melhores biscoitos de chocolate | Sobremesa agora Jantar depois

o MELHORES Biscoitos de Chocolate receita! Crocante nas bordas, macio e mastigável no centro, com bastante chocolate por toda parte. Não é necessário tempo de resfriamento – basta fazer e assar. Esta receita fácil será o seu go-to!

Uma pilha dos melhores biscoitos de chocolate empilhados.

Biscoitos de Chocolate Originais NESTLÉ® TOLL HOUSE® – RECEITA FALHA!

Alguma vez faça o Receita original de biscoito de chocolate Nestlé na parte de trás do saco de gotas de chocolate e eles se espalham como plana como uma panqueca? Sim eu também.

Enquanto a maioria dos biscoitos de chocolate tem os mesmos ingredientes, o quantidade de cada ingrediente pode fazer uma grande diferença. Afinal, o cozimento é uma ciência. Eu estarei compartilhando todas as minhas dicas para cookies de sucesso.

Biscoitos de chocolate assados ​​no rack de resfriamento de arame.

Melhores biscoitos de chocolate

Primeiramente, o que torna a minha receita de biscoito de chocolate a melhor? Minha receita usa mais açúcar mascavo e baunilha para maior riqueza e sabor.

eu também uso mais farinhaentão não há necessidade de refrigerar a massa para evitar que se espalhe.

Esta base de massa de biscoito também é usada na minha super popular receita de biscoito M&M com mais de 200 comentários!

Rapidamente se tornará seu receita base favorita para usar para todos os tipos de cookies.

Biscoitos de chocolate quentes em um prato.

Biscoitos macios ou crocantes?

A maneira como você faz e assa esses biscoitos de chocolate determinará o produto final.

Aqui estão algumas dicas gerais:

  • Use manteiga macia, mas firme. A manteiga à temperatura ambiente deve estar ligeiramente fria e ceder um pouco quando tocada. Manteiga derretida, ou manteiga muito mole, fará com que os biscoitos fiquem muito finos. Você pode refrigerar a massa se a manteiga estiver muito mole para ajudar a combater isso.
  • Para biscoitos macios: Asse os biscoitos até que as bordas mal comecem a dourar e os centros pareçam um pouco mal cozidos. Deixe os biscoitos descansarem na assadeira por alguns minutos, para terminar de assar, para um biscoito macio.
  • Para biscoitos crocantes: Asse os biscoitos até dourar no topo e nas bordas; assar por mais 2-3 minutos além do tempo recomendado.
Biscoito com uma mordida mostrando lascas de chocolate derretidas dentro.

Biscoitos grossos ou finos?

A ideia de todos sobre os melhores biscoitos de chocolate varia.

Alguns gostam deles grosso e pegajosoalguns gostam deles fino e crocante.

  • Para biscoitos grossos: Use mais massa de biscoito, cerca de 2 colheres de sopa por biscoito. E modele as bolas de massa de biscoito altas e redondas. Você também pode pressionar as bordas do biscoito para dentro logo após a bandeja sair do forno. Eu gosto de fazer isso com um espátula de servir. Para os biscoitos mais grossos, refrigere a massa por 30-60 minutos antes de assar. Isso diminui ainda mais a propagação.
  • Para biscoitos finos: Use uma porção menor de massa, cerca de 1,5 colher de sopa por biscoito. Outras opções incluem usar manteiga um pouco mais macia ou pressionar levemente a massa 1/3 do caminho depois de ser escavada.

Eu prefiro que meus biscoitos de chocolate sejam ligeiramente crocante do lado de fora, permanecendo macio, grosso e mastigável dentro.

Biscoitos de chocolate macios e mastigáveis ​​em um prato.

Ingredientes

Para fazer os melhores biscoitos de chocolate você vai precisar de:

  • Manteiga – Usar manteiga sem sal ajudará a controlar a quantidade de sal adicionada. Se estiver usando manteiga com sal, metade ou omita a quantidade de sal adicional.
  • Açúcar mascavo – Gentilmente embalado. (Não estamos construindo um castelo de areia aqui.) O melaço no açúcar mascavo adiciona um sabor rico e agradável.
  • Açúcar granulado – Para doçura, crocância e caramelização.
  • Ovos – Use ovos grandes ou extra grandes para uma boa quantidade de umidade e estrutura.
  • Baunilha – Use extrato de baunilha puro para obter o melhor sabor.
  • Farinha de uso geral – Mexa, colher e depois nivele a farinha ao medir. Isso incorpora ar na farinha para que ela não fique compactada no copo, resultando em excesso de farinha.
  • Sal – Para realçar os sabores.
  • Bicarbonato de sódio – Para fazer biscoitos mais grossos.
  • Pedaços de Chocolate – Compre as coisas boas. Os melhores biscoitos de chocolate precisam dos melhores pedaços de chocolate. eu prefiro Guittard ou Ghirardelli.
Ingredientes rotulados para a melhor receita de biscoitos de chocolate.

Depois de reunir seus ingredientes, pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e forre as forminhas de biscoitos com papel manteiga ou um tapete de siliconeentão você está pronto para assar.

Fotos passo a passo de como fazer os melhores biscoitos de chocolate.
  1. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá, misture a manteiga e os dois açúcares. Creme até ficar leve e fofo. Adicione os ovos e a baunilha. Misture bem e raspe a tigela com uma espátula.
  2. Em uma tigela separada, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Então adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados. Misture em baixa até apenas combinado.
  3. Adicione as gotas de chocolate.
  4. Misture delicadamente em velocidade baixa até combinar. Não misture demais.

Colher e assar

Coloque a massa de biscoito de chocolate em uma assadeira forrada com silicone.

Colher bolas de massa de biscoito (cerca de 2 colheres de sopa cada) e coloque na assadeira preparada com cerca de 3 polegadas de distância (8 biscoitos por bandeja). Cubra com gotas de chocolate adicionais, se desejar.

Asse a 350˚F por 8-12 minutos até que os biscoitos estejam espalhados, inchados, foscos (sem brilho no meio) e começando a dourar nas bordas. Os cookies devem parecer um pouco mal cozidos ainda. NOTA: O tempo dependerá das diferentes elevações, fornos e produto final desejado. (Cookies macios vs crocantes, etc.)

Para biscoitos mais grossos, pressione as bordas para dentro com uma espátula de biscoito ainda quente. Deixe os biscoitos esfriarem por 1-2 minutos na bandeja e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

Melhores biscoitos de chocolate em uma grade de resfriamento de arame.
  • Use uma colher de massa de biscoito. Isso ajuda os biscoitos a assarem uniformemente e parecerem uniformes. eu prefiro um #30 ou #40 colher. NOTA: Quanto maior o número, menor a colher, e quanto menor o número, maior a colher. Esses dois tamanhos estão entre 1,5 e 2 colheres de sopa de massa de biscoito. Eu usei uma colher #30 para os biscoitos mostrados.
  • Espalhe a massa de biscoito a 3 polegadas de distância, não duas. Eu gosto de assar 8 biscoitos por bandeja em comparação com a dúzia típica (12). (Veja a imagem no post.) Em primeiro lugar, você não quer seus cookies derretendo uns nos outros. Em segundo lugar, quanto mais biscoitos na bandeja, mais finos os biscoitos assam porque o calor está tentando distribuir uniformemente por todos os biscoitos.
  • Congele a massa de biscoito para assar mais tarde. Congelar a massa de biscoito de chocolate é fácil e ótimo para biscoitos frescos a qualquer momento. Simplesmente coloque as bolas de massa de biscoito em uma assadeira forrada de pergaminho ou silicone. Leve ao freezer por 1-2 horas até ficar firme. Em seguida, transfira as bolas de massa congelada para um saco com zíper e congele por até 3 meses. NOTA: Você precisará assar os biscoitos por cerca de 3 a 5 minutos a mais, se estiver assando congelado.
Pilha de biscoitos de chocolate e um copo de leite.

Aproveite esta receita fácil e clássica de biscoito de chocolate que é simplesmente O MELHOR! É de longe a receita que eu mais uso e recebo mais elogios.

Mais biscoitos estilo padaria

Se você fizer esta receita, avalie e revise nos comentários abaixo. OBRIGADO!

Ingredientes

  • 1 xícara (2 sticks) de manteiga, temperatura ambiente

  • 1 xícara de açúcar mascavo claro, delicadamente embalado

  • 3/4 xícara de açúcar granulado

  • 2 ovos grandes

  • 1 colher de extrato de baunilha

  • 3 1/4 xícaras de farinha de trigo (mexa, colher e nível)

  • 1 colher de sal

  • 1 colher de bicarbonato de sódio

  • 2 xícaras de gotas de chocolate (um saco de 12 onças)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Forre as assadeiras com papel manteiga ou um tapete de silicone.
  2. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá, misture a manteiga e os dois açúcares. Creme até ficar leve e fofo. Adicione os ovos e a baunilha. Misture bem e raspe a tigela com uma espátula.
  3. Em uma tigela separada, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Em seguida, adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados. Misture em baixa até apenas combinado.
  4. Adicione as gotas de chocolate. Misture delicadamente em velocidade baixa até combinar. Não misture demais.
  5. Colher bolas de massa de biscoito (cerca de 2 colheres de sopa cada) e coloque em uma assadeira preparada com cerca de 3 polegadas de distância (8 biscoitos por bandeja). Cubra com gotas de chocolate adicionais, se desejar.
  6. Asse a 350˚F por 8-12 minutos até que os biscoitos estejam espalhados, inchados, foscos (não brilhantes no meio) e começando a dourar nas bordas. Os cookies devem parecer um pouco mal cozidos ainda. NOTA: O tempo dependerá das diferentes elevações, fornos e produto final desejado. (Soft vs crisp, etc.)
  7. Para biscoitos mais grossos, pressione as bordas para dentro com uma espátula de biscoito ainda quente. Deixe os biscoitos esfriarem por 1-2 minutos na bandeja e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

Notas

  • Manteiga: Use manteiga sem sal ou manteiga com sal e ajuste o sal conforme necessário.
  • Para medir a farinha corretamente: Mexa a farinha para incorporar o ar, depois coloque-a no copo medidor e nivele-a com as costas de uma faca.
  • Para biscoitos mais grossos: Refrigere a massa 30-60 minutos antes de assar, além de pressionar as bordas para dentro enquanto ainda estiver quente.
  • Para biscoitos mais crocantes: Asse por mais 2-3 minutos, até dourar por toda parte.
  • Armazenar: Coloque os biscoitos de chocolate em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.
  • Para congelar a massa de biscoito: Coloque as bolas de massa de biscoito em uma assadeira forrada com papel manteiga ou silicone. Leve ao freezer por 1-2 horas até ficar firme. Em seguida, transfira as bolas de massa congelada para um saco com zíper e congele por até 3 meses. NOTA: Você precisará assar os biscoitos por cerca de 3 a 5 minutos a mais, se estiver assando congelado.
  • Para congelar biscoitos assados: Congele os biscoitos em camadas individuais divididas por papel manteiga, bem embrulhadas ou em saco de congelação, até 3-4 semanas.
  • produtos recomendados

    Como Associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

    Informação nutricional:

    Colheita: 30

    Porção: 1

    Quantidade por porção:

    Calorias: 154Gordura total: 4gGordura saturada: 2gGordura trans: 0gGordura insaturada: 2gColesterol: 12mgSódio: 128mgCarboidratos: 29gFibra: 1gAçúcar: 17gProteína: 2g

    Esses dados foram fornecidos e calculados pela Nutritionix e são apenas uma estimativa.

    Leave a Comment

    Your email address will not be published. Required fields are marked *