Macarrão ao pesto de brócolis – Revista de alimentação e nutrição

Salada de macarrão com pesto de brócolis - Revista de Alimentação e Nutrição - Sopa de Pedra
Foto de Julie Andrews

Se você está procurando a salada de macarrão mais brilhante e saborosa do mundo – você encontrou! Este é o macarrão ao pesto de brócolis.

Combinei pesto de brócolis macio (sim, você pode fazer pesto com brócolis) com parmesão fresco e salsa para uma mistura que eleva a massa a uma delícia de outro mundo!

Salada de macarrão ao pesto de brócolis Macarrão ao pesto de brócolis -

Ingredientes:

  • 8 onças de macarrão seco
  • 4-5 xícaras de floretes de brócolis, cozidos e resfriados
  • Raspas e suco de ½ limão médio
  • ¼ xícara de folhas de manjericão fresco
  • ¼ xícara de queijo parmesão fresco
  • ¼ xícara de nozes (pinho, nozes, amêndoas, pepitas)
  • 3-4 dentes de alho, descascados
  • ½ colher de chá de sal grosso
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • ½ xícara de pinhões (opcional)
  • ¼ xícara de ervas frescas picadas (manjericão, salsa)

Instruções:

Leve uma panela média de água salgada para ferver. Adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Deixe a massa esfriar.

Coloque brócolis cozido, raspas e suco de limão, folhas de manjericão, queijo parmesão, nozes, alho, sal e pimenta preta na tigela de um processador de alimentos. Processe em fogo baixo enquanto regue o azeite através do broto de vegetais até atingir a consistência desejada, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Prove e ajuste o tempero se necessário. Coloque na geladeira até que esteja pronto para usar (enquanto a massa esfria ou se estiver fazendo com antecedência).

Misture o pesto de brócolis com o macarrão cozido até ficar bem combinado e transfira para uma tigela de servir. Cubra com pinhões (se estiver usando) e ervas frescas. Servir.

Julie Andrews
Julie Andrews, MS, RDN, CD é consultora de alimentos e nutrição, nutricionista registrada, chef, fotógrafa de alimentos, especialista em mídia culinária e escritora de alimentos. Ela é a criadora e proprietária O Epicurista Saudável onde cria receitas, fotos de comida e vídeos de comida para clientes e marcas. Ela também conduz workshops para habilidades culinárias, food styling e fotografia e conduz aulas de culinária. Julie aparece regularmente na televisão e na mídia, onde mostra receitas simples, saudáveis ​​e deliciosas de seu blog.

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